Кожна господиня знає, що не всі сорти помідорів підходять для посолу. І справа не тільки у смакових уподобаннях. Деякі плоди можуть при будь-якій обробці просто перетворитися на малоапетитну брудку, оскільки сорт призначений більше для вживання у свіжому вигляді. Про те, які сорти помідорів найкраще підходять для посолу, піде мова у нашій статті.
Характеристика сортів помідорів для посолу
Є сорти і гібриди, які підходять для переробки, але, наприклад, для томатної пасти або соку, а от для різних консервацій вони занадто великі. Вважається, що посольні сорти не великого розміру. Крім того, деякі салатні види підходять лише для переробки з додаванням різних консервантів. А для посолу підходять ті, що містять велику кількість цукрів, тому можуть тривалий час зберігатися навіть без додаткових консервантів.
Основними ознаками помідорів, які підходять для посолу, є:
- середній або малий розмір плодів;
- підвищене вміст цукру;
- щільне м'якуш і шкірка, яка не розтріскується;
- усі плоди на кущу приблизно одного розміру і одночасно дозрівають;
- стійкість до утворення плісняви та гнилі.
Зверніть увагу, що не всі сорти помідорів, які добре підходять для консервацій, підійдуть для посолу. При недостатній кількості цукру замість процесу бродіння в них може розвинутися запліснювання. Не підходять ті, в яких присутня кислинка, рихла м'якуш, тонка, схильна до розтріскання шкірка.
Коли потрібно терміново зібрати врожай: доступні способи дозрівання помідорів 
Сушені помідори: користь і шкода, рецепти для приготування в домашніх умовах, правила зберігання Сорти і гібриди, ідеальні для посолу
Якщо ви є поціновувачем солених помідорів, зверніть увагу на наступні сорти та гібриди:
- Забава — ранньостиглі помідори подовженої форми. Збирати перший врожай можна через 90 днів після проростання сходів. Кущі низькі, але в теплиці можуть досягати висоти понад 1 м. Забава відрізняється обилим плодоношенням. Плоди з чудовими смаковими якостями, мають характерний приємний аромат. Помідори з щільною шкіркою, відрізняються хорошою лежкістю, аж до 3 тижнів.
- Аделіна — сорт середньоранній, в помірному кліматі підходить для вирощування виключно в теплицях, а в теплих — і на грядках. Невеликі подовгасті плоди червоного кольору зі смачною, щільною та цукристою м'якоттю. Сорт відрізняється тим, що дає високі врожаї навіть за неблагоприятних погодних умов. Має високу стійкість до багатьох інфекцій.
- Засолений деликатес — назва говорить сама за себе. Прекрасно плодоносить навіть в холодних регіонах. Завдяки невеликому розміру куща добре почувається на відкритій землі. Плоди невеликі, подовгастої форми, стійкі до тріщання. Мають щільну шкірку і м'якоть. Із недоліків сорту Засолений деликатес варто вказати, що він піддається фітофторозу і є середньоврожайним.
- Золоті пальці — сорт ранній, дає плоди помаранчевого кольору подовженої форми, невеликого розміру. Помідори з щільною м'якоттю і шкіркою, що сприяє збереженню форми під час консервування. Високоврожайний, універсального призначення сорт.
Сортів та гібридів, ідеально підходять для засолки, безліч. А ви знайшли свій улюблений?
