Часто прісноводна риба заражена різними формами гельмінтів. Карась - не виняток. Деякі черви безпечні для людини, тоді як інші викликають сильне отруєння, захворювання органів травлення або людина починає страждати від глистного зараження. Гельмінти, які найчастіше зустрічаються у карасі, будуть розглянуті в цій статті.
Які глисти бувають у карася
Карась - прісноводна риба, що означає, що він набагато частіше заражається глистами, ніж морські мешканці.
Найпоширеніші паразити:
- Широкий цестод - плоский черв, личинки якого, проникаючи в людський організм при некоректній обробці улову, викликають різке підвищення температури тіла, головні болі та болісний дискомфорт в животі. Тривале лікування від цього гельмінта може призвести до цирозу печінки і навіть до смерті.
![Широкий цестод у карася]( "Широкий цестод у карася")
- Лігула звичайна - черв ленточний, досягаючий в ширину до 4 сантиметрів, в довжину - до 0,8 метра.
![Лігула звичайна в карасі]( "Лігула звичайна в карасі")
- Кішача або сибірська двостворчастка - паразит з групи печінкових сопілок, який потрапляє до риби через річкових молюсків. Людина заражається, споживши незадовільно приготовлену рибу. Глист пошкоджує печінку та підшлункову залозу, що призводить до важких та неповоротних наслідків в організмі і навіть смерті.
![Кішача або сибірська двостворчастка]( "Кішача або сибірська двостворчастка")
- Анізакоз - личинки цього паразита дуже небезпечні для людини. Цей вид червів мешкає в черевній порожнині риби.
![Глисти анізакиди]( "Глисти анізакиди")
- Китайська двостворчастка - печінкова сопілка, при некомплікованій формі захворювання викликає кишкові розлади, важка патологія - ураження печінки та підшлункової залози.
![Китайська двостворчастка]( "Китайська двостворчастка")
Паразити, що знаходяться в рибі, є небезпечними не тільки тим, що вони викликають захворювання внутрішніх органів риби, але і тим, що можуть заразити людину, яка її з'їла, попередньо неправильно термічно обробивши. Але крім небезпечних для людини червів, у карася є і відносно безпечні для людей глисти, якими заражена сама риба.
Хвороби від споживання риби з глистами
Паразити, які живуть в рибі, є небезпечними тим, що вони спричиняють небезпечні захворювання у людини. Найбільш поширений шлях потрапляння глистів у організм - погана термічна обробка та недотримання правил особистої гігієни під час обробки риби.
Глисти є збудниками багатьох небезпечних хвороб. До них належать:
- метагонімоз, що спричиняє кишкові розлади;
- опісторхоз - пошкоджує печінку, підшлункову залозу, жовчний міхур;
- клонорхоз, що вражає печінку, жовчний міхур та їхні протоки; може супроводжуватися алергічними висипаннями;
- дифіллоботріоз - супроводжується серйозними шлунково-кишковими розладами, погіршенням апетиту, загальною слабкістю;
- нанофіетоз - стійкі кишкові розлади, важких випадках - анемія;
- анісакіоз - різноманітні кишкові розлади, алергічні реакції, у запущеній формі може спричинити перитоніт через потрапляння в брюшину вмісту кишечника;
- лігулятоїз - смугасті черви, збільшуючись у розмірах, стискають внутрішні органи; крім того, в організм потрапляє менше поживних речовин.
Карась, як і інші річкові риби, більш схильний до глистної інвазії, ніж морські мешканці. Це пов'язано з тим, що солоні води не є дуже комфортним середовищем для паразитів, вони почувають себе краще в прісних водоймах.
Заразитися глистами — легко, варто лише раз спробувати сирої риби. Однак точно визначити, що сталося інфікування, можна лише за допомогою лабораторних досліджень. Тому, якщо після вживання риби ви постійно відчуваєте слабість, безпричинну тошноту, є порушення стільця та алергічні реакції, яких раніше не було, краще звернутися до лікаря і пройти обстеження на наявність глистів у організмі.
Опісторхоз
Місцем проживання опісторхозних паразитів в рибі є зябра і м'язи. Хвороба викликається сибірським дворядником. Після потрапляння в людський організм вони переміщуються до печінки, підшлункової залози або жовчного міхура, де починають паразитувати. Це призводить до того, що в кров викидається велика кількість токсичних речовин. На шкірі часто з'являються різні висипання, які є одним з симптомів зараження цим паразитом.
За розміром глиста невеликий, приблизно 12 мм. Крім риб, він паразитує також у ссавців. Захворювання проявляється через 20-21 день після того, як людина вжила інфікований продукт. Збільшується температура, з'являється слабкість, людина скаржиться на нудоту, а в деяких випадках - і на блювоту, появляється постійний головний біль.
Хворому важко дихати, часто з'являється кашель. Іноді температура тіла піднімається до +40°С. При повторному зараженні симптоми не так чітко проявляються, що несе у собі додаткову небезпеку. Сильно пошкоджуються печінка і селезінка. Опісторхоза неможливо лікувати без призначення лікаря і народними методами. Це чревато появою ускладнень і переходом недуги в хронічну форму.
Клонорхоз
Карась може бути переносником ще одного захворювання - клонорхозу, яке викликається китайським двостулковим. Зараження відбувається при вживанні в їжу недовареної або погано смаженої риби.
Виявляється захворювання шляхом ідентифікації яєць у вмісті дванадцятипалої кишки або у калі. Лікують хворобу медикаментозними препаратами "Празиквантелом" або "Альбендазолом". Дозування цих препаратів встановлює лікар. Самолікування не допускається.
Захворювання - важке, оскільки відбувається зараження печінковим сосальщиком (Clonorchis sinensis), який оселяється в печінці і поступово руйнує залозу. При зараженні клонорхозом підвищується температура, з'являються біль в животі, нудота або блювота, загальна слабкість і втома, легка жовтуха. Іноді симптоматика не дуже виражена.
Паразит, який викликає це захворювання, вважається найменшим з плоских червів, оскільки його розмір не перевищує 2,5 міліметра. Шлуночні розлади є характерними для легкої форми зараження, вони не становлять серйозної небезпеки. Якщо захворювання не лікувати, можуть виникнути ускладнення - абсцес печінки, гострий панкреатит і камені в печінкових протоках.
Атрофія паренхіми печінки та портальний фіброз - розвивається при масивному розмноженні паразитів і хронічній стадії захворювання при відсутності лікування. При накопиченні червів у жовчних протоках можливе проявлення хвороби Боткіна. Запущені форми супроводжуються розвитком гнійних захворювань внутрішніх органів, а іноді й раку.
Метагонімоз
Ще один вид червів, який передається через річкову рибу - метагонімоз. Трематода (Metagonimus yokogawai), паразитуюча в тонкому кишечнику, довжиною не більше 2 мм, а шириною - до 0,8 мм. Її подовгасто-овальне тіло покрите дрібнішими шипами. Виділяє яйця з кришечкою. Симптоми захворювання проявляються протягом 1-2 тижнів після зараження червами. Це можуть бути болі у шлунку, шлунково-кишкові розлади, загальна слабкість організму.
Цикл життя паразита відбувається з участю не одного господаря. Червоносій (людина або тварина) виділяє з фекаліями яйця, які, потрапляючи в воду, поглинаються молюсками (проміжний господар).
У їх організмах яйця перетворюються на церкарії, які покидають господаря і прикріплюються до чешуї та інших органів карасів або карпових риб. Вони є ще одним проміжним господарем. Коли людина або тварина споживають недостатньо термічно оброблених заражених карасів, відбувається зараження метагонізмом.
Також можливо потрапляння з чешуї на руки, а з погано вимитими руками - в організм людини. Глисти впиваються в слизову оболонку тонкого кишечника, що викликає запалення, атрофію епітелію, кишкові розлади з тривалою діареєю. Вони можуть призводити до анемії. Зараження цим глистним інвазійним захворюванням можна виявити лише за допомогою аналізу калу та клінічних симптомів. Щоб не заразитися трематодою, слід споживати в їжу лише термічно оброблену, добре проварену або смажену рибу, а також уникати споживання копченої риби. Після розібрання продукту обов'язково ретельно мийте руки з милом.
Чи можна споживати заражену рибу
Звичайно, першим бажанням людини після виявлення зараженої глистами риби буде від неї відмовитися. Але вважається, якщо кількість виявлених паразитів невелика, після ретельної термічної обробки її можна споживати. У разі густого зараження, яке видно ознаками очима, краще позбутися такого продукту.
Але є різниця, коли людина виявляє, що карась інфікований гельмінтами, і коли вони настільки маленькі, що їх просто не видно. Тому, при споживанні будь-якої, особливо річкової риби, потрібно дотримуватися заходів безпеки.
Щоб забезпечити безпеку від потрапляння паразитів до організму, необхідно:
- Протримати рибу в морозильній камері (-18°C) не менше 48 годин. При низьких температурах черв'яки та їх личинки загибають.
- Жарити її принаймні 20 хвилин.
- Зменшити або зовсім відмовитися від в'яленої або копченої риби, оскільки ймовірність зараження глистами при вживанні її велика.
- Солити рибу слід протягом 2-х тижнів.
- Уважно перевіряйте живіт - він не повинен бути запухлим.
- Якщо ви займаєтесь рибальством, ловете краще в тих рибних господарствах, де проводиться профілактика глистних захворювань.
- Купляти краще непотрошену тушку, щоб можна було побачити, чи заражені її внутрішності паразитами.
- Не годуйте своїх домашніх улюбленців сирою рибою, щоб у подальшому не заразитися глистами від них.
- Проводьте ретельну дезінфекцію кухонних інструментів після розрізання будь-якої риби, оскільки на них можуть залишитися яйця глистів, які потім можуть потрапити в ваш організм.
- Не давайте сирою рибою з глисточком та іншими паразитами домашнім або вуличним тваринам.
- Варити рибу потрібно принаймні півгодини, запікати - близько 40 хвилин.
- Ні в якому разі не споживайте сирою рибу, особливо - річкову.
- Не випробовуйте сире рибне фарш.
- Виключіть можливість контакту риби з іншими продуктами.
- Розморожувати продукт краще в холодильнику.
- Користуйтеся для розрізання плотви окремим ножем і дошкою. Після розрізання ретельно дезінфікуйте їх.
- Під час приготування рекомендується використовувати гумові рукавички.
Якщо ви дотримуєтесь вищезазначених умов приготування риби, то ймовірність зараження глистовою інвазією при його споживанні зводиться до мінімуму. В будь-якому випадку, необхідна ретельна термічна обробка, при якій паразити та їх яйця випадково гинуть.
Що робити, якщо з'їв рибу з черв'яками
Не всіх глистів у рибних продуктах можна побачити озброєним оком. Якщо так сталося, що ви з'їли заражених карасів або карпів, то ви не зразу зрозумієте, чи відбулося зараження глистами чи ні. Клінічна картина на початкових етапах має розмиті ознаки. Інкубаційні періоди гельмінтозу різні. Іноді вони досягають 60 днів.
Симптоми глистової інвазії:
- підвищена роздратованість;
- сонливість;
- вялотіло;
- шкірні висипання, схожі на алергічні реакції;
- слабкість та підвищена втомлюваність;
- іноді — підвищення температури тіла;
- кишкові розлади (блювота, нудота, болі в животі, діарея);
- сильне набривоск кишечника;
- гостра зміна маси тіла в бік приросту або втрати;
- депресія.
Щоб не піддавати себе та своїх близьких небезпеці зараження гельмінтами при споживанні риби, ретельно обирайте цей продукт.
[аб=порада]
Заражений карас виглядає так:
- розмите зіниці, підсушена слизова оболонка;
- неприємний запах;
- болотного кольору жабри;
- вузькі задні отвори, може виділятися мутна рідина;
- щулепи легко відділяються, а під ними шкіра липка;
- загрозливе або обвисле живота;
- карас м'який і без окостеніння, коли на нього натискають, вм'ятинка не зникає.
Таким чином, заразитися глистами від річкових мешканців, зокрема від карася, дуже просто. Але дотримуючись правил розділювання і правильно приготувавши їх, можна уникнути зараження. Глисти небезпечні ускладненнями, тому варто займатися самолікуванням або не відкладати візит до лікаря. При перших ознаках глистної інвазії слід негайно звернутися до фахівця. Чим швидше ви розпочнете лікування, тим легше позбутися від паразитів, оскільки вони дуже швидко розмножуються.
