Кизил не відноситься до широко поширених ягодам, проте багатьом він відомий своїми цілющими властивостями, вітамінами і корисними речовинами. Плоди цієї культури широко застосовуються в рецептах народної медицини і косметології, а його здатність до зберігання без втрати корисних властивостей дає можливість використовувати ягоди в будь-який час року, що цінується багатьма городниками і садівниками.
Батьківщина кизилу
Історичною батьківщиною кизилу прийнято вважати Китай, на території якого знайдені перші згадки про обробітку цієї культури. Однак, на сьогодні, рослина зустрічається по всій земній кулі: в Європі, Південній Африці, Малій Азії, Японії, Північній Америці та інших. Відсутній кизил хіба що в Австралії.
В яких регіонах зростає
Кизил відноситься до теплолюбних рослин, ідеальним місцем для яких стає м'який клімат. Однак існує безліч сортів, які добре ростуть також в регіонах середньої смуги і навіть на півночі. Маючи досить високу морозостійкість, рослина здатна витримати заморозки до -35°С.
Калорійність і хім. склад ягід
Ягоди кизилу відносяться до низькокалорійних продуктів, у складі яких повністю відсутні жири (всього 45 ккал у 100 г плодів) і переважають вуглеводи, що несуть в собі енергетичну цінність.
БЖУ плодів (на 100 г) складає:
- білки — 1 г;
- жири — 0 г;
- вуглеводи — 10 р.
Такі характеристики дозволяють включати ягоди в меню дієтичного харчування. В складі також відзначено високий вміст вітаміну С, який є стимулятором для імунної системи, і вітаміну РР, який надає позитивний вплив на серцево-судинну та травну системи людини.
Ботанічний опис
Кизил є багаторічним плодовим рослиною, яка відноситься до сімейства Кизилових. Термін життя цієї культури може мати тривалість до 100 років.
Чагарник або дерево
Кизил може бути як кущем, так і невеликим деревом — форма рослини безпосередньо залежить від його родової приналежності. Також впливає сорт культури, яких відомо близько 50. Однак в умовах середньої смуги переважає один вид — Звичайний (також називається Чоловічий), який має будову чагарнику.
Висота рослини
Розміри рослини безпосередньо залежать від виду — висота чагарників рідко перевищує 2,5–3 м і має близько 2 м у діаметрі. Дерева культури можуть досягати близько 6 м, але в окремих випадках їх висота може становити 12-14 м, а їх діаметр крони — до 20 м.
Як цвіте кизил
Процес цвітіння починається досить рано і триває близько 2 тижнів — перші суцвіття формуються в квітні. Проте ця культура має одну спільну рису — її вегетація триває близько 200 днів. Саме тому кизил практично неможливо вирощувати в умовах холодного клімату — незважаючи на високу морозостійкість, рослина може цвісти, але не встигає повністю сформувати плоди.
Суцвіття складаються з дрібних четырехлистковых квіток по 10-20 шт. в одному парасольці. Колір — золотисто-жовтий, діаметр — до 5 див.
Листя і гілки
Гілки чагарника тонкі і гнучкі, з гладкою корою червоно-коричневого кольору. Коренева система рослини знаходиться у верхніх шарах грунту. Листя овальної або яйцевидної форми, має рельєфні паралельні жилки і гладкі краю без загострень. Характеризується короткими черешками. Колір — насичений темно-зелений.
Самоплідний чи ні
Незважаючи на те що кизил є самоплідних рослиною і гарним медоносом, що виробляють достатню кількість нектару для бджіл, ця рослина вимагає перехресного запилення. Це обумовлено раннім терміном періоду цвітіння, при якому температура повітря рідко піднімається вище +10...+12°С, що істотно ускладнює роботу комах.
В якості сусідів висаджуються рослини, що мають один період цвітіння — це робить перезапилення вітром більш результативним.
Плоди кизилу
Ягода являє собою соковиту костянку, формою нагадує грушу. М'якоть плоду щільна і м'ясиста, шкірочка міцна. Всередині розташована велика кісточка. Середня маса ягоди становить близько 4 р. Стандартним кольором для кизилу є червоний, однак, в залежності від сорту, відтінки можуть змінюватись — від білого до оранжевого або темно-фіолетового (майже чорного).
Незважаючи на невелику вагу, рівень урожайності культури досить високий:
- кущ у віці 4-10 років приносить близько 10-12 кг ягід;
- 15 років — близько 27 кг;
- від 25 років — 80-90 кг
Смак кизилу: солодкий або кислий
Кизил має солодко-кислим смаком з вираженою в'язкістю. Смакові характеристики можуть змінюватися залежно від строків збирання врожаю: плоди, зняті в період технічної зрілості, щоб дозрівати в лежанні, мають не такий яскраво виражений смак, як у період повної стиглості.
Цікаві факти
Через невеликий популярності ягід, у багатьох виникає безліч питань щодо цієї культури. Існує безліч цікавих фактів, пов'язаних з цією рослиною; далі розглянуто найбільш цікаві з них.
Фрукт або ягода
Плоди в розрізі являють собою костянку — соковитий плід, що має чітке розділення шарів (тонка шкірочка, м'ясиста м'якоть і кісточка).
Чим відрізняється від кизильника
Багато плутають ягоди кизилу і кизильника. Але, якщо розібратися, крім назви ці ягоди практично нічого не пов'язує.
Існує кілька основних особливостей цих культур:
- Кизил та кизильник відносяться до різних сімейств — Кизиловим і Рожевим відповідно.
- На відміну від кизила, чагарники кизильника виконують роль суто декоративних рослин, а їх плоди практично не використовуються в їжу, що викликано прісним смаком ягід.
- Розрізняється і зовнішній вигляд рослин. Кизильник володіє меншими розмірами, глянсовою дрібним листям і червоними або чорними плодами.
Кизил і годжі
Ягоди кизилу також часто плутають з плодами годжі. Цьому сприяє їх зовнішній вигляд — та ж довгаста форма і червоний колір. Однак на цьому всі схожі риси закінчуються.
Ягоди годжі мають інший смак (хоча в ньому теж присутні солодкі і кислі відтінки, а також терпкість), різний хімічний склад (крім комплексу вітамінів, мікро - і макроелементів, плоди володіють високою калорійністю, яка становить 309 ккал, і БЖУ — 11:2,6:53). Також відрізняються і способи застосування: годжі вживаються найчастіше в якості добавок до основної їжі (дієтичних або фармакологічних).
Особливості вирощування
Кущі кизилу відноситься до абсолютно невибагливим рослинам, уходовые процедури для якого зводяться до мінімуму:
- своєчасний полив — кілька разів у місяць, з розрахунком 8 л на 1 кущ;
- добриво грунту — обов'язкове внесення комплексного добрива кожну весну;
- прополка — проводиться у міру заростання пристовбурового кола бур'янистою травою;
- розпушування ґрунту — після кожного поливу, для уникнення утворення кірки на ґрунті.
Також рекомендується систематична обрізка і обробка рослин від захворювань і навали шкідників. Слід знати, що в перші кілька років життя культури процедура розпушування проводиться вкрай обережно, не глибше 10 див. Це пояснюється поверхневим розташуванням її кореневої системи (на глибині близько 30 см).
Як і кожен кущ, кизил потребує проріджуванні і видалення зайвої порослі. У цей же період грунт під рослиною зажадає додаткового удобрення азотом, який сприяє росту і розвитку надземної частини рослини, а також внесення органіки — гною або перегною. З початком плодоношення на чагарнику необхідно проводити тільки санітарну обрізку, яка передбачає видалення поламаних, хворих, дрібних або загущающих гілок.
Відео: обрізка і вирощування кизилу
Застосування
Незважаючи на популярність, ягоди кизилу мають широке застосування в різних сферах: у харчовій промисловості, косметології, медицині, фармакології та багатьох інших.
У харчовій промисловості
Завдяки можливості практично необмеженого споживання ягід, кизил використовується у багатьох сферах харчової промисловості:
- безалкогольні напої — виготовлення соків, сиропів, сиропів і екстрактів;
- лікеро-горілчане напрямок — використання для приготування лікерів, наливок, настоянок та інше;
- кондитерська промисловість — виробництво варений, джемів, начинок, повидла, пастили, фіги та інше.
Крім основних напрямів, ягоди можуть застосовуватися в маринадах, в якості приправи.
У медицині
- Кизил часто застосовується в якості лікарського засобу для лікування наступних захворювань:
- діабет (знижує рівень цукру в крові);
- пародонтоз (знімає запалення ясен при полосканні настоями);
- геморой і діарея (при застосуванні в їжу разом з кісточками);
- ревматизм (використовуючи настої з коренів куща);
- кровотечі ШКТ (з допомогою настою з ягід);
- вірусні або простудні захворювання, у тому числі ГРЗ, грип, а також пісок в нирках і сечовому міхурі (з допомогою компотів, настоянок або відварів);
- кон'юнктивіт (допомагає застосування соку);
- недокрів'я і збій процесів обміну речовин (застосування сирих ягід).
- Однак, незважаючи на багато позитивних якостей, ягоди цієї рослини мають протипоказання:
- Плоди можна вживати в їжу людям з підвищеною кислотністю і хворобами ШЛУНКОВО-кишкового тракту (виразки, гастрити та інші).
- Кизил володіє тонізуючим ефектом, а тому протипоказаний людям з підвищеною збудливістю, перезбудженням, і тим, хто страждає безсонням.
- Плоди мають закріплює властивість. При перевищенні добової норми вживання в їжу, ягоди можуть спровокувати запори.
У декоративному садівництві
Кущі часто використовуються як декоративні рослини — в якості живих огорож, груп кущів і подпушек дерев. Це пояснюється здатність рослини до раннього і рясного цвітіння, високої стійкості до пилу і загазованному повітрю, насичено-зеленого листяним покривом та яскравим ягодам.
Інше застосування
Кизил також часто застосовується в косметології — маски з цих ягід надають тонізуючу властивість на шкіру, сприяють позбавленню від дрібних зморшок. Крім ягід, використовується деревина і чагарнику, яка володіє підвищеною міцністю — найчастіше для фурнітури (дверні ручки, ґудзики), а також для виготовлення спортивного інвентарю та ракеток для гри в теніс.
