Журавлина — це лісова ягода з яскраво вираженими лікувальними властивостями. Користь ягід цінують у всьому світі, тому вона затребувана і дорога. Коли дозріває урожай журавлини і як правильно його збирати та зберігати — про це сьогодні в статті.
Час збору ягід, коли починається і закінчується
Журавлина росте в північних і помірних широтах Євразії, Канади, США.
У природі існує чотири види рослини:
- Вакциниум красноплодной;
![Журавлина Вакциниум красноплодной]( "Журавлина Вакциниум красноплодной")
- Журавлина великоплідна;
![Журавлина великоплідна]( "Журавлина великоплідна")
- Дрібноплідна;
![Журавлина дрібноплідна]( "Журавлина дрібноплідна")
- Звичайна.
![Журавлина звичайна]( "Журавлина звичайна")
Час дозрівання рослини у всіх видів однакове: кінець серпня – середина вересня, точні терміни обумовлені кліматом в регіоні зростання. Збір урожаю проводять у різні часи року, в залежності від призначення продукту.
Лікування простудних захворювань за допомогою журавлини 
Використання журавлини для зниження температури тіла На початку осені
Рання осінь, згідно ботанічному опису, — це сезон дозрівання журавлини, але вважається, що в цей час плоди ще не досить підходять для вживання. Ягода червоно-рожева, тверда, в ній мало соку і присутній гіркоту на смак, вона тільки почала дозрівати. У складі плодів недостатня кількість цукру і вітамінів.
Однак такий продукт добре переносить тривалу транспортування, а крім того, журавлина з тих культур, які можна дозарювати. Розсипана тонким шаром ягода дозріває протягом 2 тижнів при кімнатній температурі. Мінус дозаренной журавлини в тому, що вона погано зберігається і має кислий смак.
У період настання заморозків
Пізня осінь — це найкращий час збору для подальшої переробки. Подзимняя ягода містить максимум пектинів, які оцінять кулінари. Пектин — природний загусник: завдяки йому виходять густі соуси, желе, пастила та інші кулінарні страви з подібною структурою. Це ж речовина продовжить зберігання домашньої консервації.
Журавлина в цей час насиченого темно-червоного кольору, наповнене вітамінами, у смаку більше насолоди, ніж кислоти. Шкірка плодів накопичила цінні для виноробів мікроорганізми, які допомагають зброджувати продукт, одержуючи сировину для алкогольних напоїв.
Навесні
Закінчується збір плодів описуваної культури навесні. Після танення снігу, в залежності від регіону — в березні або квітні, заготівельники виходять за перезимувала ягодою.
Веснянку, як називають культуру в Псковській області, збирають для вживання в свіжому вигляді, оскільки вона не зберігається довго і не годиться для консервації. У весняному продукті менше аскорбінової кислоти і пектинів, ніж у підзимовому врожаї, але зате на смак він солодкий.
Як збирати врожай чагарнику
Дика культура росте в екологічних зонах, вдалині від промисловості і жвавих трас. У Росії вона воліє вологі низини тайги і тундри, хвойні ліси, болота.
Починають збирати сировину в літньо-осінні місяці. Збирачу доводиться не тільки довго ходити, але і сидіти в незручній позі. Журавлину потрібно збирати по одному плоду, буквально пробираючись через сплетіння і стебел трав.
Особливості зберігання ягід
Корисний продукт хочеться зберігати як можна довше.
При цьому використовуються різні способи:
- Заморозка. Плоди заморожують, розклавши тонким шаром на підносі або обробній дошці. Як тільки вони замерзнуть, потрібно розкласти їх порційно по пакетах. В таких умовах продукт зберігається 10 місяців.
![журавлина Заморожена]( "журавлина Заморожена")
- Сушка. Проводиться в електросушарці або духовій шафі. Правильно приготовлений продукт повинен бути еластичним, а не ламким, тому температура сушіння повинна становити не вище 50°С. Сушене сировину зберігається в сухому і темному місці від 12 місяців до 3 років.
![Сушена журавлина]( "Сушена журавлина")
- Зберігання у воді. Очищена від рослинного сміття і вимиту сировину засипають у скляні ємності й заливають водою. Вода повинна бути чистою: відфільтрованої або бутильованої, а краще джерельною. Продукт закривають кришкою з капрону і поміщають в льох або підвал. До весни ягода спокійно збереже смак і вітаміни.
![Журавлина в воді]( "Журавлина в воді")
- Консервація. Солодкі заготівлі з розглянутих червоних плодів користуються популярністю і попитом. Варення або джем, просто перетерта з цукром ягода добре зберігається і, що найважливіше, зберігає лікувальні властивості. Заготовки зберігають у коморі або підвалі 1-2 роки.
![Журавлиною варення]( "Журавлиною варення")
Збирати журавлину складно, але спектр її цілющих властивостей варто того. Заготовлена на зиму ягода — це натуральне профілактичний і лікувальний засіб проти великої кількості захворювань: застуда, хвороби ШЛУНКОВО-кишкового тракту, сечостатевої системи та інші.
