Журавлина - це корисна ягода, у складі якої містяться вітаміни та мінерали. Вона використовується для профілактики вірусних захворювань. Щоб зберегти користь цієї ягоди надовго, достатньо зварити варення з журавлини на зиму. Якщо правильно обробити продукцію, то терміни зберігання становлять 2-3 роки.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб зробити смачне і корисне варення, необхідно вибрати якісні ягоди.
Вони мають бути:
- стиглими;
- соковитими;
- цілими.
Вийде зварити смачний десерт, якщо всередині плодів буде велика кількість соку. Підготовка інгредієнтів починається з промивання. Спочатку продукцію насипають у друшляк, а після занурюють під тонкий струмінь води. Якщо натиск буде сильним, то ягоди втратять свою цілісність.
Після промивання видаляють хвостики та плодоніжки. Щоб журавлина просохла, її розкладають на рушник. Деякі господині восени заморожують ягоди і потім використовують заморожені плоди для приготування варення в будь-який зручний для них час. Перед варінням їх не розморожують, щоб не втрачалися смакові якості, форма і соковитість.
Рецепти
Існує велика кількість рецептів із журавлини. Вони готуються не тільки з ягід, а й з додаткових інгредієнтів (апельсини, лимони, яблука, брусниця тощо). Дотримуйтесь поетапної процедури приготування. Навіть невелике відхилення здатне негативно позначитися на смаку та термінах зберігання десерту.
Рецепт №1
легко
П'ятихвилинка
- плоди журавлини
1 кг
- цукор
1,5 кг
- вода
0,5 л
- Ягоди журавлини поміщають у ємність із водою і ставлять на малий вогонь. Процес варіння здійснюється протягом 10 хвилин.
- В окремій каструлі необхідно зварити сироп. Для цього змішують цукор і воду та кип'ятять до повного розчинення цукру.
- У сироп додають проварену журавлину і ретельно перемішують.
- Остуджують і прибирають у холодильник на 12 годин.
- Остиглу суміш ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
- Після цього проварюють ще 5 хвилин.
- Під час приготування журавлинного варення "П'ятихвилинка" tuj необхідно помішувати, щоб воно не пригорало, інакше втрачаються його смакові якості.
- Варення переливають у стерилізовані банки і закатують металевими кришками.
Рецепт №2
легко
Із замороженої журавлини
- заморожені ягоди журавлини
1,2 кг
- цукор
1,2 кг
- Заморожені плоди присипте цукром.
- Поставте в холодильник на 24 години.
- Через зазначений час, коли продукція пустить сік, перемішайте.
- Поставте суміш на повільний вогонь і варіть протягом 60 хвилин, регулярно помішуючи.
- Зніміть з вогню й охолодіть за кімнатної температури.
- Після повного охолодження перелийте десерт у стерилізовані банки та накрийте їх капроновими кришками.
Рецепт №3
легко
Без варіння через м'ясорубку
- журавлина
1,5 кг
- цукор
1,5 кг
- Подрібніть ягоди в м'ясорубці.
- Засипте кашку цукром.
- Накрийте ємність тканиною.
- Поставте в холодильник на 12 годин.
- Коли суміш настоїться, необхідно ще раз ретельно її перемішати.
- Розкладіть ласощі по банках і накрийте капроновими кришками.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати заготовки потрібно в прохолодному і добре провітрюваному приміщенні. Якщо варення пройшло термічну обробку і було закатано в банки з бляшаними кришками, то терміни його зберігання становлять 2-3 роки. Якщо продукт зберігається в ємностях під капроновими кришками, то терміни його зберігання становлять 3-4 місяці, за умови, що десерт захищено від сторонніх запахів, він перебуває в холодильнику.
Щоб приготувати варення з журавлини, знадобиться мінімум продуктів і зусиль. Поетапний процес створення журавлинних десертів простий, тому здійснити його зможуть навіть ті господині, які не мають достатнього досвіду в приготуванні домашніх заготовок.
