Чагарники журавлини не рідкість для північних регіонів Росії, Канади, США, її активно культивують в Білорусії, Скандинавії, Карелії. Яскраво-червоні, кислі плоди збирають переважно на болотистих грунтах в помірному і більш прохолодному кліматі. Журавлина володіє унікальною комбінацією корисних речовин, що активно використовується в рецептах народної медицини та кулінарії.
Журавлина заморожена — особливості
Після збору врожаю, ягоди можуть використовуватися в свіжому вигляді для приготування морсів, проте багато домашні господині вважають за краще заморожувати продукт або готувати з нього компоти для того, щоб зберегти всю користь свіжих плодів. Свіжозібрана журавлина може перебувати в холодильнику не більше 20 днів, а далі вимагає термічної обробки.
Морожена журавлина зберігає максимум корисних властивостей, завдяки вмісту природних консервантів, де в головній ролі виступає бензойна кислота. Саме цей елемент дозволяє тримати продукт в морозильній камері протягом 2 років без втрати її цілющих якостей.
Дотримання деяких правил дозволить отримати максимальну користь для здоров'я:
- метод шокової заморозки не може використовуватися для термічної обробки ягід;
- ягоди необхідно перебрати, видаливши пошкоджені, неякісні;
- не слід мити ягоди перед зануренням в морозильну камеру, оскільки це може порушити цілісність оболонки плодів;
- перед заморожуванням плоди слід розкласти на плоскій поверхні в один шар і відправити на заморозку, що дозволить зберегти цілісність ягід і запобігає їх злипанню;
- оптимальний термін зберігання становить 6 місяців, однак журавлина може перебувати в заморожуванні терміном до 2 років.
Для зберігання рекомендується використовувати харчової контейнер, а не пакет з поліетилену. Також варто сказати і про те, що розморожувати журавлину необхідно поступово, краще залишити її при кімнатній температурі на ніч і вранці злити отриману рідину. Такий метод забезпечить збереження вітамінів.
Хімічний склад
Склад ягід носить унікальний, лікувальний характер завдяки наявності таких елементів:
- танін — натуральний антибіотик, здатний руйнувати патогенні мікроорганізми і бактерії, а також підсилює дію синтетичних антибактеріальних засобів. Ця речовина надає журавлині її специфічний гіркуватий присмак;
- аскорбінова кислота, максимальна концентрація якої знаходиться в м'якоті ягоди;
- урсолова кислота, що забезпечує розвиток м'язової тканини;
- кислоти: яблучна, хінна, лимонна, бензойна;
- вітаміни А, РР, Е, К1 і широко представлена група В;
- калій, кальцій, фосфор, магній, мідь, залізо;
- глюкоза і фруктоза;
- пектини;
- поліфеноли;
- антиоксиданти;
- неперетравлювані харчові волокна, поліпшують перистальтику кишечника.
Оболонка ягоди містить численні в'яжучі компоненти, які забезпечують виведення шкідливих речовин з організму і тонізують судини. До складу входять і пребіотики, які сприяють нормалізації мікрофлори і функціонування кишечника.
Калорійність
Потенційний заряд енергії продукту дещо змінюється, в залежності від його стану і становить у розрахунку на 100 г:
- у свіжому вигляді: 26 ккал;
- в замороженому: 18 ккал;
- у в'яленому вигляді: 280 ккал;
- зацукрована журавлина: 188 ккал.
Харчова цінність
Калорійність продукту дуже низька, завдяки чому він активно застосовується в дієтичному харчуванні, а його корисні компоненти сприяють спалюванню зайвих калорій і зниження маси тіла, в порції 100 г журавлини міститься:
- білок: 0,5 г;
- жири: 0 м;
- вуглеводи: 6,8 р.
Користь
Ягоду дуже високо цінують, оскільки вона має цілющу дію на організм, адже їй властиво:
- проводити деинтоксикацию, виводячи важкі метали, радіоактивні елементи;
- нормалізувати роботу шлунка і кишечника, лікувати початкову стадію панкреатиту, гастриту, при зниженій кислотності;
- допомагати усувати жар, збивати високу температуру;
- знищувати патогенні мікроорганізми і бактерії, ефективно використовується в якості натурального антибіотика;
- знижувати ризик каменеутворення в жовчному міхурі і нирках;
- застосування в ході лікування запальних процесів в органах сечостатевої системи;
- виводити поганий холестерин, покращує пружність і еластичність судинних матерій;
- впливати на роботу серця і судинної системи, забезпечуючи більш якісний обмін речовин в серцевому м'язі, завдяки чому шанс того, що у людини станеться інфаркт або інсульт значно знижується;
- виводити надлишкову рідину, яка може накопичуватися в організмі людей похилого віку, збільшуючи ризик виникнення гіпертонії, а також знижувати високі показники тиску;
- стимулювати імунітет, покращувати стан здоров'я при простудних і вірусних захворюваннях;
- боротися з захворюваннями в порожнині рота, знищуючи патогенні мікроорганізми;
- усувати авітаміноз та анемію, завдяки унікальній комбінації вітамінів і мікроелементів;
- захищати організм від старіння, оберігаючи клітини тканин від негативного впливу вільних радикалів;
- діяти заспокійливо на клітини мозку, стабілізувати нервову систему організму;
- покращувати зір, завдяки впливу каротиноїдів;
- очищати шкіру і усувати дефекти у вигляді фурункулів, прищів і вугрової висипки.
Вкрай корисно вживати напої на основі ягідного соку або подрібнених плодів, таке цілюще пиття допоможе вилікувати:
- тонзиліт і кашель;
- цистит;
- онкологія, профілактика ракових пухлин;
- мігрені;
- діабет.
Для жінок
Ягода активно використовується для поліпшення зовнішнього вигляду шкіри, стимуляції росту волосся і їх здорового стану. Компоненти у складі журавлини стимулюють нормалізацію гормонального фону жіночого організму, тому у жінок зменшуються больові відчуття під час менструації.
Плоди чагарнику виводять токсини, шлаки, холестерин, усувають набряки, сприяючи зниженню ваги. дещо уповільнюються Процеси старіння, оскільки зростає пружність клітин шкіри, зморшки розгладжуються.
Для чоловіків
Вплив журавлини на чоловічий організм полягає у впливі компонентів ягоди на стан судинної системи:
- знижується ризик виникнення інфарктів і інсультів;
- поліпшується кровопостачання сечостатевої системи, поліпшується потенція.
Органічні кислоти сприяють усуненню запальних явищ передміхурової залози, приміром, ягоди застосовуються для профілактики і лікування аденоми простати та інших захворювань, якісно поліпшується склад насіннєвої рідини.
Для дітей
Продукт дозволено давати дітям. Починати перше знайомство з ягодами можна з раннього віку, після того як овочі і фрукти увійшли в щоденний раціон крихітки. Наприклад, дітям на штучному вигодовуванні допустимо давати журавлинний морс з 6 місяців, а на грудному — з 8 місяців. Однак, не варто занадто захоплюватися цим продуктом, обмеживши прийом до 2 разів у тиждень у невеликій кількості, порція може поступово дійти до 15 м, починаючи з ½ ч. л.
Перевищення норми може викликати алергічну реакцію у дітей раннього віку. Що ж стосується свіжого продукту, то ягоди дозволено включати в раціон малят з 3 років.
Ягідні напої активно використовуються для лікування у дітей:
- кашлю;
- ГРВІ;
- застуди;
- зміцнення імунітету;
- відсутність апетиту;
- нетримання сечі;
- посилення дії антибіотиків.
Шкоду
- Прийом в їжу ягід у значних обсягах може негативно позначитися на роботі і стан окремих органів і систем організму:
- може виникнути погіршення стану зубної емалі;
- неконтрольований прийом може стати причиною алергічних проявів на шкірних покривах, у вигляді свербежу або висипань;
- можливо погіршення стану здоров'я у людей із захворюваннями виразки дванадцятипалої кишки і гастриті з підвищеною кислотністю;
- можливо підвищення кровоточивості у людей під час прийому препаратів, що зменшують коагуляцію крові.
Варто пам'ятати про те, що дуже кислі ягоди і сік може спровокувати хворобливі стани навіть у здорової людини, тому прийом журавлини натщесерце вкрай не рекомендується.
Протипоказання і побічні ефекти при вживанні
- Фахівці не радять людям з такими патологіями включати журавлину в свій раціон харчування:
- нирковими і печінковими патологіями;
- виразка шлунка, дванадцятипалої кишки, гастрит підвищеній кислотності;
- алергікам і людям, що мають схильність до такого виду реакцій, слід з обережністю ставитися до прийому ягід;
- ранній вік до 3 років без консультацій з педіатром.
З обережністю слід ставитися до прийому ягід під час вагітності і використовувати її для самолікування без консультації з лікарем.
Користь від застосування
Корисні властивості дикої північної ягоди вже були детально описані, однак, варто розповісти і про способи вживання цього цілющого рослини більш детально. Найбільш популярне застосування журавлини у вигляді морсів, соків і компотів, також з неї роблять заготовки на зиму, консервуючи джеми і варення.
Компот із замороженої журавлини
Цей напій рекомендований при застудах, запальних процесах різного походження, підвищення температури. Він є стимулятором захисних сил організму, усуває хвороботворні бактерії та запальні процеси. Його рекомендують приймати при пієлонефриті, циститі у якості антибіотика і сечогінного препарату, надає болезаспокійливу дію.
Для дітей компот може застосовуватися при відсутності бажання є, для стимуляції апетиту, а також дієвого засобу для боротьби з кашлем.
Інгредієнти:
- журавлина заморожена: 1 склянка;
- вода: 2 л;
- цукор: 150 р.
Рецепт:
- Ягоди проварюють у воді з додаванням цукру, який необхідний, оскільки журавлина за своєю природою дуже кисла. Кількість підсолоджувача може змінюватись за бажанням, оптимальною кількістю є зазначена пропорція.
- Напій варять протягом 15-20 хв.
- Потім охолоджують перед подачею, що дозволяє більше розкрити його смак і аромат.
Морс
Такий вітамінний напій також дуже корисний. Його радять готувати гінекологи в профілактичних цілях, а також в якості підтримуючої, немедикаментозної терапії. Схожі рекомендації можна отримати і від гастроентерологів, і від проктологів, завдяки потужному впливу складових журавлини.
Інгредієнти:
- заморожені ягоди: 400 г;
- вода: 1,5 л;
- цукор: 2-3 ст. л.
Технологія:
- Завчасно ягоди розморозити, це можна зробити попередньо діставши ягоди з морозильної камери і залишивши їх на кухні на ніч при кімнатній температурі.
- Вичавити сік з ягід, використовуючи для цього сито, марлю або соковижималку. Що залишився макуха викидати не слід.
- Отриманий сік залити в герметично закривається ємність і відставити на час. Термін зберігання такого продукту не повинен перевищувати 24 години.
- Закип'ятити воду.
- Відставити каструлю з киплячою водою з вогню на 4-5 хв., після чого в неї додати цукор і макуха. Додані компоненти добре перемішати дерев'яною лопаткою до повного розчинення цукру.
- Закрити ємність кришкою і залишити на півгодини або поки напій не охолоне до кімнатної температури. Це дозволить напою настоятися і придбати більш насичений смак і аромат.
- Процідити, видаливши журавлинну м'якоть.
- Додати в отриману рідину ягідний сік і добре перемішати.
Використання
Застосування природних багатств, які зберігає в собі ця дика ягода, може відбуватися з метою профілактики вищевикладених захворювань і патологій, а також може надавати потужний терапевтичний вплив.
При застудах
Підхопивши застуду, організм людини потребує стимуляції захисних функцій і для цього рекомендують рясне пиття, для цього відмінно підійде журавлинний напій. Ягоди можна їсти свіжими або розморожувати літні заготовки для приготування соусів або ягідних десертів. Крім того, що вживання ягід допоможе впоратися з інфекціями, вони також сприяють пониженню температури, оскільки жар часто супроводжує простудних захворювань.
Інгредієнти:
- ягоди журавлини: 1 склянка;
- мед: 1 ст. л.
При тиску
Для людей, які страждають від підвищення артеріального тиску, ягода є відмінним природним засобом, здатним знизити показники на тонометрі. Їм рекомендують вживання соків або морсів 3-4 рази в день, або суміші за нижепредставленному рецептом.
Інгредієнти:
- свіжа або морожена журавлина: 1 кг;
- часник: 1 склянка;
- мед: 0,5 л.
Технологія приготування:
- Ягоди розморозити і подрібнити у блендері.
- Часник очистити і також перемолоти.
- Змішати журавлину з часником і залити медом.
Для схуднення
Вона використовується переважно у свіжому вигляді або у вигляді свіжовичавленого соку, оскільки в цьому випадку вона максимально може надати наступне вплив:
- прискорити метаболізм організму;
- стимулювати апетит;
- активізувати засвоєння корисних речовин;
- виводити зайву воду;
- позбавити організм від шлаків і токсинів.
Унікальна комбінація мікроелементів, кислот і вітамінів в журавлині забезпечує позитивний вплив і значний ефект на здоров'я людини. Правильне і помірне вживання може запобігти появі багатьох захворювань або вилікувати їх.
