Багато хто сьогодні схиляються до здорового харчування і підвищеного вживання овочів, фруктів і горіхів. Сьогоднішня стаття присвячена мигдалю: його корисним властивостям як при схудненні, так і в цілому, а також нормами і правилами вживання цього продукту.
Хімічний склад і калорійність
У складі мигдалевих ядер міститься велика кількість жирів, однак, вони ненасичені, а значить, легко засвоюються організмом.
Крім цього, плоди багаті такими елементами:
- вітаміни — В1, В2, В4, В6, В9, Е, Н, РР;
- макроелементами — кремній, фосфор, магній, калій, кальцій, сірка;
- мікроелементами — кобальт, марганець, молібден, залізо, хром, цинк, мідь.
Харчова цінність продукту:
- калорійність 609 ккал/100 г;
- білки 18,6 г;
- жири 53,7 м;
- вуглеводи 13 р.
Корисні властивості і протипоказання
Багатий хімічний склад зумовив корисні властивості горішка. Якщо його вживати регулярно, можна замінити аптечний вітамінно-мінеральний комплекс, що сприятиме зміцненню імунітету.
- Ядра містять речовини, які беруть участь у багатьох внутрішніх процесах організму:
- травних;
- обмінних;
- виробленню гормонів;
- клітинному постачанні киснем і енергією;
- утворення кров'яних тілець;
- регенерації клітин і тканин;
- очищенні від токсинів і шлаків;
- підтримці молодості шкіри і організму в цілому;
- передачі нейронних імпульсів.
Завдяки поліненасичених кислот, мінералами і вітамінами зміцнюється кісткова і м'язова тканина, покращується робота мозку, репродуктивної системи та сечовивідних органів.
Продукт застосовують для профілактики і лікування багатьох захворювань:
- сечокам'яної хвороби;
- авітамінозу;
- серцево-судинних захворювань;
- псоріазу, екземи, себореї, дерматиту;
- розладів нервової системи;
- безсоння;
- мігрені;
- цукрового діабету (завдяки низькому глікемічному індексі);
- зниженого імунітету;
- розладів пам'яті і погіршення концентрації уваги;
- анемії;
- гормонального дисбалансу;
- при відновленні після операцій.
Мигдаль при схудненні
Багато дієтологів рекомендують бажаючим схуднути включати в раціон цей горіх. Він містить жирні кислоти, які, насичуючи організм, сприяють поліпшенню метаболізму. Ядра знижують ризик утворення жирових відкладень, допомагають виводити шкідливий холестерин, а також шлаки і неперетравлену їжу. Складається з складних вуглеводів і білка, продукт здатний навіть невеликою порцією втамувати голод.
Включення в харчування горіхів відмінно поєднується з низкоуглеводной дієти. Додавати їх можна в будь-які страви, головне — контролювати, скільки мигдалю споживається за день. До речі, пацієнтам, яким важливо поправитися з-за хворобливої худини, а також спортсменам на стадії нарощування необхідної маси, також корисно включити в раціон ядра цих горішків.
Правила вживання
Найкориснішим для організму є сирої або підсушений в природних умовах горіх: він насичує організм корисними елементами в повному обсязі. Горіховий плід потрібно їсти без м'якої лупиться оболонки. Необхідно робити це вдень, а не у вечірній час, оскільки він дуже калорійний, і можна легко погладшати. Смажений горішок втрачає вагому частину вітамінів (до 15%), крім того, після термічної обробки руйнуються корисні ненасичені кислоти.
Добова норма
Допустима кількість продукту на добу — 30 грам (20-25 штук в залежності від розміру ядер). Таку норму можна з'їдати при інтенсивних фізичних навантаженнях людям, які не схильні до набору ваги. Тим, хто легко набирає зайві кілограми, рекомендується вживати не більше 10 плодів на добу. Дітям не бажано їсти більше 5 штук щодня.
Застосування в кулінарії
В громадських закладах багатьох країн горіхи різних видів, включаючи мигдаль, можна зустріти як закуску до аперитиву або пива. Їх обсмажують в солі або карамелі, обвалюють в шоколаді, кокосовій стружці, глазурі. Цільні або подрібнені плоди додають в плитковий шоколад, цукерки, солодкі батончики. З мигдальної муки (перемелені плоди) готують відомі на весь світ тістечка макарун, марципани і іншу, не менш цікаву горіхову випічку.
Пелюстками мигдалю посипають торти, морозиво, муси і салати з фруктів. Специфічний смак плодів використовують при смаженні риби, морепродуктів, використовуючи мигдалеву борошно, як панірувальну суміш. Ядра додають у соуси, у другі страви з птиці, м'яса, грибів, а також в крем-суп. Незважаючи на калорійність, мигдаль можна і потрібно включати в щоденне меню для схуднення. При цьому важливо дотримуватися добову норму горіхів, щоб уникнути побічних ефектів.
Відео: домашні макаруни
