Щоб у зимовий час отримувати з їжею корисні вітаміни та мікроелементи, на зберігання коштує заготовляти не тільки овочі і фрукти, але і квіткову та листову продукцію. Одним з оптимальних методів заготівлі листя цілющих рослин є сушка. Про тонкощі і основних правилах сушіння смородинового листя піде мова в статті.
Коли збирати листя
Для максимального збереження корисних речовин в висушеному сировину потрібно правильно вибирати час його заготівлі.
У цьому питанні слід дотримуватися деяких тонкощів:
- Можна заготовлювати як молоді листочки на початку літа (травень-червень), так і вже дозрілі — в кінці (серпень-вересень). Будь-який з цих періодів черносмородиновые листя будуть володіти цілющими властивостями.
- Смородинові кущі перед заготівлею сировини не повинні піддаватися ніяким хімічним обробкам, а також бути здоровими (без будь-яких ознак захворювань).
- Значення для збору має не тільки пора року, але й період доби. Оптимальним вважається інтервал з 10 до 11 години ранку. Листя вже висохла від роси, але сонце ще не сильно припікає.
- Добре, якщо за кілька днів до заготівлі продукції пройшов дощ, який змив пил з рослини. В іншому випадку бажано самим за кілька днів до передбачуваної процедури облити кущ з шланга або лійки. Таким чином, висушене сировину буде чистим (перед сушінням мити листя не можна).
- Наші пращури звертали увагу також на місячні цикли. Самим підходящим для заготівлі цілющих трав вважався період зростаючого місяця — саме в цей час рослини володіють найбільш сильними лікувальними і корисними якостями.
При заготівлі сировини потрібно вибирати такі листки:
- здорові, цілі і неушкоджені;
- без стебел і черешків (тільки листову пластину), і не все підряд, щоб не нашкодити рослині.
Як сушити і зберігати листя
існує кілька Способів сушіння:
- найпростіший «дідівський» метод — сушка на повітрі під навісом або на добре провітрюваному горищі. Листя розкласти тонким шаром на папері або фанері і час від часу перемішувати. Газети, з-за присутності типографської фарби, використовувати небажано. Процес висушування може тривати від 4 днів до тижня.
- Значно скоротити час просушування можна з допомогою духовки. На деко насипати тонкий листовий шар, температуру виставити на мінімум, а деко помістити в нижню частину духовки. Деякі фахівці радять тримати дверцята відчиненими, що знизить температуру і забезпечить приплив повітря. Готовність визначають за зовнішнім виглядом: лист повинен бути сухим, але не кришитися при першому дотику (ознака пересушенности). Замість духовки можна застосувати сушарку для овочів і фруктів.
- Використання спеціальних сушильних камер або печей дозволяє за всіма правилами підготувати листову продукцію до зимового зберігання. Такі пристосування дозволяють зберігати великі кількості лікувальної сировини з максимальним збереженням корисних якостей. Особливості використання приладів додаються разом з інструкцією.
Після завершення просушування сировину переглядають на наявність зіпсованою листя, і весь якісний матеріал поміщають на зберігання.
Висушений продукт можна зберігати цілими або в подрібненому стані (поламати на шматочки). Підходящим місцем для зберігання може бути звичайний кухонний шафа. В якості тари використовуються:
- полотняні мішечки — періодично сировину потрібно перевіряти на відсутність молі (шкідник може оселитися і все перепортить);
- паперові пакети — також час від часу треба переглядати сухе листя на присутність шкідників;
- найбільш оптимальна тара — скляний або керамічний посуд з герметичними кришками, оскільки в таких ємностях не буде доступу повітря, вологи та інших впливають на зберігання факторів.
Особливості застосування
Не тільки свіжі, але й сухе листя смородини мають різнобічне застосування:
- В кулінарії крім відомих всім вітамінних чаїв смородиновий лист використовується також для приготування маринадів, розсолів, настоїв, вин і лікерів. З смородинового сировини готують навіть фруктовий оцет, використовується в приготуванні різних страв.
- Народна медицина практикує застосування цієї сировини в лікуванні сечостатевої, серцево-судинної систем, а також для підвищення імунітету і боротьби з вірусними захворюваннями.
- В косметології використовуються завдяки наявності дезінфікуючих та протизапальних властивостей. З цієї причини продукт включається до складу різних косметичних засобів.
Але при наявності деяких захворювань лікування смородиновыми листям потрібно обмежити або припинити зовсім.
- Небажано їх вживання в таких випадках:
- при виразці і гастриті;
- при схильності до алергій;
- при тромботичних явищ.
Листя чорної смородини можна поєднувати з такими інгредієнтами:
- малиновий лист;
- м'ята;
- листя вишні або агрусу;
- плоди шипшини, смородини та ін;
- сік лимона.
Варіантів може бути безліч — все залежить від смаку і бажаного результату.
Підвищує імунні сили організму напій можна приготувати з таких інгредієнтів:
- 5 порічкових аркушів;
- 2 гілочки м'яти;
- 1 ч. ложка чорного або зеленого чаю (на вибір);
- 300 мл окропу;
- за бажанням можна додати кілька плодів шипшини та чорної смородини.
Процес заварювання простий:
- Обдати заварювальний чайник окропом.
- Всі складові скласти в чайник і залити киплячою водою.
- Настоювати близько 15 хвилин (можна накрити ємність рушником).
Смачний і ароматний напій готовий до вживання.
Заготовивши своєчасно смородинові листя на зиму, можна весь сезон радувати своїх домочадців корисними і смачними напоями без «хімії» та ароматизаторів. Приємного чаювання і міцного здоров'я!
