«Шардоне» — це один з найбільш популярних і відомих у світі сортів винограду. Ця рослина відрізняється практично ідеальними виробничими і смаковими характеристиками, тому часто вважається еталонною різновидом білого винограду. Незважаючи на те, що цей сорт часто є технічним, багато вирощують його у себе вдома, хоча для цього потрібно чимало уваги і праці. У цій статті будуть описані головні особливості винограду «Шардоне», а також його основні вимоги.
Походження сорту
«Шардоне» вважається одним з найдавніших промислових сортів, які використовуються людиною на протязі багатьох десятиліть. Точні відомості про історію селекції цього сорту відсутні, але згідно загальноприйнятої інформації батьківщиною рослини є Бургундія — невеликий регіон у східній частині Франції. Цей виноград був отриманий випадково, в процесі природної мутації та схрещування між собою винограду «Піно Нуар» і «Гуе Блан».
Опис сорту винограду Шардоне»
Ця рослина відноситься до групи західноєвропейських гібридів винограду, що відрізняються теплолюбивостью, а також потребою в певному мікрокліматі. Ця особливість досить сильно позначилася на морфологічних властивостях сорти, що позначилося не тільки на зовнішньому вигляді листків і пагонів, але і на характеристиці врожаю.
Опис куща
Перед садівником «Шардоне» відкривається як середньо - або сильнорослий, гіллястий кущ. Його пагони коричневі позбавлені вузлів. Листки на лозі світло-зелені, але з віком їх відтінок може змінюватися до сірувато-зелених.
Лист найчастіше невеликий, округлий, практично цільний, проте в його морфології чітко проглядається поділ на 5 лопатей. Для листка характерно паутинистое опушення, при цьому на нижній частині воно практично непомітно або відсутня.
Опис грон
Після цвітіння на місці суцвіть куща формуються акуратні грона правильної конічної форми, невеликих розмірів. Середня довжина грона становить близько 11 см, ширина — не більше 10 см (біля основи).
У зв'язку з особливостями розвитку квіток суцвіття «Шардоне» часто осипаються, це сприяє зменшенню кількості ягід у гроні на третину. Завдяки цьому вона досить пухка, але стійка до механічного впливу. Середня маса грона становить 900-1000 р.
До технічних сортів винограду, також відносяться такі, як:
Опис ягід
Ягода найчастіше невелика або середньої величини, масою близько 10-12 р. Її форма округла, злегка витягнута, шкірка при цьому тонка, але щільна. М'якоть м'ясиста, соковита, містить близько 2-3 коричневих насіння.
Колір ягід блідо-зелений або світло-зелений, злегка жовтуватий на освітленій стороні, проте часто забарвлення може змінюватися на більш світлий, зелено-білий відтінок. Для сорту характерний слабкий восковий наліт на ягодах. Смак ягід гармонійний, помірний, з відмінним поєднанням кислинки і солодощі, а також мускатним присмаком.
Властивості
«Шардоне» відносять до одних з найбільш цінних і корисних рослин. Цей виноград володіє цілим комплексом корисних речовин, а також унікальними технічними характеристиками. Крім того, плоди рослини можуть використовуватися для будь-якої харчової обробки, при цьому вони не втрачають свій початковий аромат і присмак незалежно від кінцевого продукту.
Склад і калорійність
Як і у інших представників виноградових, плоди цього сорту відрізняються низькою калорійністю. В 100 г продукту міститься всього 60 кКал, при цьому на частку сухої речовини в цьому об'ємі доводиться:
- білків — 0, 55 г;
- жирів — 0,08 г;
- вуглеводів — 14,8 р.
В ягодах культури містяться такі корисні речовини:
| Речовина | %, від загальної маси |
| Манган | 32 |
| Вітамін С | 19 |
| Витамик До | 18 |
| Купрум | 6 |
| Гликолиевая кислота | 6 |
| Антиоксиданти (фенольні сполуки) | 6 |
| Калій | 5 |
| Ферум | 2 |
| Вітамін А | 1 |
| Мелатонін | 1 |
Користь і протипоказання
Виноград — це одна з найбільш цінних для людини плодових культур, тому ласувати виноградними ягодами медики і дієтологи радять у будь-якому віці.
- Вони сприяють:
- зміцненню серця та серцево-судинної системи;
- поліпшенню роботи лімфатичної системи;
- профілактиці хвороби Альцгеймера;
- зміцненню нервової системи та профілактики вікових дегенераций нервових волокон;
- поліпшенню зору;
- оптимізації роботи печінки і шлунково-кишкового тракту;
- профілактики діабету;
- захист передміхурової залози від ракових клітин (у чоловіків);
- активізації імунітету;
- нормалізації роботи печінки і нирок;
- надають антиоксидантну дію.
Однак плоди рослини можуть і негативно позначитися на організмі.
- Щоб уникнути дратівної дії активних компонентів ягід на організм, від їх вживання потрібно обов'язково відмовитися при:
- цукровому діабеті та ожирінні, так як вони містять високий відсоток цукрів;
- коліті, що супроводжується діареєю;
- ентериті;
- ентероколіті;
- плевриті в гострій стадії;
- стоматиті, гінгівіті та інших патологіях ротової порожнини;
- туберкульозі в гострій формі;
- вагітності та під час годування груддю (можуть викликати алергію у дитини).
Кислотність
Кислотність цього сорту середня. При оптимальних умовах вирощування показник знаходиться в межах 8-11 г/л. При цьому ягода відрізняється високою цукристістю, кількість цукру щодо загальної маси плодів досягає 18-22%.
Переваги і недоліки сорту «Шардоне»
- Основні переваги сорту перед аналогами:
- величезна кількість клонів, які дають можливість отримати урожай з необхідним смаком і виробничими характеристиками;
- стійкість до посух;
- ароматні плоди, багаті вишуканим букетом смаків;
- універсальність, виноград можна використовувати для будь-яких виробничих цілей;
- відмінну якість виноградних продуктів, у тому числі і алкогольних напоїв.
- рослина Має і недоліки, головними з них є:
- низька врожайність (не більше 40% від біологічного потенціалу);
- рослину і врожай часто вражається грибками;
- навіть при нетривалому надлишку вологи ягоди тріскаються;
- сорт вибагливий до умов утримання, а також родючості ґрунту;
- низька морозостійкість, особливо під час весняних заморозків.
Застосування у виноробстві
«Шардоне» — це, перш за все, технічний сорт винограду, тому найбільш часто його плоди використовують для приготування різноманітних харчових продуктів. Найчастіше до них відносяться всілякі різновиди алкогольних напоїв, які рослина збагачує гармонійним смаком і вишуканим смаком.
Однак не багато хто знає про те, якого кольору таке вино і якими особливостями воно відрізняється. Найбільш часто ягоди цієї рослини знаходять своє застосування під час приготування білих вин. 
Особливу увагу слід приділити виробництву шампанського чи ігристих вин з цього винограду. Незважаючи на те що його плоди не мають різкого і насиченого смаку, під час приготування напою такий виноматеріал здатний з легкістю зазнавати будь-якого впливу винороба і миттєво набувати необхідні якості. Саме тому похідні цього винограду часто використовують для поліпшення і підкреслення основного смаку ігристих вин.
Особливості вирощування
Виноград «Шардоне» протягом багатьох століть успішно культивується в регіонах з м'яким кліматом, тому для вирощування цієї рослини потрібні і відповідні умови. Найбільшу увагу при цьому варто приділити процедурі посадки: щоб рослина відчувало себе добре, треба вибрати не тільки правильне, але і кращий для цього час.
Період посадки
Висаджують цей виноград восени, на початку жовтня, або навесні, в першій половині березня. Весняна посадка є найбільш оптимальною для вирощування культури. Пояснюється це тим, що в даний період спостерігається природна активізація рослинних організмів після зимової сплячки.
Полягає вона в прискореному подвоєння клітин і метаболізмі, що викликає миттєве укорінення держаком, а також їх пристосування до навколишнього середовища. Зимова посадка використовується тільки в південних широтах, інакше взимку слабо укорінений виноград вимерзне.
Термін дозрівання
Ця рослина належить до видів середнього терміну дозрівання, від початку вегетації до плодоносіння проходить не більше 140 діб. При цьому обов'язковою умовою швидкої технічної стиглості ягід є сумарна температура за період не менше 2700°С. 
Догляд за виноградом
Цей виноград належить до однією з небагатьох рослин, які при культивуванні не потребують спеціалізованого догляду. Для того, щоб сорт дав якісні плоди і багаті врожаї, рослинам потрібно стандартний набір агротехнічних прийомів і заходів. При цьому до догляду потрібно підходити уважно, так як навіть короткий нехтування цим може різко скоротити кінцевий вихід стиглих плодів.
Як поливати виноград «Шардоне»
Даний сорт не любить надлишку вологи, проте полив важливий для нього, так як недолік вологи може пригнічувати ріст і плодоношення лози. Молоді рослини поливають щотижня, дорослі — не частіше 1 рази в 2 тижні.
Для поливу використовують чисту добре відстояну воду, підігріту до температури навколишнього середовища. Холодна вода небажана для поливу винограду, так як вона може викликати пригнічення імунітету і застуду куща. Наприкінці осені полив припиняють, з цього моменту виноградник готується до тривалої зимівлі.
Поливають виноград під корінь, проте краще всього відгукується рослина на рясне зрошення не тільки грунту, але і пагонів, а також листя. В залежності від віку куща для процедури використовують від 5 до 20 л води.
Обрізка
Обрізку винограду проводять для формування крони або з санітарною метою. Санітарну обрізку проводять ранньою восени або навесні, під час процедури на кущі видаляють старі і нежиттєздатні пагони, а також зайві відгалуження, що знижують врожайність рослини.
Також протягом літа проводять проріджування пагонів, що допомагає прискорити визрівання врожаю та його якість. Протягом вегетації потрібно обов'язково стежити за навантаженням куща, грона на плодоносних пагонах повинні розташовуватися рівномірно, не обтяжуючи кущ.
Формовку рослини проводять восени та навесні, поєднуючи процедуру з санітарної обрізанням. Форму майбутнього куща визначає, насамперед, температурний режим місцевості вирощування. У теплих регіонах з м'яким кліматом з лози створюють невеликі кущики довжиною в 60 див. В помірній зоні воліють вирощувати урожай на дорослих здерев'янілих пагонах, що сприяє укорочення періоду їх визрівання.
При обрізанні Шардоне обов'язково потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:
- оптимальна довжина куща повинна знаходитися в межах 65-120 см;
- зелені пагони рослини завжди повинні звисати вільно;
- кожен кущ повинен містити не більше, ніж 4 плодоносних ланки;
- на винограді потрібно залишати не більше 12 життєздатних нирок;
- грона не повинні притеняться, тому всю зайву листя потрібно обов'язково видалити.
Мульчування
Мульчування культури проводять для того, щоб убезпечити виноградник від пересихання, а також щоб створити в грунті особливий мікроклімат, який сприятливо впливає на розвиток пагонів куща і ягід. Крім того, мульчування допомагає захистити кореневу систему від вимерзання, що досить актуально для всіх виноградників помірних і північних широт.
Проводять процедуру відразу після танення снігів, або через 7-10 днів після посадки живця. Для цього прикореневій шар куща засипається спеціальним укривним матеріалом, так званої мульчею. Її роль може грати шар в 10-15 см з подрібненої соломи, сіна, тирси, кокосової кори і так далі. Замінити їх можна спеціальним агроволокном з полімерних матеріалів.
Профілактика хвороб
Кущі «Шардоне» вважаються стійкими до різноманітних недуг виноградних рослин, тому вони уражаються такими патологіями досить рідко. Однак у помірних широтах часто рослина страждає від надмірного зволоження, що створює сприятливе середовище для розвитку головних ворогів культури — грибкових інфекцій.
Основні захворювання винограду і способи їх профілактики:
| Назва | Симптоми | Заходи профілактики |
| Борошниста роса | Проявляється як легкий пухнастий наліт переважно білого кольору. Він вражає плоди і найбільш соковиті частини рослини. | Кожні 10 днів, з початку вегетації, до появи повноцінних ягід, кущі обприскують препаратом «Антракол», бордоською рідиною, «Купроксатом», «Ридомілом» або хлорокисью міді. |
| Оїдіум | Легкий димчастий наліт, який вражає плоди і ягоди. | Навесні виноград і прикореневу зону грунту обробляють фунгіцидом «Азофос», протягом всієї вегетації виноградник 1 раз в місяць обприскують розчином колоїдної сірки. |
| Сіра гниль | Сірий наліт на листках і плодах. | 1 раз на місяць протягом всієї активної вегетації кущ обприскують розчином «Антракола», «Акробати», «Купросата», «Ридоміла» або «Таноса». |
«Шардоне» — один з найбільш популярних і відомих винних сортів на планеті. Головне його достоїнство — це ароматні плоди, відрізняються глибоким смаком і всілякими відтінками післясмаку. Рослина не є високоврожайних, однак завдяки унікальним технічним властивостям ягід цей виноград завоював безліч шанувальників вишуканого винного напою.
