Користь і шкода пропареної гречки

Додати в обране

Facebook Telegram

91 лайк

1 коментар

Сучасні люди стали більш відповідально ставитися до свого здоров'я, а це означає - до раціону харчування. Особливе місце в ньому займають крупи, що приносять людському організму багато користі. Гречка є одним із найпопулярніших продуктів харчування, що поєднують у собі корисні властивості, чудовий смак і швидкість приготування. Головне - вміти правильно це робити.

Особливості пропареної гречки

Гречану крупу можна варити, приправляючи олією чи молоком, смажити та запарювати окропом. Останній спосіб є найекономнішим, адже не потрібно витрачати зайві енергоресурси, як під час варіння та смаження. До того ж, він найкорисніший.

Навіщо пропарюють крупу

Гречка корисна в будь-якому вигляді, але не завжди однаковою мірою. Серед усіх способів приготування гречаної крупи в їжу, замочувати або пропарювати її - це максимально корисно для людського організму. Під час запарювання хімічний склад продукту наближається до складу злаків у сирому вигляді, зберігається більша частина мінералів, вітамінів та інших поживних речовин. До того ж, регулярне вживання страв із гречки в такому вигляді здатне допомогти позбутися багатьох проблем зі здоров'ям.

Чим відрізняється від вареної

Більшість звикла до вживання цього злаку у вареному вигляді. Його можуть їсти на сніданок, на обід і на вечерю як як гарнір, так і окремо. Лише останнім часом багато хто усвідомлено почав віддавати перевагу гречаній крупі в запареному вигляді. Головна відмінність пропареного продукту від вареного - можливість максимально зберегти корисні компоненти, які під час запарювання залишаються в злаку.

Кількісний склад білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів під час варіння ядриці знижується в 4 і більше разів, під час запарювання ці показники знижуються незначно або залишаються на тому ж рівні. Усе це робить гречану крупу в пропареному вигляді гарним помічником під час схуднення і боротьби з багатьма захворюваннями. Гречка приносить користь як у вареному, так і в пареному вигляді. Але різниця все ж є. Під час варіння вміст клітковини зменшується на 25-30%, під час запарювання - знижується незначно. Те саме відбувається майже з усіма корисними речовинами, які входять до складу злаку. Тому можна говорити про більшу користь від вживання запареної гречки.

Чи можна їсти сиру

Вживання ядриці в сирому вигляді позитивно позначається на стані організму. Вона має високий рівень вмісту поживних речовин. Вуглеводи цього злаку в такому вигляді засвоюються дуже повільно, завдяки чому відчуття ситості зберігається надовго.

• Рекомендують таку крупу в таких випадках:
• за наявності зайвої ваги;
• у разі проблем зі шлунково-кишковим трактом, нирками, печінкою;
• для зниження холестерину;
• для підвищення гемоглобіну;
• для поліпшення імунної системи;
• у разі набряків;
• у разі атеросклерозу.

Але якщо гречку вживати в сирому вигляді і навіть не пропарювати, то з часом замість користі можна отримати проблеми зі здоров'ям.

Хімічний склад і КБЖУ

Хімічні склади гречки у вареному та сирому вигляді мають значні відхилення:

Також у складі гречки містяться вітаміни групи В, амінокислоти (лізин, триптофан), крохмаль, цукор, органічні кислоти (щавлева, яблучна, лимонна, малеїнова), антоціани. Крім основних перелічених вище мікроелементів, у гречаній крупі є йод, мідь, натрій, залізо, цинк, холін, селен, фолієва кислота, що сприяють зміцненню імунітету, нервової системи та стінок кровоносних судин, роботі головного мозку, зменшенню ризику утворення пухлин в організмі. Злак містить багато клітковини, її обсяг - 11 г на 100 г продукту.

Співвідношення калорій, білків, жирів і вуглеводів (КБЖУ) гречки становить у відсотках від норми в 100 г:

• калорійність - 19,97%;
• білки - 13,55%
• жири - 4,85%
• вуглеводи - 40,5%.

Глікемічний індекс гречки становить 45-50, у вареному вигляді з сіллю відбувається збільшення цього показника на 10 і більше одиниць.

Способи приготування

Гречку з максимальним збереженням поживної цінності можна готувати кількома способами:

1. Склянку крупи ретельно промивають і заливають двома склянками холодної води на ніч. На ранок страва буде повністю готова до прийому в їжу. Отримують продукт, що вирізняється деякою жорсткістю, тому він не всім може припасти до смаку.
2. Злак заварюють гарячим окропом, отримуючи при цьому порцію гречки, яку буде приємніше їсти, оскільки вона більше схожа на варену.
3. Столову ложку ядриці заливають 100 мл 1% кефіру на ніч. Отримана страва стає ще кориснішою через насичення її кисломолочними бактеріями. У неї можна додати улюблені ягоди або сухофрукти. Краще з'їсти за 30 хв. до сніданку.
4. Крупу запарюють перевареною водою в термосі. Час запарювання знижується до 3-4 год. Термос повинен мати досить широке в діаметрі горлечко, щоб готовий продукт було зручно дістати.

Користь і шкода

Цей злак - звичайний, але дуже корисний харчовий продукт, що має унікальні властивості. Чим більше піддається варінню, тим менше поживних речовин у ній залишається. Тому рекомендується з регулярною періодичністю вживати в їжу цей злак без варіння, дотримуючись усіх правил його приготування.

• Користь від вживання гречаної крупи в пареному вигляді не змусить себе довго чекати:
• багатий на вітаміни та мікроелементи злак допоможе усунути їх нестачу в організмі;
• клітковина сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
• низький глікемічний індекс продукту допоможе добре почуватися хворим на цукровий діабет;
• відбувається нормалізація обмінних процесів в організмі, знижується маса тіла і кількість зайвих жирів;
• підвищується гемоглобін;
• поліпшується загальний стан організму за постійних фізичних і розумових навантажень;
• поліпшуються показники рівня холестерину в крові;
• відбувається зміцнення судин, поліпшення складу крові, зміцнення серцево-судинної системи;
• відбувається перетворення зовнішнього вигляду шкіри.

Користь від систематичного вживання в їжу пропареної гречки безсумнівно велика, але продукт може в деяких випадках завдати шкоди організму:

• якщо злак недостатньо запарити, то він не зможе нормально засвоїтися;
• зловживання продуктом може негативно позначитися на роботі внутрішніх органів;
• тривалий і частий прийом у їжу гречки здатний стати причиною розладу травної системи через наявність у продукті значної кількості клітковини.

Протипоказання

• Вживання в їжу гречки в пареному вигляді має протипоказання:
• індивідуальна непереносимість злаку;
• підвищене згортання крові;
• наявність гіпотонії;
• загострення хвороб шлунково-кишкового тракту та інших внутрішніх органів.

Запарена гречка - чудовий дієтичний продукт, здатний допомогти за багатьох проблем зі здоров'ям.

Але під час вживання цього злаку в їжу потрібно знати, скільки його припустимо з'їдати за раз, навіщо і як довго це можна робити, попередньо ознайомитися зі способами приготування і можливими наслідками вживання в їжу крупи в такому вигляді.