Назад
Що краще: гречка або овес, їхні цалорійність і корисні властивості

Що краще: гречка або овес, їхні цалорійність і корисні властивості


Що краще: гречка або овес, їхні цалорійність і корисні властивості

Щоб відповісти на питання про користь і переваги одного зерна перед іншим, потрібно їх порівняти. Те ж саме стосується продуктів, які можуть бути приготовані з них. У статті ви знайдете інформацію про користь, калорійність, поживну цінність гречки і вівсянки, а також корисні властивості і протипоказання до вживання обох культур.


Що спільного між гречкою та вівсянкою

Спільним для них є те, що це однорічні трав'янисті рослини, яких використовується їх зерно в їжу. Обидва рослини були одомашнені і зараз представлені різними сортами.

Чи знали ви? Гречка є основним інгредієнтом японської локшини — соба.

Щодо кулінарного використання обох культур, тут також багато спільного:

  1. Зерно гречки використовується для приготування гречаної крупи. Остання, в свою чергу, може бути подрібнена в борошно для використання в локшині, блинах та інших безглютенових продуктах. Гречку іноді використовують як замінник пшеничних зерен і круп, отриманих з пшениці – булгуру, вівсом. Господині готують ці каші за схожими рецептами.
  2. Для вживання в їжу зерно вівса подрібнюють, щоб приготувати борошно або вівсяні пластівці (вівсянку). Вівсо рідко використовується у формі каш, але тим не менше його можна відварити на пару або переробити іншим способом.

Страви з вівсянки та гречки

Також варто звернути увагу на те, що вживання в їжу - спільна властивість обох круп, але відмінності полягають у особливостях вживання:

Гречка Вівсо
Для тих, хто дотримується принципів сирорідного харчування, це продукт, який надає текстурну поживність мюслі, печиву, пирогам, крихтам та іншим хлібобулочним виробам.

Вона має цікавий горіховий смак, який передається під час приготування будь-якої страви. Стати більш насиченим вона може при смаженні.

Незважаючи на те, що гречка коштує більше, вона є відносно доступним джерелом високоякісного білка.

Овсяні пластівці вважаються чудовим вибором для сніданку, а також використовуються для приготування солодких і солоних страв.

Овсяна каша ідеально підходить для згущення супів та запіканок замість борошна.

Смак відвареної овса, на відміну від гречки, більш нейтральний.

З ботанічної точки зору, у цих двох рослин не занадто багато спільного. Гречку добувають з насіння цвітучої трав'янистої рослини - гречихи звичайної (Fagopýrum esculéntum). Часто її порівнюють з злаками, але насправді вона належить до іншої родини - гречишних (Polygonaceae). Овес посівний (Avéna satíva) - це рослина родини злакових.

Важливо! Існують також різниці в зберіганні. Завдяки високому вмісту жиру, зберігати сушену гречку слід у герметичному контейнері, добре захищеному від світла, тепла і вологи. В іншому випадку жир, розпадаючись під впливом зовнішнього середовища, призведе до прогорклого смаку продукту.

Землеробські особливості обох культур:

Гречиха Овес
  • не є злаком, але її зерна називають псевдоцереалами, тобто схожими;
  • одомашнене рослина, яка вживається в їжу;
  • погано пристосована до спекотного клімату.
  • злак;
  • вважається вторинною культурою, тобто такою, що була отримана з бур'янів первинних одомашнених злаків;
  • вирощується в помірному кліматі;
  • дуже мало залежить від спеки чи дощів.

Гречаники та вівсянка

Порівняння хімічного складу

Слід розглянути насиченість обох круп вітамінами. Подані значення вказані у відсотках від рекомендованої добової дози. Оскільки тут взято 100 г продукту, рівні порції, то всі показники вище 10% позначають високий вміст.

Вітамін Гречка Вівсянка
Тіамін (В1)

Рибофлавін (В2)

Ніацин (В3)

Пантотенова кислота (В5)

Вітамін В6

Фолати (В9)

Вітамін С

9% — 0,101 мг;

35% — 0,425 мг;

47% — 7,02 мг;

25% — 1,233 мг;

16% — 0,21 мг;

8% — 30 мкг;

0%

66% — 0,763 мг;

12% — 0,139 мг;

6% — 0,961 мг;

27% — 1,394 мг;

9% — 0,12 мг;

14% — 56 мкг;

0%

Як бачите, вітамінний склад обох круп не збігається. Можна відверто стверджувати, що продукти мають різні властивості, тому будуть однаково корисні для створення збалансованого раціону.

Склад гречки

Аналогічним чином можна порівняти мінеральний склад обох круп:

Мінерали Гречка Вівсянка
Кальцій

Залізо

Магній

Марганець

Фосфор

Калій

Натрій

Цинк

2% — 18 мг;

17% — 2,2 мг;

65% — 231 мг;

62% — 1,3 мг;

50% — 347 мг;

10% — 460 мг;

0% — 1 мг;

25% — 2,4 мг.

5% — 54 мг;

38% — 5 мг;

50% — 177 мг;

233% — 4,9 мг;

75% — 523 мг;

9% — 429 мг;

0% — 2 мг;

42% — 4 мг.

Важливо! Не рекомендується зберігати гречневу крупу довше 2 місяців, а борошно — довше одного місяця.

Гречка більш багата мінералами, ніж поширені злаки, такі як рис, пшениця і кукурудза. Але порівнюючи її з вівсянкою, можна зробити висновок про те, що ступінь насиченості мінералами у них також відрізняється.

Склад овсяних пластівців

Який продукт калорійніший

Калорійність обох продуктів практично не відрізняється. Щоб переконатися в цьому, досить лише подивитися на таблицю:

ПЖБВ Гречка Вівсянка
Калорійність

Білки

Жири

Вуглеводи

Клітковина

Мононенасичені жири

Поліненасичені жири

Насичені жири

343 ккал;

13,25 г;

3,4 г;

71,5 г;

10 г;

1 г;

1 г;

0,74 г.

389 ккал;

16,9 г;

6,2 г;

66,3 г;

11,6 г;

2,18 г;

2,54 г;

1,21 г.

Гречка переважно складається з вуглеводів. Вони становлять близько 20% ваги крупи. Практично всі вуглеводи представлені у вигляді крохмалів. Гречка містить значну кількість клітковини, яку організм не засвоює повністю. Ця властивість є дуже важливою для здоров'я товстої кишки. Потрапляючи в неї, клітковина працює подібно мітлі і разом із собою виводить з організму шлаки та накопичені токсини.

Зверніть увагу на те, звідки походить гречка.

За вагою вона становить 2,7% від об'єму відвареної крупи. Багато клітковини знаходиться в шкаралупі, але оскільки відбирають крупу від шкаралупи, то основним джерелом клітковини стає борошно, приготоване з гречки. І чим темніше колір, тим більше в ній клітковини.

Гречка

Гречка містить трохи білка. За вагою — це 3,4% від відвареної крупи. Благодаря своєму збалансованому амінокислотному амінокислотному профілю — це білок дуже високої якості. Василивається він погано через наявність у продукті дубильних речовин. Проте, білок ефективний в зниженні рівня холестерину в крові, підгальмовує утворення каменів та знижує ризик розвитку раку товстої кишки.

Чи знаєте ви? У російській мові назва гречаної крупи походить від слова "Греція", оскільки її завозили з Візантії.

Гречка також має середній глікемічний індекс (ГІ). Це параметр, який показує, наскільки швидко їжа підвищує рівень цукру в крові після їжі. Глікемічний індекс гречаного зерна дорівнює 55, а якщо його відварити - 44. Для цілого вівсяного він дорівнює 50, а для пластівців "Геркулес" - 55-60. Основу раціону діабетиків повинні складати продукти з індексом 10-44, але їм також можна вживати продукти з ГІ до 55.

Корисні властивості для організму

Гречана крупа досить універсальна і може використовуватися для випічки хліба та печива без глютену. Відомо, що вона може замінити рис. Також це добрий джерело клітковини, марганцю, магнію та міді. В даний час вона вивчається для визначення її користі для здоров'я людей з діабетом 2 типу та людей з підвищеним артеріальним тиском.

Чи знали ви? Подушка з гречаної шкаралупи дуже корисна. Між окремими шкаралупами циркулює повітря, тим самим зменшується ймовірність перегріву голови, роблячи ваш сон більш комфортним.

  • Користь гречки для організму:
  • покращений контроль за рівнем цукру в крові - продукт вважається безпечним для діабетиків;
  • сприяє оздоровленню серцево-судинної системи;
  • може знизити ризик виникнення серцевих захворювань, запобігаючи утворенню тромбів та зменшуючи запалення;
  • покращує ліпідний профіль крові;
  • знижує артеріальний тиск;
  • попереджає деякі види раку;
  • допомагає шлунковій та при запорах;
  • зміцнює імунну систему;
  • зменшує кількість жовчних каменів;
  • покращує здоров'я кісток;
  • попереджає астму та анемію;
  • навіть може використовуватися як замінник м'яса, що робить її відмінним джерелом білка як для вегетаріанців, так і для веганів.

Користь гречки

  • Переваги вівса для здоров'я включають:
  • зменшує ризик розвитку ішемічної хвороби серця;
  • знижує рівень холестерину;
  • зменшує ймовірність розвитку колоректального раку;
  • підтримує здорову вагу;
  • забезпечує відчуття ситості;
  • корисно впливає на шлунково-кишковий тракт;
  • покращує імунітет;
  • зменшує ризик розвитку ожиріння та хронічних захворювань;
  • зменшує ймовірність розвитку запорів;
  • має протизапальні та протипроктомні властивості при місцевому застосуванні на шкірі;
  • містить ряд важливих антиоксидантів, які необхідні для зниження артеріального тиску.

Користь вівсянки

Можлива шкода та протипоказання

Гречкова крупа безпечна для більшості людей. Але якщо ви маєте алергію на глютен, то вам не слід їсти цю крупу та продукти на її основі. У деяких людей виникає алергія на гречану оболонку. Зазвичай це характерно для тих, хто в професійній діяльності багато контактує з гречкою. Алергія може проявитися у вигляді шкірного висипу, насморку, астми, падіння артеріального тиску, свербіжу, набряку та утруднення дихання.

Вівса може викликати надмірну газоутвореність і вздуття живота. Щоб зменшити побічні ефекти, почніть з вживання невеликої дози і повільно збільшуйте її до бажаної кількості. Якщо організм звикне переробляти продукт, неприємні симптоми зникають. Якщо у вас є проблеми з ковтанням (наприклад, внаслідок інсульту) або з жуванням через відсутність зубів або поганої установки протезів, уникайте вживання вівсянки. Погано пережутий, він може спричинити закупорку кишечника.

Проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Уникайте вживання овсяних продуктів у випадку порушень роботи шлунково-кишкового тракту, включаючи стравохід, шлунок та кишечник. Ці патології можуть збільшити час переробки їжі і призвести до неправильної роботи кишечника.

Що краще для схуднення: гречана або овсяна каша

Багато людей вважають, що зерно — це вуглеводи, а вуглеводи — це спосіб прибрати вагу. Проте не все так просто. Деякі зерна допомагають підтримувати ідеальну вагу, а інші навіть сприяють схудненню. Хитрість полягає в тому, щоб вибрати правильний тип зерна.

У зернах є клітковина і вуглеводи. І те, і інше необхідне для нормального функціонування організму. Останні дають енергію, а клітковина — це засвоюваний вуглевод, який забезпечує у готовому продукті менше калорій, ніж те, що там було б, якби замість клітковини в організм потрапив інший вуглевод. Такий продукт насичує швидше і стримує апетит, що робить його чудовим інструментом для зниження ваги.

Важливо! Одне й те ж зерно може мати дуже різні властивості в залежності від того, як воно було оброблено. Вчені підрахували, що є 8 зерен, які допомагають скидати вагу, і 3 типи, які підтримують оптимальний. Овес — перший у списку тих, що знижують вагу. Він здатний поглинати багато води, а це означає, що крупа набухає в шлунку, підсилюючи відчуття ситості. Гречка — п'ята в цьому списку. Вона містить більше білка, ніж інші злаки. У неї багато магнію, який важливий для регулювання кров'яного тиску. І, як і інші цільні зерна, вона — хороший джерело клітковини.

Овсянка для похуденияБілок у цілих зернах є ключовим поживним речовиною для нарощування м[1]язова тканина спалює більше калорій, ніж жирова.

Яка дієта ефективніша

Пам'ятайте, що зерно і борошно, отримане з нього, мають різні властивості. Борошно забезпечує приріст ваги. Цією ж властивістю можуть похвалитися: хліб, булочки, крихти та чіпси, тобто продукти на основі подрібненого зерна. І в цьому легко переконатися. Ви, напевно, можете з'їсти 3 шматочки хліба за 1 раз, але малоймовірно, що здолаєте з'їсти 3 тарілки гречаної каші. Тому обираючи дієту, орієнтуйтеся на використання цілого зерна, виключаючи борошняні вироби та продукти, приготовані смаженням.

Яка каша краще для приросту ваги

Коли мова йде про набір ваги, потрібно включати в раціон компоненти, які є одночасно поживними та калорійними. Не піддавайтесь спокусі вибирати продукти, засновані лише на калорійності, оскільки, хоча ви набираєте вагу, в кінцевому підсумку споживаєте занадто багато цукру та насичених жирів. До будь-якої каші ставтеся, як до базового полотна. Наприклад, вівсянка відома своїми дієтичними властивостями.

Чи знаєте ви? Гречка чудовий медонос. Один акр гречишного поля забезпечує виробництво 70 кг меду.

Додайте до неї натуральне молоко і в отриманій каші буде:

  • 50 г вівса;
  • 300 мл цілого молока;
  • 372 калорії;
  • 15 г жиру.

Овсянка з добавкамиДодайте в тарілку горішки, сухофрукти або мед, і калорій стане ще більше. Отже, для того, щоб набирати вагу, потрібно їсти будь-яке зерно з добавленням молока та інших калорійних інгредієнтів.

Застосування як гречаних, так і вівсяних зерен корисне. Оскільки їх склад відрізняється, для того, щоб харчування було збалансованим, потрібно робити його якнайбільш різноманітним, включаючи всі види круп.

Ця стаття була корисною?
49 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео