Полуниця у контейнерах, гриби у шафах і трави на дахах хмарочосів. За словами дослідниці тенденцій Ханни Рютцлер, у майбутньому все більше міських районів буде використовуватися для вирощування продуктів харчування.
«Urban Food — це нове розуміння і, як наслідок, рух, який розвиває значні альтернативи для нашої харчової системи», — пише вона в Food Report 2020. Вже в сьомий раз експерт з харчування класифікує події у галузі.
Відповідно, мегатренд «здоров'я» та вимоги до стійкості порівнюються з мегатрендом «урбанізація».
Харчові товари виробляються не лише фермерами у сільській місцевості, а й плануються міськими планувальниками та архітекторами з самого початку.
Також спеціалісти панелі «Фудтрополіс. Urban.Circular.Food.» з Глобального харчового саміту, який відбувся на минулому тижні в Берліні, погоджуються з тим, що в майбутньому продукти харчування будуть все частіше вироблятися у міських районах.
На користь цього вони приводять такі аргументи, як «незалежність від погоди і клімату», «місцеве виробництво» та «уникнення використання пестицидів» під час вирощування у закритих системах може справляти вплив на розвиток міського сільського господарства.
«Застосування нових інтелектуальних технологій не лише допомагає розробляти корисні та стійкі ідеї, але й все більше зміщує виробництво продуктів харчування у майбутнє, де вони в основному споживаються», — пише Рютцлер у продовольчому звіті.
