Ще не настав весна, а в лісах Шомодь мешканці вже збирають дикий лук. Цього сезону, порівняно із попередніми роками, він піднявся набагато раніше — більше, ніж на тиждень.
Ця трава користується великою популярністю серед місцевих рестораторів і кондитерів. Золтан Халлер з Топонара вже багато років займається збором диких трав. За його словами, салати з їх додаванням виходять смачними та ніжними. Поклонник дикого луку Іштван Фодор з Желицкифалуді збирає трави не лише для своєї сім'ї, але й для продажу. Він впевнений, що ранні всходи рослин в цьому році пов'язані з м'якою зимою.
Іштван Фодор розповів, що дикий лук у країні вважається повноцінним продуктом харчування, тому на нього поширюються ті ж вимоги до маркування, транспортування та ін. як і до овочів і фруктів. Для особистого вживання дикий лук в Угорщині дозволено збирати до двох кілограмів. На все, що перевищує цю масу, потрібне спеціальне дозвіл.
Ця рослина не лише смачна, а й дуже корисна. Дикий лук — багатий джерело вітаміну C. Він знижує кров'яний тиск і рівень холестерину в крові. Компресами з лука виліковують грибкові інфекції.
У ресторанах і кондитерських траву використовують як ароматизатор для різноманітних страв. Шеф-кухарі місцевих громадських закладів активно включають страви з додаванням лука у свої меню.
Менеджер по маркетингу готелю Kapos Іка Гергелі відзначив, що їх гості навесні нетерпляче чекають свіжих овочевих страв. На початку березня мешканців готелю здивують закускою, гарячим та десертом з "ведмежим" луком у складі.
Протягом багатьох років він використовується як сировина на кондитерській фабриці Мартон у Балатонлелле.
Пряма мова: «Наші вироби з диким луком дуже смачні, і клієнти це цінують. Щоб радувати покупців луковими пирогами круглий рік, в холодний сезон ми замовляємо траву в сухому вигляді на заводі», — розповідає Ката Мартон, менеджер з кондитерського бізнесу.
Читайте також:
- Протягом року ціна на сім'яний лук в Україні зросла в 6,5-7 разів, а з настанням потепління та зростання попиту на продукт, його вартість збільшилась з початку місяця у 1,5 раза, повідомляють аналітики "Інфо-Шувар".
- У минулі вихідні на ринку стався черговий підскок цін на ріпчастий лук.
- Раніше ми писали про те, як ми вирощуємо зелений лук у пляшці.
