Іспанський стартап МОА Foodtech переробляє потенційні харчові та сільськогосподарські відходи в стійкий білок, про що повідомляє newfood.
Аналітики підрахували, що до 2050 року завдяки світовому приросту населення, виробництво продовольства повинно збільшитися приблизно на 60%, що потребуватиме додаткових 593 млн. га сільськогосподарських угідь (приблизно, як дві території Індії).
Замість цього MOA Foodtech розробив метод, який дозволить отримати здорову їжу з вже існуючих відходів. Інноваційне виробництво, оптимізоване штучним інтелектом, дозволить перетворити залишки харчових продуктів на високоцінний білок, для чого задіюють процес ферментації. Сировиною може стати кукурудза, пиво, картопля, пшениця, фрукти і те, що могло б піти на корм для тварин.
МОА стверджує, що порівняно з яловичиною, отриманий продукт знадобиться на 98% менше води, на 99% менше землі і створить на 85% менший вуглецевий слід.
«Одним з ключових факторів створення білка наступного покоління є ретельний відбір мікроорганізмів, здатних перетворювати агропродовольчі побічні продукти в швидкоростучий субстрат, який дозволить реалізувати весь процес на промисловому рівні», — зауважив генеральний директор компанії Боско Емпаранса.
Кінцевий продукт має високу харчову цінність, кажуть в МОА Foodtech. Він містить у собі 50-70% білка і є джерелом бета-глюканів, вітаміну В і омега-жирних кислот. Більше того, створений протеїн не має токсичних сполук, тому може бути безпечно вжитий людиною. Його дозволяється використовувати як підсилювач смаку.
Інші новини:
- У Вінницькій області під час фестивалю «МалинаФест» в Севериновській громаді випекуть найбільший в країні малиновий пиріг.
- Українці стали їсти менше сиру.
- Біопосудина з коноплі — корисна ідея житомирського винахідника.
