Стартап з Нью-Йорка Helaina розпочне виробництво альтернативного грудного молока, використовуючи для цього метод точного бродіння. Для створення такого продукту стартап буде використовувати не клітинне вирощування, а власну мікробну платформу, повідомляє newfood.media.
«Наша мета - повторити імунні еквіваленти білків, які містяться в природному грудному молоці», - пояснила засновниця компанії Helaina Лаура Кац.
Завдяки мікробній ферментації утворюються білки, які за думкою стартапу на 99% ідентичні тим, що містяться в грудному молоці. Вони володіють антибактеріальними, протигрибковими та антимікробними властивостями, можуть забезпечити такий самий імунітет для немовлят як справжнє материнське молоко.
На даний момент компанія перебуває на етапі розвитку і вже зібрала фінансування у розмірі 4,6 млн. доларів. Поки учасники проєкту сфокусували свою увагу на розробці переважно білкової складової молока, але як повідомила Кац, у майбутньому буде вестися робота і над вдосконаленням інших компонентів, по мірі зростання виробництва.
Helaina співпрацює з Управлінням продовольства і лікарських засобів США (FDA), щоб отримати затвердження на розробку. Поки неясно, коли саме продукт буде готовий до запуску, але ймовірно його представлять у порошковій формі. Альтернативні варіанти почнуть випускати пізніше.
Інші новини:
