По информации Госстата Украины рисовая крупа составляет 52% от всего объёма потребления круп на национальном рынке.
На втором месте по объёмам потребления гречка, эта культура занимает лишь 21% от всего объёма круп, а третье и четвёртые места занимают манка (7%) и овсянка (6%) соответственно.
Причинами снижения уровня производства риса являются отрицательная динамика валового сбора, низкая урожайность, а также небольшое количество полей, которые бы были пригодны для возделывания этой культуры. Всё это прямо указывает на зависимость украинского рынка от импортного риса.
Вместе с этим, невзирая на сложную ситуацию, в целом производство и зарубежные закупки риса в Украине остаются на уровне прошлых лет.
В Украине рис в значимых объёмах стали возделывать после 1917 года на примитивных рисовых системах в разливах Южного Буга, Днестра, Ингульца и Днепра. В году 1926 корейцы завезли японские высокоурожайные сорта. Но, отсутствие дренажной сети и системы севооборота привели к тому, что грунта на посевных площадях оказались засоленными, заболоченными и засоренными сорняками. Из-за этого произошло резкое сокращение – до 9-10 центнеров с гектара урожайности риса. К 1960 году в Украине перестали возделывать эту культуру.
Возобновление культивирования риса началось с 1961 года, с началом эксплуатации Краснознаменской, Северо-Крымской и Ингулецкой оросительных систем.
