Маленькі округлі листочки ряски можна побачити на поверхні ставків і боліт. В даний час ця рослина не культивується в Україні, хоча за змістом білка вона нічим не гірше сої. Вже сьогодні експерти називають ряску суперпродукт майбутнього. Учені Індії і Німеччини вивчили ряску і прийшли до несподіваних висновків. На основі їх досліджень, ця рослина не тільки є, але й дуже корисно. Так, ряска виду Wolffia globosa містить так само багато білка, як соя та горох. Крім того, в ній виявлено велику кількість омега-3-жирних кислот, дубильних речовин, вітамінів групи В, а також Е, РР, С і тд.
Як і у всьому світі, в Україні поки що не налагоджено вирощування ряски на професійному рівні. Але про застосування її в кулінарії вже відомо.
У ряді країн Азії ряску виловлюють і приправляють нею супи і омлети, як шпинатом. Компанія з Ізраїлю Green Onyx застосовує її при виготовленні вітамінного напою. З ряски готують заправку для супів, салати, пасту для бутербродів.
Застосовують її і в народній медицині для лікування ангіни, отиту, підвищеної нервової збудливості, істерики і неврозів, хвороб репродуктивної системи, захворювань шкіри й очей і т. д.
Очевидна складність вирощування ряски в умовах виробництва — це її здатність вбирати хімічні речовини. Для вживання в їжу рослину можна вирощувати тільки в самій чистій воді. Використовувати це якість ряски можна ще і для очищення водних просторів.
Ряска — рослина дуже невибаглива. Вона легко переносить зиму, не припиняючи свій зріст під шаром льоду. Навесні спливає на поверхню водної гладі. Вчені вважають, що ряску можна успішно вирощувати в умовах гідропоніки.
