Багатьох грибників цікавить, як відрізнити несправжні лисички і отруйні двійники від їстівних грибів. Нижче ви знайдете докладний опис профілактики отруєння, а також його ознак, лікування і можливих наслідків.
Профілактика отруєння
Гриби — це унікальний продукт, багатий вітамінами і мікроелементами. У той же час дари лісу несуть в собі небезпеку отруєння в силу того, що мають багато видів і різновидів. Далеко не кожен чоловік здатний відрізнити корисний гриб від небезпечного для здоров'я. Також важливо пам'ятати, що цей продукт важко перетравлюється в шлунку людини, а значить, переїдання здатне заподіяти дискомфорт.
До поширених причин отруєння належать невміння відрізняти отруйні плодові тіла їстівних, порушення технології приготування страв з цього продукту. У старих грибах, які тривалий час лежали зрізаними, починають розвиватися деструктивні процеси. Як результат — відбувається розпад білків, які містяться в грибах, що несе згубний вплив на організм людини.
- Для того, щоб уберегтися від отруєння лисичками важливо дотримуватися певних правил:
- Вибирати обов'язково слід тільки їстівні види. Необхідно ретельно вивчити зовнішній вигляд, перш ніж покласти зрізаний примірник в кошик. Також не можна допускати, щоб отруйний гриб знаходився поряд з їстівними.
- Збирати потрібно тільки неушкоджені гриби. Не зрізайте червиві або деформовані екземпляри.
- не Можна пробувати це продукт в сирому вигляді.
- Не потрібно збирати гриби біля підприємств і вздовж доріг.
- Не довго зберігати після зрізу, а відразу готувати.
- Перед приготуванням гриби рекомендується варити. Відвар можна використовувати для подальшого приготування страв.
- Якщо ви пішли в ліс з дітьми, не залишайте їх без нагляду і стежте за тим, які саме гриби збирають.
Несправжні лисички і отруйні двійники
Лисички належать до одного з найбільш корисних видів грибів. В них міститься велика кількість каротину, вітаміну C і полісахаридів. Вони сприятливо впливають на роботу печінки, а також виводять з організму радіоактивні нукліди.
Обидва види лисичок ростуть у хвойних і змішаних лісах. Лжелисички можна зустріти на старих повалених деревах, вони можуть рости поодинці. Мають яскраве забарвлення: помаранчевий або апельсиновий з бурим відтінком. При цьому обов'язково капелюшок має тон, який світліше на краях і бархатисту структуру поверхні.
У справжньої лисички капелюшок неправильної форми, з хвилястими краями. Ніжка у помилкового примірника більш тонка, темна внизу і не має звужень. Їстівний гриб має товсту ніжку, яка не відрізняється за кольором від капелюшка. Також існує відмінність у спорах: в умовно-їстівних лисичок вони білі, у їстівних — жовті.
Важливо запам'ятати, що не може існувати червивих, їстівних лисичок. Це пов'язано з тим, що в них міститься хитинманноза, яка має протигельмінтну дію. У зв'язку з цим в грибах не виживають шкідливі мікроорганізми, а сама лисичка може рости дуже довго.
Перед тим, як приступити до збору лисичок важливо запам'ятати відмінні риси лжедвойников від їстівних. Досвідчений грибник це зробить легко, а ось любителям слід бути уважніше.
Можна отруїтися
Цей вид лісових представників володіє корисними властивостями, прекрасним смаком і досить безпечний при користуванні.
- На жаль, лисички здатні викликати інтоксикацію з ряду причин:
- Якщо в кошик з лисичками потрапляє двійник. Їстівні гриби здатні вбирати шкідливі мікроелементи, втрачаючи свої позитивні властивості.
- У разі, якщо гриби були придбані у випадкового продавця. Не можна бути повністю впевненим у якості таких лисичок.
- Якщо була проведена неправильна обробка. Лисички перед тим, як почати готувати, слід перебрати, ретельно вимити, оглянути і зрізати деформовані ділянки.
- Важливо знати, в якому місці збирати гриби. Необхідно робити це в чистому лісі, далеко від доріг і промислових зон, заводів, звалищ і кладовищ.
Призвести до отруєння гриб може і в готовому вигляді, якщо він «залежався» або зіпсувався. В ньому починають розвиватися шкідливі бактерії, які негативно позначаться на здоров'ї людини, якщо поглинати таку їжу.
Ознаки отруєння
Найчастіше отруєння грибами сімейства Лисичковые буває незначною або середньою.
Виділяють основні ознаки:
- Може спостерігатися запаморочення, шум у вухах і головний біль.
- В шлунку присутні ознаки тяжкості та дискомфорту. Можуть бути больові відчуття в районі пупка.
- З часом з'являється нудота або блювота, діарея.
- Підвищується температура тіла.
- Спостерігається спрага і пересихає в роті.
Такими ознаками супроводжується легка форма отруєння. Важливо не займатися самолікуванням і звернутися за допомогою до кваліфікованого фахівця.
Особливо це важливо зробити, якщо інтоксикація спостерігається у дітей, вагітних жінок і літніх людей. Вони переносять наслідки отруєння набагато важче, можуть мати ускладнення або навіть летальний результат.
Якщо сталося отруєння смаженими, простроченими солоними або маринованими лисичками, можуть спостерігатися такі симптоми:
- Запаморочення і головний біль. Може погіршитися зір і слух.
- У людини з'являється відчуття нестачі повітря, частішає серцебиття, падає тиск.
- З'являється оніміння кінцівок або часткова втрата рухливості.
- Температура тіла підвищується. Можуть початися судоми і непритомність.
- В області шлунка присутній різкий біль.
Перша допомога
Якщо були виявлені ознаки отруєння грибами, варто відразу ж приймати заходи щодо усунення інтоксикації.
Рекомендується дотримуватися наступного алгоритму дій при наданні першої медичної допомоги:
- Викличте швидку допомогу. Якщо такої можливості немає, постарайтеся якомога швидше дістатися до найближчого медичного закладу. Відразу ж опишіть симптоми отруєння — так вам зможуть швидше надати допомогу.
- Дотримуйтесь постільний режим. Отруйні гриби дуже токсичні, з-за чого сильно слабшає організм. Без гарного відпочинку відновити сили буде складно.
- Пийте багато води. Це допоможе очистити шлунок і відновити водний баланс. Особливо це важливо при діареї та блюванні, з-за яких втрачається необхідний рівень рідини в тканинах. Крім води можна пити охолоджені трав'яні чаї і легкий розчин марганцівки.
- Випийте ентеросорбенти. Це старий, але дієвий метод, при якому токсини зв'язуються і виводяться з організму. Для цього підійдуть «Активоване вугілля», «Білий вугілля», «Смекта» і т. д.
Іноді при отруєнні у пацієнта можуть спостерігатися позиви до блювання або діарея. Це означає, що організм не дає належний відповідь на токсини, що призводить тільки до поглиблення інтоксикації. Тому слід прийняти проносне або ж поставити клізму, щоб звільнити кишечник.
Лікування
Отруїтися грибами можна в різній мірі.
Якщо організм знаходиться у важкому стані, то приймаються серйозні заходи, зокрема:
- переливання крові;
- гемодіаліз;
- введення внутрішньовенно глюкози з інсуліном.
Якщо ж отруєння — у легкій ступеня, то застосовується симптоматичне лікування. Так, при порушенні дихання і підвищеній температурі тіла підшкірно вводять «Атропін» і дають «Ібупрофен» або «Парацетамол». При сильній діареї або блюванні, при яких спостерігається зневоднення, призначають прийом «Регідрону» і «Оралита».
Необхідно дотримуватися дієти, при якій забороняється їсти смажену, гостру, жирну і копчену їжу. Їжа повинна бути приготовлена на пару або варіння. Якщо вчасно звернутися за допомогою до лікаря, то поліпшення стану може наступити вже через 1-2 доби.
Наслідки
Головною небезпекою є неправильне лікування. Отрута викликає сильну інтоксикацію організму, що може призвести до затяжного процесу одужання — до одного місяця. Тільки після незворотних наслідків, на третю добу, можуть початися сильні болі і відбутися відмова внутрішніх органів. Нерідко пацієнт помирає від некрозу тканин печінки.
При легкій формі інтоксикації виникає зневоднення. З-за цього порушується нормальна робота всіх систем в організмі. Тому важливо заповнювати нестачу рідини та своєчасно приймати лікування.
Прочитавши статтю до кінця ви дізналися, чи можна отруїтися грибами. Тепер вам відомо, як відрізнити корисні їстівні гриби від помилкових лисичок і отруйних двійників.
