Багато люблять гриби лисички за приємний смак. При цьому про корисні властивості продукту відомо не всім. А адже це чи не чудодійний засіб, що дозволяє лікувати багато хвороб! Опис з фото, хімічний склад і сфера застосування розглянуті далі.
Опис гриба
Як виглядають лисички, мабуть, відомо кожному досвідченому грибникові. Однак люди, далекі від «тихого полювання», не завжди можуть відрізнити їх за зовнішнім виглядом. Перед походом у ліс важливо запам'ятати опис. Також вивчіть часті місця поширення гриба, щоб довго не блудити по лісі в марних пошуках.
Як виглядає?
Зовні гриби виглядають, як вивернутий парасольку або воронка. Капелюшок і ніжка зрощені. Шапки грибів гладкі з вивернутими хвилястими краями, форма нерівна. Колір шкірки жовтий матовий, в рідкісних випадках жовтувато-білий. Діаметр шапки в середньому становить 7 см, однак зустрічаються дрібні (до 5 см) і великі (до 10 см). Шкірка знімається погано.
Ніжка пластинчаста, одного кольору з капелюшком, або трохи світліше. Висота становить не більше 7 див. Товщина ніжки — до 2 див. М'якоть в шапці щільна і гладенька, в районі ніжки — волокниста. Запах очищеного гриба схожий з ароматом сушених фруктів. На смак м'якоть з кислинкою.
Де росте?
Основне середовище проживання — хвойні і змішані ліси в регіонах з помірним кліматом. Міцелій з'єднується з корінням дерев, тому лисички ростуть біля:
- ялинок;
- сосен;
- буків;
- дубів.
Їстівний чи ні?
Коли мова йде про лисичках, в основному мається на увазі звичайна різновид. Гриб, що відповідає наведеним вище характеристиками, можна готувати і їсти без побоювання. Саме цей вид використовують у лікувальних цілях. Головне — не переплутати його з отруйними і неїстівними двійниками.
Різновиди і двійники
Грибники-аматори говорять про лисичку, як про одному вигляді. Проте відомий більшості гриб — це лише один різновид. У нього є двійники, причому не тільки їстівні, але і отруйні. Важливо навчитися відрізняти їх, щоб не піддавати себе небезпеки.
Основна різновид — лисичка звичайна, або жовта. По-народному гриб називають «півник». Його можна визначити за описом, вказаною вище. Жовта різновид цілком їстівна і корисна.
У лисички звичайної є їстівні і неїстівні двійники. Відрізнити їх можна за зовнішнім виглядом або місцем зростання. До безпечним подібним видів відносяться лисичка гранчаста, бархатиста і їжовик жовтий.
| Різновид | Відміну від основного виду |
| Лисичка гранчаста | М'якоть ламка, ніжка гладка. |
| Лисичка бархатиста | Має насичений помаранчевий окрас. |
| Їжовик жовтий | Ніжка не пластинчаста, а шпичаста. |
Найбільш небезпечні неїстівні двійники. Такими вважаються омфалот маслиновый і лисичка несправжня.
| Різновид | Відміну від основного виду |
| Омфалот маслиновый | Оранжево-червоний колір, ближче до коричневого, зростає на відмираючих деревах, токсичний. |
| Помилкова лисичка | Яскравий колір, рівні краї, тонка ніжка, ростуть поодинці на гниючих деревах, згідно з різними джерелами або неїстівний, або отруйний. |
Вирощування
Лисички можна вирощувати на власній ділянці. Важлива умова — посадка міцелію під деревами, які утворюють з ними мікоризу. До таких належать ялина, сосна, дуб і бук. Дерево має рости на вашій ділянці.
Посадити гриби на власній території можна трьома способами:
- З лісового міцелію. Матеріал можна заготовити самостійно. Для цього у вересні-жовтні вирушайте в ліс. Знайшовши місце, де ростуть лисички, викопайте верхній шар грунту. У ґрунті будуть білясті волокна — це посадковий матеріал. Викопану землю засипте в мішок або ящик і залиште в погребі до весни. Ємність з грунтом не закривайте, щоб міцелій збагачувався киснем. До середини весни висадіть грунт з грибними волокнами в заздалегідь викопані в саду лунки.
- З покупного міцелію. Для посадки потрібно купити виведений в лабораторії матеріал. Також слід принести з лісу землю. Грунт беруть від того рослини, біля якого будуть рости гриби вдома. Тобто, якщо ви садите міцелій біля ялини, беріть грунт поблизу того ж дерева в лісі. Далі на своїй ділянці викопайте лунки, засипте посадковий матеріал, прикрийте принесеної лісовою землею і полийте.
- З грибів. Зібрані гриби звільніть від ніжок. Шапки помістіть у відро і залийте водою, щоб матеріал був повністю замочен. На 1 л води додайте 100 г цукру, перемішайте. Накрийте відро і залиште настоюватися на день, можна на добу. Коли капелюшки просочаться підсолодженою водою, розімніть сировину в кашу і процідіть рідину в окрему ємність. Викопайте біля відповідного дерева лунки, полийте сцеженной рідиною і розкладіть рівні частини перемятой м'якоті. Закопайте матеріал грунтом і знову полийте.
Відео: вирощування лисичок вдома
Користь гриба
Лисички мають багатий хімічний склад. Серед компонентів продукту:
- вітаміни А, В1, В2, В3, З, Е, D2;
- бета-каротин;
- хитинманноза;
- эргостерин;
- траметонолінова кислота;
- незамінні амінокислоти;
- мідь;
- цинк.
- Продукт насичує організм вітамінами і корисними речовинами, за рахунок чого:
- підвищує імунітет;
- виводить з організму паразитів;
- очищає печінку;
- врівноважує рівень цукру в крові;
- зупиняє розвиток ракових клітин.
Застосування в кулінарії
Лисички широко використовуються для приготування їжі. Продукт можна смажити, запікати, тушкувати, варити, сушити і консервувати. При термічній обробці і засаливании кислинка в м'якоті зникає. В шапці і ніжці практично не заводяться черви, з-за чого продукт в іудейській кухні вважається кошерним.
Застосування в медицині
Лисички звичайні часто використовують натуропати для лікування пацієнтів. Гриби застосовуються в народній медицині при онкології, зараження паразитами, захворюваннях печінки, цукровому діабеті.
При терапії раку потрібно лікуватися консервативними методами, однак лисички допомагають як допоміжна терапія. Полісахариди, амінокислоти і вітаміни в складі продукту перешкоджають поділу ракових клітин. Спостерігається і підвищення імунітету.
Народні медики пропонують для хворих на онкозахворювання наступний рецепт:
- Висушіть 250 г грибів в духовці або на сонці.
- Залийте сушені гриби 750 мл горілки.
- Залиште ліки настоюватися на 1,5 тижні.
Препарат приймають за півгодини до першого прийому їжі по 1,5 ч. л. щодня. Курс лікування — 3-4 місяці. Продукт ефективний при зараження паразитами. У його складі є хитинманноза — природний полісахарид, який діє як антигельмінтний засіб. Речовина знищує глисти і виводить яйця паразитів з організму.
Лисички корисно вводити в раціон при цукровому діабеті. При калорійності 20 ккал на 100 г продукт містить 7 г клітковини. Це високий показник, враховуючи низький вміст жирів і вуглеводів (по 1 г на 100 г). Завдяки насиченості вітамінами і клітковиною, гриби рекомендовані для дієти пацієнтів з цукровим діабетом.
Препарати на основі цієї різновиди грибів — дієвий засіб для очищення печінки. Ефект проявляється завдяки эргостерину. Ця речовина покращує ферментативні функції печінки. Полісахарид K-10 у складі продукту діє як гепатопротектор. Захищає печінку і траметонолінова кислота. Завдяки активним речовинам, лисички пригнічують збудників вірусного гепатиту і покращують захисні властивості організму.
Відео: лисички від паразитів
Фітотерапевти рекомендують проводити очищення печінки курсом. Для лікування використовувати наступний рецепт:
- Висушіть гриби.
- Подрібніть продукт в порошок.
- Дві ст. л. отриманого сировини залийте 400 мл горілки.
- Залиште засіб настоюватися на 14 днів.
Приймайте препарат по 1 ч. л. щодня після пробудження перед їжею і після вечері. Курс лікування — від 3 місяців до півроку.
Небезпеку від гриба
Найбільшої шкоди спостерігається від лисичок, що ростуть в екологічно неблагополучних районах. Цей вид грибів належить до средненакапливающим радіонукліди. Зокрема, в м'якоті накопичується цезій-137. Гриби, зібрані в регіонах, навіть злегка заражених радіацією, приносять більше шкоди, ніж користі. Також небезпечно збирати лісовий урожай, зростаючий біля автомобільних доріг і залізниць, заводів і фабрик.
Вживання також протипоказано:
- дітям до 7 років;
- при вагітності;
- в період грудного вигодовування;
- при захворюваннях ШКТ.
Збираючи в лісі лисички, стежте за тим, щоб вони точно відповідали опису. Помилково можна взяти неправдиву різновид, а це загрожує отруєнням. Але не бійтеся з-за цього «тихого полювання». Підготовлений грибник порадує себе і близьких смачним і корисним лісовим урожаєм.
