Луговий опеньок — це їстівний гриб. Він активно використовується в кулінарії і народній медицині, а також косметології. Щоб мати можливість відрізнити його від отруйних двійників, слід більш детально вивчити ботанічний опис і особливості.
Опис
Дана різновид зарахована до їстівним, але при цьому без попередньої термообробки не вживається в їжу. Інакше можна отримати отруєння. Однією з особливостей лучних опеньків є здатність світитися в темряві.
Висота гриба варіюється в межах 6-12 див. Ніжка тонка, довга, до 10 див. В нижній частині злегка розширюється. За формою може бути вирівняною або злегка зігнутої в центрі. Пофарбована в червоно-коричневий або піщано-жовтий колір. Зазвичай збігається за кольором з капелюшком, але може бути і на тон світліше. У верхній частині ніжки є біле кільце.
Капелюшок має форму півсфери. В діаметрі досягає 3-8 див. В центрі розташований невеликий горбок. По краю нерівна, чітких меж не має. У цій області чітко проглядаються рубчики. Поверхня гладка, суха. Під дією вологи капелюшок злегка збільшується в обсягах, при цьому поверхня стає клеєнням, покриваючись невеликою кількістю слизу. Колір — червоно-коричневий або пісочно-жовтий.
Гименофор пластинчастий. При підвищенні вологості пластинки забарвлюються в охряный колір, в посушливу погоду — кремовий або білий. Виражені пластини яскраво, великі, до 6 мм завширшки. Кріпляться до капелюшку щільно в молодому віці. Для старих екземплярів характерне вільне кріплення пластин. М'якоть гриба тонка. Легко ламається. На зрізі пофарбована в білий або кремовий відтінок. При контакті з зовнішнім середовищем не змінює колір. Видає приємний, досить сильний аромат прянощів, поєднує в собі ноти гвоздики і мигдалю. Солодкувата На смак.
Де і коли зростають
На відміну від інших різновидів опеньків, розглянута росте не на пнях і деревах, а на відкритих ділянках. селиться Переважно на луках і полях, призначених для випасу худоби, а відповідно добре удобрених гумусом грунтах. Дуже рідко даний гриб зустрічається на лісових узліссях.
Помилкові лучні опеньки
Помилковий луговий опеньок схожий на свій їстівний аналог, зростає у тій же місцевості. Але при більш детальному розгляді відмінності можна знайти:
- Ростуть хибно-опеньки лучні групою до 15 шт., а не рядком або кільцем. При цьому вони розташовуються дуже близько один до одного, формуючи своєрідний грибний букет.
- На ніжці немає білого кільця.
- Колір капелюшка більш яскравий, ніж у їстівного родича. У забарвленні переважають червоні тони.
- Гименофор забарвлений в темно-сірий або чорний колір.
- М'якоть видає затхлий земляний запах.
- Час плодоношення у помилкових опеньків припадає на весну та осінь. Влітку вони не зустрічаються взагалі.
Схожі неїстівні види
Крім безпосередньо помилкових лучних опеньків, розглянутий сорт грибів подібний ще з 2 небезпечними двійниками:
- коллибия лесолюбивая;
- говорушка білувата.
Дуже важливо знати, як вони можуть виглядати, т. к. наприклад, після вживання говорушки білуватого, можлива дуже сильна інтоксикація, і навіть летальний результат.
Коллибия лесолюбивая
Цей гриб також, як і лучні опеньки є їстівним, але вимагає попередньої термообробки. Однак збирати його досвідчені грибники не поспішають з-за посередніх смакових якостей.
Форма капелюшка коллибии лесолюбивой повністю ідентична луговому опенку. В діаметрі вона сягає від 2 до 6 див. Поверхня пофарбована в рудуватий або червонуватий колір. У центрі тон темніший. Відрізняти лучні опеньки від коллибии можна за особливостями будови крайової частини капелюшки. У двійника вона цілісна, а з віком стає прозорою, в той час, як у справжнього луговик — по краю є рубчики.
Також гриби будуть відрізнятися за будовою гименофора. У коллибии, він теж пластинчастий, але при цьому пластини дуже слабо закріплені до капелюшку. За будовою ніжки двійники ідентичні. У розглянутій різновиди вона теж тонка, невелика по висоті, до 6 див. Тон ніжки збігається з капелюшком або трохи світліше.
Визначити, що перед вами коллибия, а не луговий опеньок допоможе також м'якоть. На зрізі чітко видно, що вона має пластинчасту структуру. Пофарбована м'якоть в лимонний або коричневий колір, дуже рідко може бути білою. Аромату і смаку майже не має.
Головною відмітною ознакою є місце зростання цих двох різновидів:
- коллибия селиться тільки в лісових масивах, переважно хвойних — на луках і полях взагалі не зустрічається;
- лучні опеньки воліють тільки відкриту місцевість і, навпаки, дуже рідко зустрічаються в лісах.
Говорушка білувата
Цей представник відноситься до отруйних різновидам. Вживати його в їжу категорично заборонено. Капелюшок говорушки білуватою досягає 6 см в діаметрі. У молодих екземплярів за формою схожа з луговим опеньком, тобто напівсферична. По мірі дорослішання вирівнюється, приймаючи форму пластини, а у зовсім старих грибів взагалі стає втиснула, нагадуючи воронку. Фарбування від охристого до сірого або навіть борошнистого. У суху погоду поверхня шапочки на дотик, шовковиста.
При підвищеній вологості покривається слизом, стаючи липкою. Ніжка невелика, від 2 до 4 див. Може бути рівною, викривленої, але в основі завжди звужена, а біля опенька лугового ніжка до низу розширюється. У молодому віці вона суцільна, а у старих грибів — порожня. Колір ніжки білуватий або сіруватий. Гименофор пластинчастий. Пластини розташовуються часто, завширшки досягають 5 мм. У молодих екземплярів пофарбовані в білий колір. По мірі дорослішання набувають сірий, а потім пісочний відтінок.
Розглянуті гриби будуть відрізнятися за будовою м'якоті. У отруйного двійника вона волокниста за структурою, біла на зрізі. При контакті з повітрям набуває червонуватого відтінку. Аромат специфічний — борошнистий. Смак майже відсутня. У опенька лугового м'якоть не змінює колір при контакті з зовнішнім середовищем, а також відрізняється яскравим приємним ароматом прянощів. Зростає говорушка білувата на луках, полях, лісових галявинах. Плодоносить з липня по листопад. Гриби ростуть групами, але кільця ніколи не формують.
Перш ніж вирушати на пошуки лучних опеньків, слід навчитися визначати їх двійників. Якщо грунтовно підійти до завдання, то можна помітити, що в ботанічному будові у них є цілий ряд відмінностей. Також не варто забувати піддавати лучні опеньки попередній обробці перед вживанням в їжу.
