У природі існує величезна кількість грибів, зокрема і горькушка. Це незвичайна різновид, яка характеризується різким ароматом і непрезентабельним зовнішнім виглядом. Відноситься вона до умовно-їстівних видів, тому вживати її потрібно з особливою обережністю.
Опис гриба
Горькушка характеризується постійним зовнішнім виглядом. У природі існує величезна кількість молочних отруйних грибів, з якими можна сплутати розглядається різновид. Щоб цього не сталося, завжди потрібно докладно вивчати опис всіх видів. Вони можуть відрізнятися по кольору шапки, щільності м'якоті і висоті ніжки.
Як виглядає
Якщо розглянути всі фото горькушки, то розмір шапки буває різним. Він варіюється від 5 до 12 див. На початковому етапі розвитку шапка набуває форму дзвони. Через деякий час вона стає більш плоскою або лійкоподібної. найважливіший ознака горькушки — наявність невеликого горба в центрі шапки. Краю характеризуються тонкою структурою і вони загорнуті всередину. Шкірка має гладку поверхню. Відтінок однотонний, червоно-бурий. На поверхні можна побачити невелике опушення. Після того, як пройде дощ, гриб набуває глянсову і липку структуру.
Шапка і ніжка у горькушки мають хорошу щільність. В деякі періоди часу вони можуть ламатися (якщо пройдуть сильні дощі).
Відтінок м'якоті залежить від віку грибів:
- у молодих — біла, з невеликими домішками коричневого кольору;
- в старих — буро-каштановий відтінок.
Якщо зробити невеликий надріз, то з м'якоті почне виділятися прозорий сік, трохи нагадує молоко. В залежності від дії кисню (від його кількості), може змінюватися відтінок виділюваної рідини. Якщо спробувати цей сік у свіжого гриба, то він може трохи обпалити губи і ротову порожнину. У м'якоті є специфічний різкий запах, який для багатьох здається неприємним.
Ніжка має циліндричною формою. Її максимальна висота досягає 7-8 див. У підстави є повстяна обгортка грибниці. Якщо придивитися до фотографій, то у молодих грибів білий відтінок ніжки, а у старих — рожевий або червоний.
Де росте
Якщо грибник відправляється за горькушкой, він завжди знає місця, де росте ця різновид. Найчастіше ці гриби зустрічаються у хвойних і листяних лісах. Щоб зібрати їх, вирушайте на галявини, де ростуть сосни і берези. У цих місцях переважає кислий грунт, на якій і воліють рости горькушки.
Зустрічаються ці гриби, переважно, групами. Але можна зустріти і поодинокі особини. Плодоносити вони починають в середині липня. Триває цей період до настання заморозків, тобто до середини осені.
Їстівний чи ні
Горькушку прийнято зараховувати до відносно їстівних грибів. Це означає, що вживати плоди можна лише після того, як ви ретельно підготуєте їх. Спочатку необхідно старанно промити зібрані гриби, а після зварити у воді з невеликою кількістю солі. У західних країнах горькушку не вживають. Вважається, що вона здатна вбирати в себе радіоактивні речовини, що містяться в ґрунті і повітрі.
Різновиди і двійники
Гірчак має кілька двійників. Вони можуть бути, як їстівними, так і непридатними для вживання. Сплутати цей вид можна з кількома різновидами грибів:
- Камфорний молочні судини відноситься до умовно-їстівними.
![Гриб Камфорний молочні судини]( "Гриб Камфорний молочні судини")
- Болотний груздь є їстівним.
![Гриб Болотний груздь]( "Гриб Болотний груздь")
- М'ясо-червоний молочні судини умовно-їстівний.
![М'ясо-червоний молочні судини]( "М'ясо-червоний молочні судини")
- Печінковий молочні судини не придатний до вживання, оскільки містить у собі багато токсинів.
![Печінковий молочні судини]( "Печінковий молочні судини")
Вирощування
Якщо ви є любителем грибів, то завжди зможете вирощувати горькушку в домашніх умовах. Розміщувати її можна в саду, на балконі або у дворі.
Вирощування здійснюється декількома методами:
- Купіть готовий міцелій. Його треба засипати в субстрат, заготовлений заздалегідь. Для його приготування змішайте деревну кору, звичайний грунт і тирсу. Насипте субстрат поряд з деревом, поблизу яких будуть вирощуватися гриби. Зробіть невеликі лунки і всипте міцелій. Полийте ретельно водою. Перший урожай можна зібрати вже на наступний рік.
- Зберіть гриби. Коли вони почнуть виділяти міцелій, проведіть всі процедури, зазначені в першому методі.
Користь гриба
Користь від вживання горькушки досить виражена.
- Лікувальні властивості полягають у наступному:
- сприяє підвищенню імунної системи, оскільки містить в складі аскорбінову кислоту;
- використання соку у зовнішніх цілях допомагає запобігти розвитку дерматологічних захворювань (пігментні плями, запалення, екземи тощо);
- селен, що міститься в складі, є потужним антиоксидантом. Він сприяє сповільненого старіння клітин і шкіри;
- знижує рівень цукру в крові, тим самим знижуючи симптоматику діабету.
Застосування в кулінарії
Зібрані гриби необхідно замочити у чистій воді на 3 дні. Щодня, по кілька разів, міняйте воду, щоб видалити всі токсини і шкідливі речовини. Після цього пересипте плоди в ємність і поставте на вогонь. Варити їх треба протягом 40-60 хвилин. Якщо буде з'являтися накип, то потрібно збирати її ложкою і викидати. Коли горькушка проваритися, необхідно ще раз її промити. Після цього можете використовувати плоди для консервації або засолювання.
В інтернеті можна знайти величезну кількість різних рецептів, з використанням горькушки. Ось тільки смак її в цьому випадку буде специфічним, тому це тільки за бажанням людини. Найпоширеніший спосіб приготування плодів — засолювання.
Відео: Соління грибів горькушка
Застосування в медицині
У складі розглянутого гриба є речовина, яка має схожі з антисептиком характеристики. Тому його застосовують для захисту від бактеріальних захворювань. Досить часто горькушка використовується для лікування стафілокока золотистого.
Молоді гриби застосовуються для лікування ран і порізів. Також вони можуть використовуватися для нормалізації артеріального тиску та ваги.
Небезпеку від гриба
Заборонено давати плоди горькушки дітям, вік яких менше 6 років. Це пов'язано з тим, що гриби накопичують в собі негативні речовини з грунту і повітря. Якщо організм дорослої людини здатний самостійно позбавлятися від шлаків і токсинів, то у дітей часто розвивається інтоксикація.
- До протипоказань відносять наявність таких захворювань:
- Панкреатит.
- Виразка і гастрит.
- Хвороби печінки (цироз, гепатит тощо).
не Можна їсти плоди жінкам, знаходимося в положенні та під час лактації. Також якщо ви страждаєте від серцево-судинних захворювань, то вживання солоних грибів може завдати шкоди вашому організму. Це пов'язано з тим, що сіль провокує звуження судин.
Отже, тепер ви знаєте, як саме виглядають плоди горькушки і з якими грибами її можна сплутати. Ця різновид здатна приносити організму і користь, і шкоду. Тому спочатку пройдіть повне обстеження у лікаря, і тільки після консультації з ним вводите в раціон страви з горькушки.
