Сезон кавунів починається в серпні і триває до кінця вересня. Ці соковиті і стиглі смугасті ягоди подобаються і дорослим, і дітям, але щоб купити дійсно смачний і корисний плід, потрібно вміти правильно вибирати його. Крім ризику купівлі недозревшей ягоди, не виключена ймовірність придбання перезревшего примірника. У даній статті описані ознаки переспевшего кавуна, варіанти його використання та вплив на організм людини, а також перераховані поради щодо вибору смачного і стиглого продукту за зовнішніми ознаками.
Як визначити перестиглий кавун
При купівлі смугастої ягоди потрібно проявляти уважність, т. к. можна випадково придбати переспевший плід, м'якоть якого вже почала псуватися. Перед покупкою рекомендується запитати у продавця документи на товар, в яких буде вказана дата збору врожаю. Але визначити переспілі ягоди можна і самостійно, якщо знати, як виглядає такий плід.
Про те, що кавун перезріло, свідчать такі ознаки:
- занадто легкі плоди — якщо кавун має середні розміри, але важить дуже мало, це може означати, що його м'якоть вже зіпсувалася і стала дуже м'якою;
- продаж смугастих ягід після закінчення сезону — урожай стиглих плодів збирають з другої половини серпня до вересня, тому в жовтні уникнути покупки перезревшего примірника дуже складно;
- характерний кислуватий запах — найбільш явно відчувається, якщо потерти шкірку нігтем;
- темно-коричнева пляма на шкірці — свідчить про те, що кавун дуже довго лежав на землі, а значить перезрілий;
- м'яка шкірка з коричневими плямами або ділянками з гниллю — цей ознака свідчить про те, що ягода почала загнивати, а її м'якоть зіпсована;
- пересушене хвостик — коли плід занадто довго залишають на баштані після дозрівання, його плодоніжка стає не просто млявою, а сухий і дуже крихкою;
- дуже глухий звук при постукуванні — внутрішня частина перезрілої ягоди містить дуже багато порожнеч, які і пояснюють наявність глухого звуку.
чи Можна вживати перестиглий кавун?
Внутрішня частина переспевшего кавуна може залишатися яскраво-червоної і соковитою, але про її зіпсованості свідчить неприємний кислий запах і водянистий смак. Вживати таку ягоду в їжу не можна, т. к. забродившая м'якоть не тільки втрачає свій первісний приємний смак, але і може спровокувати серйозне харчове отруєння. З цієї причини не можна довго зберігати ці ягоди при кімнатній температурі — краще помістити їх в холодильник або винести в льох.
Що можна зробити з перезрілим кавуном
Якщо при розрізуванні смугастої ягоди вона виявилася перестиглих, то вживати її в їжу в свіжому вигляді вже не можна. Але якщо м'якоть не почала загнивати і у неї немає сильного неприємного запаху, то її можна раціонально використовувати для різних цілей.
- кавунова начинка для випікання — шматочки перестиглих м'якоті можна загортати в тісто і випікати в духовці, щоб термічна обробка нейтралізувала неприємний смак;
- кавунове варення — у процесі варіння переспевшая м'якоть втрачає всі шкідливі для людського організму властивості, тому приготований таким чином продукт можна їсти;
- брага з кавуна — почалися в переспевшем плоді процеси бродіння можна використовувати для отримання смачного алкогольного напою;
- косметичні маски для обличчя — здатні покращувати стан шкіри, а якщо м'якоть ще не почала загнивати, то вона зберігає свої омолоджуючі властивості.
Як правильно вибрати добрий кавун
Іноді буває так, що красива за зовнішніми характеристиками ягода всередині виявляється несмачною або перестиглих. Найпростішим способом перевірки стиглості кавуна є його надрізання в момент покупки, але фахівці не рекомендують здійснювати цю процедуру, т. к. м'якоть надрізаного плоду дуже швидко вбирає пил і в ній розмножуються шкідливі мікроорганізми.
Існує кілька зовнішніх ознак, за якими можна визначити зрілість обраного примірника, не розрізаючи його. Усі вони перераховані далі в статті.
За розміром
Часто продавці переконують покупця в тому, що найбільш смачними є великі і важкі екземпляри з вагою більше 10 кг. Але це твердження вірне лише для окремих сортів, плоди яких дійсно мають великі розміри після досягнення стадії зрілості.
- рекомендується купувати кавун вагою 5-7 кг — більш великі ягоди можуть бути вирощені з використанням нітратів, а дрібні можуть виявитися недозрілі;
- краще всього купувати ягоду середнього розміру і правильної форми — це свідчить про те, що вона самостійно дозріла на баштані;
- вибраний екземпляр середніх розмірів не повинен бути дуже важким — це свідчить про те, що його м'якоть дуже щільна і не встигла дозріти.
За звучанням і хрускоту
Одним з популярних способів перевірки стиглості кавуна є постукування по його шкірці і стискання плода.
Основні правила вибору зрілої смугастої ягоди за даним критерієм перераховані нижче:
- якщо покласти плід на долоню однієї руки, а другою рукою дзвінко шльопнути його по поверхні шкірки, то кавун буде резонувати — це пояснюється тим, що всередині м'якоті стиглого примірника є мікропорожнечі;
- якщо взяти стиглу смугасту ягоду двома руками і стиснути її, то вона почне злегка потріскувати;
- можна легенько постукати кулаком по кірці — при цьому стигла ягода видає чистий і дзвінкий звук, а недозрілий примірник буде звучати більш глухо.
За зовнішнім виглядом шкірки
Навіть не розрізаючи плід, можна судити про ступінь його зрілості за деякими зовнішніми особливостями і станом шкірки.
Нижче перераховані основні ознаки, за якими можна легко вибрати дійсно стиглий і смачний примірник:
- шкірка плоду повинна бути гладкою і рівною, без глибоких пошкоджень, подряпин і гнилі — через дрібні отвори в м'якоть потрапляють грязь і шкідливі мікроорганізми;
- не можна купувати надрізані екземпляри, особливо якщо їх надрізали не при вас — м'якоть швидко псується під впливом сонячних променів, спеки і запорошеного повітря;
- стиглий примірник має шкірку з яскравим малюнком з контрастних темних і світлих смужок;
- шкірка стиглого плоду повинна бути щільною і твердою — якщо її легко можна проколоти нігтем, то кавун зірвали занадто рано і всередині він буде недозрілим;
- поверхня шкірки смугастої ягоди повинна бути чистою — налипшая бруд і пил може проникати в м'якоть через мікротріщини, а також приховувати від очей покупця механічні пошкодження на шкірці.
По запаху
Про ступінь зрілості смугастої ягоди свідчить і її запах. Навіть не розрізаючи плід, можна вловити його тонкий аромат, що має різні нотки в залежності від стиглості продукту.
Правила вибору смачного кавуна по запаху перераховані нижче:
- якщо легенько потерти кірку незрілого плоду нігтем, то можна відчути характерний аромат свіжого сіна;
- шкірка стиглої смугастої ягоди завжди виділяє приємний свіжий аромат;
- якщо шкірка взагалі не пахне, то це може свідчити про використання нітратів — м'якоть такого плоду буде несмачною.
Польове пляма на боці
У процесі росту на баштані кавун лежить на землі, стикаючись з нею однією стороною. У цьому місці на шкірці утворюється світла пляма — «щічка».
- занадто великий розмір «щічки» може говорити про те, що плід на баштані отримував недостатня кількість сонячного світла і ріс в півтіні;
- білий колір плями на боці ягоди свідчить про те, що вона не дозріла і була зірвана занадто рано;
- жовта або яскраво-помаранчева «щічка» є ознакою зрілої ягоди — вона отримала максимум сонячного світла і була вчасно зірвана з баштану;
- бурий або коричневий колір польового плями говорить про те, що кавун перележав на баштані і почав псуватися.
По сухому хвоста
Після досягнення зрілості кавун перестає отримувати поживні речовини від куща, на якому він росте. Тому плодоніжка, з допомогою якої плід прикріплюється до гілки, поступово починає в'янути і пересихати.
Визначити ступінь зрілості смугастої ягоди станом хвостики можна за такими ознаками:
- у стиглого примірника сухим буде не тільки хвостик, але і краю гудзики, з якої він росте;
- вологий хвостик зеленого кольору свідчить про те, що кавун був зірваний раніше досягнення стадії зрілості;
- занадто сухий хвостик є ознакою того, що кавун був зірваний дуже давно — він може виявитися зіпсованим всередині;
- кінчик хвостика повинен бути відламали, але не зрізаним — наявність рівного зрізу говорить про те, що кавун зірвали недоспевшим, а хвостик висох в процесі транспортування і зберігання ягоди.
По підлозі кавуна
Деякі люди знають, що кавуни теж діляться на «хлопчиків» і «дівчаток». Зовні відрізнити їх за цією ознакою можна тільки по попці плода.
Нижче перераховані критерії вибору смачного примірника по підлозі смугастої ягоди:
- «дівчинки» мають плоску нижню частину з розташованим на ній широким колом, а їх м'якоть дуже солодка і зерниста;
- «хлопчики» відрізняються опуклої нижньою частиною, на якій можна побачити маленький кружечок, а їх м'якоть більш щільна, водяниста і менш солодка на смак;
- в м'якоті «дівчаток» міститься менше кісточок, ніж у кавунах «хлопчиків».
Вибрати смачний і корисний кавун, не розрізаючи його, цілком можливо. Для цього достатньо звертати увагу на зовнішні ознаки плоду, перелічені в цій статті, і здійснювати покупку смугастої ягоди тільки у перевірених продавців.
