Вагітним жінкам лікарі рекомендують переглядати своє харчування у відповідності з потребами організму. Одним з рекомендованих продуктів в цей важливий період є сочевиця. У статті розглянемо її опис та особливості вживання під час вагітності.
Сочевиця: основні характеристики
Сочевичні боби є важливим джерелом корисних мікроелементів, а також містять легкозасвоюваний білок рослинного походження.
Хімічний склад
| Вітаміни | Мінерали |
| А — 0,002 мг | калій — 677 мг |
| бета-каротин — 0,023 мг | кальцій — 35 мг |
| В1 — 0,873 мг | магній — 47 мг |
| В4 — 96,4 мг | натрій — 6 мг |
| В5 — 2,14 | фосфор — 281 мг |
| В6 — 0,54 мг | залізо — 6,5 мг |
| В9 — 0,48 мг | марганець — 1,4 мг |
| З — 4,5 мг | мідь — 0,25 мг |
| Е — 0,49 мг | селен — 0,0001 мг |
| гамма-токоферол — 4,23 | цинк — 3,27 мг |
| До — 0,005 мг | — |
| РР — 2,6 мг | — |
Харчова цінність + калорійність
У 100 г сочевиці міститься 352 ккал. Харчова цінність 100 г продукту наступна:
- білки — 24,63 г;
- жири — 1,06 г;
- вуглеводи — 52,65 г;
- харчові волокна — 10,7 г;
- вода — 8,26 г;
- зола — 2,71 р.
Корисні властивості
- Вживання сочевиці в будь-якому вигляді принесе організму будь-якої людини таку користь:
- Забезпечить корисними мікроелементами. Особливо багато в ній міститься фолієвої кислоти (вітамін В9), заліза, цинку, міді, калію.
- Вгамує голод і дасть заряд бадьорості.
- Доставить в організм легкозасвоюваний білок. Особливо це актуально для вегетаріанців і веганів, при фізичних навантаженнях.
- Зміцнить нервову систему, активізує розумову діяльність.
- Допоможе при анемії.
- Благотворно відіб'ється на серцево-судинній системі, знизить рівень холестерину.
- Харчові волокна виведе шлаки і усунуть запори.
- Принесе користь при цукровому діабеті, оскільки містить повільні вуглеводи. Це також використовується в дієтах для схуднення.
- Послужить профілактикою виникнення онкологічних захворювань.
- Позитивно вплине на стан шкірних покривів і зовнішній вигляд.
Шкоду, протипоказання
Цей продукт містить пурини, а клітковина може погано перетравлюватися організмом. В його склад входять олігосахариди, що викликають підвищене газоутворення. Це може завдати шкоди організму людини.
- З цих причин сочевиця має наступні протипоказання:
- гострі стани захворювань ШКТ;
- наявність каменів в нирках і жовчному міхурі;
- подагра;
- метеоризм.
Вживання сочевиці вагітними
Багатий склад та високий вміст фолієвої кислоти робить цей продукт бажаним в меню жінки, яка чекає дитину. Тільки є його рекомендується невеликими порціями.
Показання до вживання сочевиці
- Для майбутніх мам цей корисний продукт показаний по наступним причинам:
- Добре впливає на розвиток плода. Наявність вітаміну В9 запобігає появі дефектів різного роду у майбутньої дитини (аненцефалія, ущелина хребта). Нікотинова кислота і цинк також сприятливі для розвитку плода.
- Містить вітамін В6, потрібний для правильного розвитку ЦНС. На тлі нестачі цього вітаміну зазвичай розвивається ранній токсикоз і підвищена дратівливість у вагітної жінки.
- Корисний при анемії, так як містить багато заліза. Сприяє нормальному формуванню м'язової маси плода з-за великого вмісту білка рослинного походження. Нормалізує тиск, так як містить калій.
- Запобігає появі запору і появи зайвої ваги завдяки великій кількості клітковини. Знімає головні болі, покращує діяльність мозку. Допомагає від печії.
- Додає сил і викликає тривале відчуття насичення.
Протипоказання до вживання
- Від споживання сочевиці вагітним жінкам слід утриматися в таких випадках:
- проблеми з ШКТ;
- камені в нирках;
- хвороби суглобів (подагра);
- при труднощі з сечовипусканням;
- метеоризм.
Способи приготування
З сочевиці виходять смачні, поживні і корисні страви. Найкраще її доповнювати овочами та зерновими. Відмінним варіантом буде додавання ферментованих продуктів.
Рецепт №1
Суп із сочевиці
- курка (філе)
0,6–0,7 кг
- вода
2,5 л
- сочевиця
1 склянка
- картопля
0,5 кг
- морква
1 шт.
- цибуля ріпчаста 2 шт
- рослинна олія
40-45 мл
- томатна паста
40 мл
- часник
2 зубчики
- Кинути курку в холодну воду і зварити бульйон, не забуваючи знімати піну, коли закипить. Потім витягнути курку, дати охолонути і нарізати на шматочки.
- Картоплю нарізати кубиками або часточками і покласти в бульйон. Коли він закипить, додати сочевичні зерна.
- Натерту на крупній тертці моркву і нарізану цибулю підсмажити на олії, потім додати пасту з томату.
- Через 10 хвилин після приміщення бобових у каструлю додати зажарку, подрібнений часник, сіль і перець за смаком.
- Покласти куряче м'ясо і подрібнити все блендером до стану пюре.
- Перед подачею посипати нарубаної зеленню (петрушкою). Для смаку в страву можна додати трохи сметани.
Рецепт №2
Сочевиця з овочами
- огірки 2 шт
- томати
2 шт.
- цибуля ріпчаста
0,25–0,5 шт.
- сочевиця відварна
3-4 ст. л.
- часник
1-2 зубки
- петрушка
3 гілочки
- масло рослинне (краще оливкова)
3 ст. л.
- сік лимона
1,5 ст. л.
- сіль
за смаком
- порошок перцю чорного
за смаком
- Часник почистити і дрібно нарубати, змішати з оливковою олією і трохи підігріти в мікрохвильовій печі (приблизно 1 хвилину).
- Додати до часнику сочевицю, добре перешкодити і гріти в мікрохвильовці ще 1 хвилину на повній потужності. Відставити до охолодження.
- Вимиті огірки і томати і нарізати кубиками 1-1,5 см. Огірки при цьому рекомендується очистити від шкірки.
- Цибулю почистити і нашаткувати тонкими півкільцями або соломкою.
- Помити і порізати петрушку.
- Всі складові змішати і додати сіль, перець і сік лимона.
Рецепт №3
Сочевиця з рисом
- сочевиця великих сортів
100 г
- рис (довгий)
100 г
- соус томатний (або томатна паста) 2 ст. л.
- цибуля ріпчаста
1 головка
- олія оливкова
6 ст. л.
- сіль
за смаком
- перець чорний (мелений) - за смаком
- кмин
1 ч. л.
- Сочевицю залити водою в пропорції 1: 2 і закип'ятити все.
- Підмішати томатного соусу (пасти), перцю і солі. Кинути рис, кмин і долити ще води. Закип'ятити і тримати на тихому вогні близько 20 хвилин, періодично додаючи води, щоб каша не пригоріла.
- Нарізати цибулю півкільцями і обсмажити на розігрітій сковороді з оливковою олією.
- Кашу помістити в глибоку тарілку, полити зверху оливковою олією з обсмаженою цибулею. Можна також посипати зверху свіжою рубаною петрушкою.
Рецепт №4
Тушкована сочевиця
- сочевиця
350-400 г
- цибуля ріпчаста 2 шт
- часник
3 зубчики
- морква
1 шт.
- томати
2 шт.
- болгарський перець
1 шт
- оливкова олія
6 ст. л.
- петрушка
2-3 гілочки
- сіль
за смаком
- насіння зіри
1 ч. л.
- мелена паприка
1 ч. л.
- Сочевичні боби промити, додати води і закип'ятити. Тримати на тихому вогні 20-25 хв.
- Помити й очистити овочі. Нарізати соломкою моркву, а цибулю півкільцями.
- Розігріти сковороду з оливковою олією і обсмажити нарізані овочі.
- Почистити і нарізати інші овочі (перець, томат), зелень і покласти у сковорідку. Гасити 15-20 хвилин.
- За кілька хвилин до закінчення готування додати сіль, подрібнений часник і спеції.
- Зварені боби додати до тушкованим овочам, перемішати і тримати на тихому вогні ще 10 хв.
- Зняти з плити і дати постояти до охолодження 10-15 хв. Перед подачею посипати рубаною зеленню.
Пророщена сочевиця для вагітних
Пророщені сочевичні боби мають менше побічних дій і більше корисних речовин.
Показання до вживання
Особливо корисна сочевиця в пророщеному вигляді, так як в такій формі міститься максимальна кількість корисних елементів для жінки. Цей продукт показаний при вагітності і лактації. Він усуває запори, допомагає боротися з печією, а завдяки вмісту нікотинової та фолієвої кислоти сприяє нормальному розвитку майбутнього малюка.
До того ж споживання пророщених чечевичных зерен благотворно впливає на роботу молочних залоз, знижує ризик появи патологій у плоду. Описуваний продукт запобігає розвитку анемії у майбутньої матері і дитини. Більше того, пророщена сочевиця у свіжому вигляді добре зміцнює імунну систему, судини, нормалізує рівень цукру в крові, допомагає зберегти гарні волосся, нігті і зуби в такий важливий для жінки період.
Протипоказання
Слід зазначити, що споживання пророщених паростків сочевиці в невеликих кількостях абсолютно нешкідливо. Протипоказання за їх споживання ті ж, що і у продукту без пророщування.
Вибір сочевиці для пророщування
При виборі чечевичных для пророщування насіння потрібно звернути увагу на те, щоб насіння було більш розсипчастими, цільними, без пошкоджень і ознак гнилі, а також однакового кольору і розміру.
Якщо продукт упакований в поліетиленовий пакет, то на ньому повинні бути відсутні ознаки конденсату і пошкодження упаковки. В іншому випадку зберігання здійснювалося не правильно, а значить, якість під сумнівом.
Слід зазначити, що пророщування підійде будь-яка харчова різновид цієї культури — червоний, зелена або коричнева. Сорти з великими насінням мають більш виражений запах і довше проростають.
Правильне пророщування
- Треба взяти жменю чечевичных зерен для пророщування і промити прохолодною проточною водою з крана.
- Потім їх розміщують на тарілці і заливають водою так, щоб покрити повністю. На 1 жменьку середніх розмірів достатньо 150 мл рідини.
- Через 24 години воду зливають, зерна промивають і заново поміщають на тарілку для пророщування.
- Доливають води і зверху розміщують шматок зволоженою марлі, яка складена в 3-4 шари.
- Через три доби зерна проростають.
Відео: Як проростити сочевицю
Пророщені зерна зберігають на полиці холодильника не більше 5 днів. При виконанні процедури може виникнути така неприємність, як загнивання. Це явище відбувається через використання брудного посуду, а також якщо не промити зерна.
Вживання проростків
За смаком пророщені сочевичні зерна схожі на свіжий зелений горошок. Їх можна споживати пареної, вареної, смаженої формі, але вони найбільш корисні сирими. Такий продукт відмінно підходить для приготування свіжих салатів.
Відмінно поєднується з овочами — капустою, помідорами, огірками, перцем. Пророщену сочевицю можна кидати в супи, борщі, а також рибні та м'ясні страви. Продукт також гармонує з овочами і морською капустою.
Для заправки салатів можна використовувати рослинне масло (оливкова, лляна, кукурудзяна), соєвий соус, сік лимона, сметану.
запобіжні Заходи при вживанні сочевиці
Незважаючи на всю корисність сочевиці, у її споживання є деякі обмеження. Їжа на основі розглянутого продукту важко і повільно переробляється ШКТ, а це може викликати головний біль, нудоту і порушення травної функції.
У цьому випадку їжу на основі цих бобів споживають в обмеженій кількості, тобто невеликими порціями.
Занадто частий прийом їжі з цього продукту може викликати зниження засвоєння корисних елементів іншої їжі. Амінокислоти в ньому представлені не в повному складі.
Майбутнім мамам рекомендують включати в меню страви з сочевиці не частіше ніж 1 раз на 7 діб в помірному обсязі.
Сочевиця буде корисна в меню вагітної жінки, оскільки містить фолієву кислоту та інші корисні для нормального розвитку плоду мікроелементи. До споживання цього продукту є протипоказання, а надмірне зловживання ним може викликати побічні дії.
