Назад
Картопля Айдахо: опис і особливості приготування сорту

Картопля Айдахо: опис і особливості приготування сорту


Навігація по розділу
Картопля Айдахо: опис і особливості приготування сорту
Історія селекції
США
Врожайність
500-600 ц з 1 га
Споживчі якості
Відмінний смак,

відсутність водянистості

Період дозрівання
60-70 днів
Середня маса коренеплодів
110 до 210 г
Форма плодів
Овальна
Регіони вирощування
З помірними

кліматичними умовами

Лежкість
91%
Стійкість до хвороб
Висока
Шкідники
Колорадський жук,

дротянка

Одним з самих незвичайних сортів картоплі вважається сорт Айдахо, з якого готують надзвичайно популярний у всьому світі однойменне блюдо, більш відоме в нашій країні, як «картопля по-селянськи». В чому особливість даного сорту, і як його правильно вирощувати, давайте розглянемо.


Історія селекції та опис

Айдахо являє собою ранньостиглий сорт картоплі, який підходить для культивування в регіонах з помірними кліматичними умовами. Після закінчення 60-70 днів картопля повністю дозріває і готовий до збирання врожаю. Свою популярність сорт придбав, за рахунок великого розміру плодів та їх відмінних смакових характеристик. Плоди — великі, правильної округлої форми коренеплоди, які містять велику кількість крохмалю і вуглеводів, за рахунок чого є дуже поживними.

Знаєте ви? Картоплю можна віднести до отруйних рослин. Щоб отруїтися, достатньо з'їсти 1-2 ягоди, які ростуть на стеблах. Більш того, небезпечними для здоров'я вважаються і бульби зеленого кольору, які містять соланін, вироблений під впливом сонячного кольору. Щоб отримати інтоксикацію, потрібно з'їсти близько 1 кг сирого зеленого картоплі.

Колір плодів — бежевий, м'якоть — разваристая. Кущі культури досить великі, розлогі, мають невеликого розміру листя темно-зеленого забарвлення. Сорт відрізняється високою врожайністю, з одного гектара, при дотриманні агротехніки, можна зібрати 500-600 центнерів картоплі. Батьківщиною сорту вважаються Сполучені Штати Америки, де з картоплі готують популярний у всьому світі традиційне блюдо «Айдахо». Картопля Айдахо Насправді Айдахо — це одна з назв сорти картоплі Рассет Бербанк, попередник якого, під назвою Burbank potato, був виведений в Луненбурге, штат Массачусетс, в 1870 році Лютером Бербанком. Трохи пізніше селекціонери створили нащадок даного сорту з червоно-бурою шкіркою і назвали його Russet Burbank, в честь селекціонера-садівника.

Плюси і мінуси сорти

  • Даний сорт володіє рядом ключових переваг, серед яких можна відзначити:
  • ранні терміни дозрівання;
  • товарний вигляд картоплин, оскільки вони володіють правильною, овальною формою;
  • висока врожайність;
  • стійкість до різним недугам;
  • чудові смакові властивості плодів, відсутність у них водянистості;
  • широка сфера використання.

  • Не позбавлений картоплю і деяких недоліків:
  • вибагливість до умов зберігання, із-за ранньої стиглості плодів;
  • вимогливість до увлажнениям і підкормкам.

Смакові якості

Сорт Айдахо широко застосовується для приготування картоплі фрі, чіпсів, картоплі по-селянськи в точках громадського харчування, фаст-фудах, кафе і т. п. Він відноситься до борошнистим видами, має грубозернисту, суху структуру, насичений, яскраво виражений смак і чудовий аромат. Він ідеально підходить для пюрирования, запікання, смаження.

Крім високих смакових якостей, цей коренеплід є дуже корисним. До його складу, крім крохмалю і вуглеводів, що входять жири, білок, вітаміни групи В, аскорбінова кислота, цинк, магній, кальцій, мідь, селен. Картопля Айдахо

Оптимальні строки і особливості посадки

Скоростиглий сорт картоплі Айдахо рекомендується висаджувати в середині весни, коли ґрунт прогрівся мінімум на +4°С.

При цьому, обов'язковими умовами посадки овоча вважаються:

  • комфортні погодні умови з тенденцією до потепління;
  • висадка добре пророщеного і добре прогрітого посівного матеріалу;
  • наявність необхідної кількості органічних добрив у грунті, які дозволяють забезпечити постійний підігрів грунту і захист маткових бульб від заморозків;
  • проведення низки заходів, спрямованих на захист кущів.
При цьому, посадка культури здійснюється традиційним способом. У ґрунті викопують поглиблення, у які розміщують пророслі бульби. Кущі не рекомендується сильно загущати, при висадці краще дотримуватися схеми 60×70 см Під кожну рослину слід внести по 2-3 лопати перегною, змішаного з деревною золою і фосфорно-калійними підгодівлями.

Вирощування і догляд

Незважаючи на «заморське» походження, картопля Айдахо невибагливий у вирощуванні і відмінно плодоносить при дотриманні головних агротехнічних принципів: якісного поливу, внесення добрив, своєчасної прополці і підгортанні. Картоплю

Підгортання і розпушування ґрунту

Розпушування грунту та підгортання кущів є одними з найбільш важливих заходів при вирощуванні картоплі. Підгортання, тобто регулярне підсипання грунту до основи куща, сприяє утворенню додаткових підземних стебел, які служать для формування коренеплодів. Крім цього, подібна процедура «скріплює» кущ і не дає бульбам розвалитися.

Вам також буде цікаво дізнатися як садити картоплю мотоблоком.

Заходи по підгортання ґрунту слід проводити мінімум двічі за сезон:

  • перший — коли кущ виростить довжиною 14-16 см;
  • другий — перед зацвітанням рослини, через 3-4 тижні після першого.
Разом з підгортанням фахівці радять проводити розпушування грунту. Воно дає можливість збагатити землю киснем і поживними речовинами, які необхідні для інтенсивного росту і живлення кореневої системи. Розпушування потрібно проводити перед поливами, по мірі висихання верхнього шару грунту. Підгортання картоплі

Полив і внесення добрив

Одним з негативних факторів, що впливають на зростання картоплі, є посуха. Тому, при нестачі опадів в літній час, коренеплід слід регулярно поливати. Найбільше рослина потребує зволоження до і під час цвітіння. Проводячи зрошувальні заходу, слід враховувати, що на одну рослину знадобиться близько 2-3 л відстояною, холодної води.

При вирощуванні картоплі не обійтися без його підживлення. Обсяг і складу підгодівлі необхідно визначати в кожному окремому випадку індивідуально, проаналізувавши склад грунту, а також враховуючи кількість внесених добрив під час посадки. Для підгодівлі відмінно підходить гній, розведений у пропорції 1:10 з водою. Якщо грунт містить низький відсоток фосфору, то в приготований розчин можна додати 1,5 ст. л. суперфосфату.

Важливо! Досвідчені городники не радять занадто захоплюватися підгодівлями, оскільки надлишок добрив у ґрунті може призвести до погіршення якості плодів. Для культури найбільш цінними є органічні добрива, зокрема, курячий послід або гнойова рідота.

Боротьба з хворобами і шкідниками

Айдахо володіє сильним імунітетом і прекрасною стійкістю до багатьох недуг.

Тим не менш, при недотриманні основних принципів агротехніки може дивуватися:

  1. Колорадським жуком. Найбільш небезпечний паразит, який пошкоджує бульби і вегетативні частини. Він швидко розмножується, володіє сильним імунітетом, здатний, у пошуках їжі, пересуватися на величезні відстані. Для боротьби з жуком використовують різні біопрепарати і хімічні засоби. Зниження кількості шкідників сприяє своєчасне розпушування, підгортання ґрунту і прополка бур'янів.Колорадський жук
  2. Дротяником. Цей паразит є личинками жука-щелкуна. Він із задоволенням поїдає бульби картоплі, морква та інші овочеві культури. Дротянка утворює в бульбах наскрізні отвори і дрібні темні виїмки на шкірці, що істотно знижує естетичні та смакові якості плодів. Знищити паразита можна, поєднуючи кілька методів: обробку спеціальними біо - або хімпрепарати, застосування агротехнічних засобів і т. п. Дротянка
  3. Чорною ніжкою або бактеріальною гниллю. Подібні недуги найчастіше розвиваються при підвищеній вологості грунту. Чорна ніжка проявляється у вигляді пожовтіння і опадання листя, гальмування розвитку куща. При бактеріальної гнилі на бульбах з'являються білі мокрі плями, які призводять до загнивання всього плоду.Чорна ніжка на картоплі
  4. Картопляна гниль. Захворювання відноситься до числа найбільш шкідливих, сприятливими умовами для якого вважаються тепла і волога погода. Воно вражає коренеплоди під час їх вегетації і зберігання. Картопляна гниль

Терміни збирання та зберігання врожаю

Прибирання картоплі Айдахо здійснюється через 60-70 днів після висадки. Не рекомендується перетримувати бульби в ґрунті тривалий час, щоб вони не втратили свій привабливий естетичний вигляд і смакові якості.

Важливо! При несприятливих кліматичних умовах за один сезон хвороба може погубити до 25% врожаю. Без застосування відповідних захисних заходів — до 60%.

Коренеплоди складають у дерев'яні ящики або інші ємності з натуральних матеріалів, і розташовують у сухому, прохолодному місці, зі стабільними температурними показниками +7...+10°С. Не допускають контакту овочів з вологою або прямими сонячними променями.

Як правильно готувати картоплю в домашніх умовах

Картопля по-селянськи або Айдахо — одне з найпопулярніших страв, що готують імениті світові кухаря і прості домогосподарки. Воно володіє такою ж потребою, як картопля фрі, але є менш калорійним і більш корисним. Освоїти приготування картоплі Айдахо під силу кожному, навіть недосвідченому кулінару. Дане блюдо не смажиться з використанням рослинної олії, а запікається в духовій шафі з численними спеціями. Картопля Айдахо Щоб отримати оригінальне, смачне і хрустке страву, рекомендується дотримуватися кількох правил:

  • підбирати коренеплоди середньої величини, однойменного сорту;
  • під час запікання, на нижній деко слід встановити ємність з водою, яка дозволить підтримувати в духовці вологий клімат. Таким чином картопля отримає хрустку скоринку, але не буде сухим в середині;
  • на початковому етапі овочі необхідно випікати до напівготовності при невисоких температурах, а далі при максимальних.
Існує безліч рецептів приготування картоплі Айдахо, однак, хотілося б зупинитися на найбільш поширених.

Також для смаження підходять такі сорти як: Блакить, Беллароза, Джеллі і Гала.

Рецепт №1

Оригінальний рецепт. Він передбачає відварювання картоплі до напівготовності, а потім подальше його запікання в духовій шафі.

Оливкову олію

Шаги
6 інгредієнтів
  • картопля

    1 кг

  • оливкова олія

    75 г

  • часник

    1 головка

  • гірчиця

    35 м

  • сіль

    7 м

  • спеції

    25 г

  1. Коренеплоди добре промити, обсушити, нарізати однаковими брусочками.
  2. Опустити овочі в киплячу, трохи підсолену воду на 10 хвилин.
  3. Витягнути шматочки, трохи остудити.
  4. В окремій ємності змішати: подрібнений часник, оливкова олія, гірчицю, прянощі.
  5. Змішати відварений картопля з ароматною заправкою.
  6. Викласти шматочки окремо на деко, випікати до готовності при температурі 180° приблизно 30-35 хвилин.

Такий гарнір відмінно підійде до овочів, стейкам з яловичини, курячим отбивным. Також картоплю можна вживати окремо з домашніми соусами, заправками.

Знаєте ви? Картопля належить до родини пасльонових, до яких також відносять томати, баклажани, і навіть тютюн. Їх об'єднують практично ідентичні квітки, стебла з волохатою опушенням і здатність накопичувати соланін — токсична речовина, небезпечна для людського здоров'я.

Рецепт №2

Класичний рецепт. Він передбачає попереднє маринування овочів разом з шкіркою в спеціальній заправці з вершкового масла і куркуми, за рахунок яких він отримує дивний, дуже красивий золотистий колір.

Вершкове масло

Шаги
9 інгредієнтів
  • картопля

    1 кг

  • вершкове масло

    200 г

  • куркума

    5 м

  • сіль

    8 м

  • спеції (прованські трави)

    10 г

  • томатна паста

    15 м

  • кріп свіжий

    20 г

  • часник

    3 зубчики

  • паприка

    6 р

  1. Приготувати заправку: у розтоплене вершкове масло додати куркуму, сіль, томатну пасту, трави, подрібнений часник, паприку. Всі інгредієнти добре змішати.
  2. Картоплю промити, порізати на однакові брусочки.
  3. Шматочки опустити на 3 хвилини в киплячу воду, витягнути, трохи остудити.
  4. Залити овочі приготовленим маринадом, витримати 25 хвилин.
  5. Мариновані картопляні шматочки викласти на деко.
  6. Випікати овочі перші 15 хвилин при температурі 150°, далі — при 200°С 20 хвилин.

До готовим золотистим шматочків картоплі ідеально підійде кисло-солодкий соус або ніжний вершковий соус з додаванням грибів. Цей легендарний рецепт давно підкорив серця всіх гурманів світу. Високоврожайний картопля Айдахо може стати вашим фаворитом серед інших сортів.

Картопля Айдахо Він невибагливий у вирощуванні, має стійкість до багатьох захворювань, здатний порадувати гарними врожаями. Бульби відрізняються чудовим смаком і ідеально підходять для приготування смачної картоплі «по-селянськи».

Ця стаття була корисною?
4 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео