Тушкований цибулю складно назвати вишуканим або незвичайним блюдом, проте все ж його приготування має свої особливості. Не знаючи нюансів, легко «перетримати» овочі на вогні або розварити їх, перетворивши на безформну масу. А щоб звичайний продукт придбав нові смакові акценти, до нього можна додати низку нестандартних інгредієнтів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Підбір продуктів у даному випадку не складає труднощів. Насамперед потрібно звернути увагу на якість і зовнішній вигляд цибулин. Вони повинні бути свіжим, пружним, без пошкоджень і гнилі. Важливо, щоб овоч не мав ознак ураження морозом, інакше тоді він втратить свій смак.
Рецепти приготування тушкованої цибулі
У кожної господині є свій унікальний рецепт цього овоча в тушкованому вигляді. Найпопулярніші з них представлені нижче.
Рецепт №1
легко
тушкований цибулю з морквою
- морква 2 шт
- ріпчаста цибуля
2 головки
- томатна паста 2 ст. л. (100 мл томатного соку)
- рослинна олія для смаження
- цукор
0,5 ч. л.
- сіль, чорний перець, коріандр
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №2
легко
Ріпчасту цибулю, тушкована з помідорами і бринзою
- бринза
0,4 кг
- цибуля
3-4 шт.
- помідори
2-3 шт.
- рослинне масло
100 мл
- вершкове масло
1-2 ст. л.
- петрушка
1 пучок
- перець мелений
за смаком
- Першим ділом дрібно шаткують цибульні головки.
- Нарізаний овоч обсмажують на суміші рослинного і вершкового масел.
- Коли він стане золотистою, додати порізані кубиками помідори.
- Потім необхідно поперчити суміш і тушкувати її 5-7 хвилин.
- В цей час бринзу нарізають великими шматками.
- Половину готових овочів відкладають, а на їх місце розкладають бринзу, а зверху сир «закривають» відкладеної сумішшю.
- Ще 15 хвилин салат тушкують, після чого його можна подавати до столу, попередньо посипавши подрібненою зеленню.
Рецепт №3
легко
Ріпчасту цибулю «По-грецьки»
- цибуля (бажано, дрібні головки)
0,2 кг
- вода
0,3 л
- оливкова олія
50 мл
- сік лимона
1 шт.
- спеції
за смаком
- Овоч миють, чистять, а потім бланшують протягом 5 хвилин.
- Далі, його необхідно охолодити, після чого скласти в каструлю відповідного розміру.
- Цибулини в ємкості заливають водою, додають олію, спеції і варять на повільному вогні до повного розм'якшення.
Рецепт №4
легко
Тушкований цибулю з травами
- ріпчаста цибуля
1 шт
- червоний цибуля
1 шт
- зелень
1 пучок
- лимонний сік
1 ст. л.
- оливкова олія
1 ст. л.
- діжонська гірчиця
0,5 ч. л.
- часник
2-3 зубчики
- свіжий чебрець (подрібнений)
1 ч. л.
- мелений перець, сіль
за смаком
- В чашці або невеликий піалі змішують лимонний сік, оливкова олія, гірчицю, чебрець, часник, сіль і перець.
- Очищені овочі ріжуть великими кільцями, а після — укладають в миску, поливають заправкою і ретельно перемішують.
- Підготовлену масу викладають на деко і помістити в розігріту до 200°С духовку на 10-15 хвилин.
- Коли суміш стане золотистого кольору, розм'якне, її можна подавати до обіднього столу, попередньо взбризнувши залишками заправки і посипавши подрібненою зеленню.
Рецепт №5
легко
Тушкований цибулю-шалот
- морква
0,25 кг
- цибуля-шалот
0,75 кг
- цукор
2 ст. л.
- ізюм
2 ст. л.
- рослинна олія
4 ст. л.
- червоний винний оцет
4 ст. л.
- рожеве сухе вино
0,25 л
- розмарин рубаний
2 ст. л.
- майоран
2 ст. л.
- кедрові горіхи
50 г
- перець, сіль
за смаком
- Чистять овочі.
- Шалот подрібнюють, а моркву нарізають соломкою.
- Олію нагрівають на сковороді, а після — плавлять в ньому цукор.
- В отриману карамель додають нашатковані овочі.
- їх Солять, заправляють перцем і обсмажують до золотистого кольору.
- Потім вливають оцет з вином, додають зелень і тушкують ще 15-20 хвилин. Перед подачею смажену цибулю, посипають родзинками та горішками.
Користь і шкода тушкованої цибулі
Закуски з термічно обробленого лука — не тільки смачний, але і корисний продукт.
- Сирої овоч володіє великою кількістю вітамінів, однак і після кулінарного приготування його користь для здоров'я незаперечна:
- завдяки вітаміну З в складі, сприяє профілактиці простудних захворювань;
- флавоноїд кверцетин в його складі прискорює процес розщеплювання жирів і знижує ймовірність розвитку ракових клітин;
- має сечогінну ефектом;
- провокує виведення гельмінтів.
Але цей продукт корисний не для всіх.
- Його непомірне вживання здатне завдати шкоди:
- хворим на гіпертонію;
- страждають від сечокам'яної хвороби;
- людям, що мають гастрит або виразку ШКТ;
- при хронічної печії.
У тушкованому вигляді цибулю припаде до смаку навіть тим, хто уникає його вживати у свіжому стані. При бажанні, його можна використовувати в якості самостійного блюда (особливо, охочим схуднути), однак він відмінно виступить в якості гарніру до м'яса або риби.
