Назад
Потушить лук: репчатый белый, красный, шалот

Потушить лук: репчатый белый, красный, шалот


Потушить лук: репчатый белый, красный, шалот

Тушёный лук сложно назвать изысканным или необычным блюдом, однако всё же его приготовление имеет свои особенности. Не зная нюансов, легко «передержать» овощи на огне или разварить их, превратив в бесформенную массу. А чтобы обычный продукт приобрёл новые вкусовые акценты, к нему можно добавить ряд нестандартных ингредиентов.

Выбор и подготовка ингредиентов

Подбор продуктов в данном случае не составляет труда. Первым делом нужно обратить внимание на качество и внешний вид луковиц. Они должны быть свежим, упругим, без повреждений и гнили. Важно, чтобы овощ не имел признаков поражения морозом, иначе тогда он потеряет свой вкус.

Знаете ли вы? На территории Европы эту культуру начали выращивать ещё в бронзовом веке.

Рецепты приготовления тушёного лука

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт этого овоща в тушёном виде. Самые популярные из них представлены ниже.

Рецепт №1

легко

Репчатый лук тушёный с морковью

430 минут
Шаги
6 ингредиентов
  • морковь

    2 шт.

  • репчатый лук

    2 головки

  • томатная паста

    2 ст. л. (100 мл томатного сока)

  • растительное масло

    для жарки

  • сахар

    0,5 ч.л.

  • соль, чёрный перец, кориандр

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
47 ккал
Белки
1,4 г
Жиры
0,2 г
Углеводы
13,2 г
  1. Морковь чистят, крупно натирают. Масло разогревают на сковороде, а после — всыпают тёртый овощ. Несколько минут массу томят до мягкости, не накрывая крышкой.
  2. Пока морковь доходит до нужной кондиции, мелко шинкуют луковицы. По истечении времени, луковую нарезку добавляют на сковороду.
  3. Когда овощная смесь обжарится до золотистого цвета, необходимо добавить томатную пасту или сок, всыпать специи и соль.
  4. Затем сковороду накрывают крышкой и оставляют закуску томиться ещё 15 минут.
  5. Важно! Такая овощная смесь в томатном соусе станет отличным дополнением к гарнирам, мясу, рыбе.

Рецепт №2

легко

Репчатый лук, тушёный с помидорами и брынзой

425-35 минут
Шаги
7 ингредиентов
  • брынза

    0,4 кг

  • лук

    3-4 шт.

  • помидоры

    2-3 шт.

  • растительное масло

    100 мл

  • сливочное масло

    1-2 ст. л.

  • петрушка

    1 пучок

  • перец молотый

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
102 ккал
Белки
2,2 г
Жиры
1,2 г
Углеводы
45,2 г
  1. Первым делом мелко шинкуют луковые головки.
  2. Нарезанный овощ обжаривают на смеси растительного и сливочного масел.
  3. Когда он станет золотистым, добавляют порезанные кубиками помидоры.
  4. Затем необходимо поперчить смесь и тушить её 5-7 минут.
  5. В это время брынзу нарезают крупными кусками.
  6. Половину готовых овощей откладывают, а на их место раскладывают брынзу, а сверху сыр «закрывают» отложенной смесью.
  7. Ещё 15 минут салат тушат, после чего его можно подавать к столу, предварительно посыпав измельчённой зеленью.
  8. Этот нестандартный рецепт родом из Болгарии. Его калорийность повышена из-за наличия сливочного масла и брынзы в составе, однако оригинальный вкус салата компенсирует каждую лишнюю калорию. Кроме того, его приготовление не потребует много времени.

Знаете ли вы? Больше всего лука употребляют в Ливии. По статистике, в год один житель этой страны съедает примерно 33 кг этого овоща.

Рецепт №3

легко

Репчатый лук «По-гречески»

425 минут
Шаги
5 ингредиентов
  • лук (желательно, мелкие головки)

    0,2 кг

  • вода

    0,3 л

  • оливковое масло

    50 мл

  • сок лимона

    1 шт.

  • специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
25 ккал
Белки
0,9 г
Жиры
0,2 г
Углеводы
15,1 г
  1. Овощ моют, чистят, а затем бланшируют в течении 5 минут.
  2. Далее, его необходимо охладить, после чего — сложить в кастрюлю подходящего размера.
  3. Луковицы в ёмкости заливают водой, добавляют масло, специи и варят на медленном огне до полного размягчения.
  4. Подают закуску в холодном виде, не сцеживая жидкость, в которой он варился.

Рецепт №4

легко

Тушёный репчатый лук с травами

430 минут
Шаги
9 ингредиентов
  • репчатый лук

    1 шт.

  • красный лук

    1 шт.

  • зелень

    1 пучок

  • лимонный сок

    1 ст. л.

  • оливковое масло

    1 ст. л.

  • дижонская горчица

    0,5 ч.л.

  • чеснок

    2-3 зубчика

  • свежий тимьян (измельчённый)

    1 ч. л.

  • молотый перец, соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
77 ккал
Белки
1,2 г
Жиры
5,2 г
Углеводы
6,8 г
  1. В чашке или небольшой пиале смешивают лимонный сок, оливковое масло, горчицу, тимьян, чеснок, соль и перец.
  2. Очищенные овощи режут крупными кольцами, а после — укладывают в миску, поливают заправкой и тщательно перемешивают.
  3. Подготовленную массу выкладывают на противень и помещают в разогретую до 200°С духовку на 10-15 минут.
  4. Когда смесь станет золотистого цвета, размякнет, её можно подавать к обеденному столу, предварительно взбрызнув остатками заправки и посыпав измельчённой зеленью.

Знаете ли вы? В мире существует около 900 видов лука, однако среди них лишь 228 считаются съедобными.

Рецепт №5

легко

Тушёный лук-шалот

830 минут
Шаги
11 ингредиентов
  • морковь

    0,25 кг

  • лук-шалот

    0,75 кг

  • сахар

    2 ст. л.

  • изюм

    2 ст. л.

  • растительное масло

    4 ст. л.

  • красный винный уксус

    4 ст. л.

  • розовое сухое вино

    0,25 л

  • рубленый розмарин

    2 ст. л.

  • майоран

    2 ст. л.

  • кедровые орехи

    50 г

  • перец, соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
47 ккал
Белки
0,9 г
Жиры
0,4 г
Углеводы
12,1 г
  1. Чистят овощи.
  2. Шалот измельчают, а морковь нарезают соломкой.
  3. Масло нагревают на сковороде, а после — плавят в нём сахар.
  4. В полученную карамель добавляют нашинкованные овощи.
  5. Солят их, заправляют перцем и обжаривают до золотистого цвета.
  6. Затем вливают уксус с вином, добавляют зелень и тушат ещё 15-20 минут. Перед подачей жареный лук посыпают изюмом и орешками.
  7. Это блюдо не только вкусное, но и несёт массу пользы для организма, особенно, когда наступит зима — в период авитаминоза.

Польза и вред тушёного лука

Закуски из термически обработанного лука — не только вкусный, но и полезный продукт.

  • Сырой овощ обладает большим количеством витаминов, однако и после кулинарного приготовления его польза для здоровья неоспорима:
  • благодаря витамину С в составе, способствует профилактике простудных заболеваний;
  • флавоноид кверцетин в его составе ускоряет процесс расщепления жиров и снижает вероятность развития раковых клеток;
  • обладает мочегонным эффектом;
  • провоцирует выведение гельминтов.

Важно! Лук активно используют в фармакологии, создавая на его основе медицинские препараты. Можно встретить косметические средства, в состав которых входят эфирные соединения целебного овоща, разработанные для оздоровления и стимуляции роста волос.

Но этот продукт полезен не для всех.

  • Его неумеренное употребление способно нанести вред:
  • больным гипертонией;
  • страдающим от мочекаменной болезни;
  • людям, имеющим гастрит или язву ЖКТ;
  • при хронической изжоге.

В тушёном виде лук придётся по вкусу даже тем, кто избегает его употреблять в свежем состоянии. При желании, его можно использовать в качестве самостоятельного блюда (особенно, желающим похудеть), однако он отлично выступит в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Была ли эта статья полезна?
4 раза уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео