Цибуля (Allium) належить до підродини Цибулеві, яке входить в сімейство Амариллісові. Хоч цибулю і володіє різким ароматом, в кулінарії він дозволяє надати будь-якій страві соковитості і навіть якусь пікантність. Вченими доведено, що цибуля має антибактеріальну дію, також в його складі є численні вітаміни і мінерали, а таке поєднання благотворно впливає на стан імунної системи.
Рейтинг кращих сортів цибулі-сіянки
За смаковими якостями цибулю поділяють на три види: гострий, напівгострий і солодкий. Представники гострих сортів довго зберігаються, мають щільну м'якоть і багаті ефірними маслами. Напівгострі характеризуються середньої щільності м'якоттю, довго не зберігаються, але відрізняються високою врожайністю. Солодкі цибулини більше використовуються в літній час для приготування салатів, врожайність їх висока, але збереження недовга.
Солодкі сорти цибулі характеризуються соковитістю, мінімальною кількістю зачатків, великою цибулиною і товстими лусочками. У їх складі менше ефірних масел, сухої речовини і цукрів. У гострих сортах міститься до 20% сухої речовини, в напівгострих — 10-12%, в солодких — менше 10%.
Гострі сорти краще висаджувати сіянкою. При насіннєвому посіві і надалі зрошенні врожайність їх значно знижується (у 2-3 рази). Залежно від вегетації цибулю поділяють на дуже ранній, раннесозревающий, середньоранній, середньопізній і пізній. Найпопулярніші сорти виведені голландськими селекторами і можуть вирощуватися в різних широтах.
Альфа
Альфа — напівгострий, швидко дозріває сорт цибулі. Ріпка округленої форми, вузька шийка, золотава шкірка п'ятишарова. Довжина пера — близько 30 см. Дозрівання після перших сходів пера відбувається через 65-80 днів. Середня вага дозрілої цибулини — 100 р. Відноситься до малогнездным і однозачатковым представників свого сімейства. Альфа — відмінний варіант для дачного і промислового вирощування. Володіє стійкістю до шкідників і хвороб. Після збору зберігається тривалий час, не змінюючи свого виду.
Альвіна
Альвіна — середньостиглий трехзачатковый сорт. Період від проростання пір'я до масового вилягання займає близько 105 днів. Цибулини можуть бути плоскою або закругленої форми. Маса дозрілого плоду — 60-80 р. Сухі луски бордового кольору з легким фіолетовим відтінком, іноді соковито-червоні. Зазвичай випускає 2-3 стріли довжиною до 145 див. На смак среднеострый. Вирощувати рекомендується від сіянки в дворічній культурі. Сорт Альвіна цінується за стабільну врожайність, незвичайний колір ріпки і можливість тривалого зберігання.
Бамбергер
Цибуля Бамбергер виділяється особливою соковитістю і солодким смаком. Подовжена цибулина при дозріванні важить близько 60-80 р. Найбільші представники можуть важити 100 м і мати довжину до 10 см. Для гарної схоронності Бамбергер варто помістити в темне і сухе приміщення. В зимовий період він практично не проростає і не псується. Смакові якості не змінюються.
Геркулес
Цибулю-сіянку Геркулес відноситься до середньораннім представників свого сімейства. Термін повного дозрівання після сходів — 75-80 днів. Стигла цибулина досить велика і важить від 120 до 160 р. Форма плоду довгасто-овальна, шкірка щільна, лусочки золотисто-жовті. М'якоть соковита, білого кольору. На смак відчувається легка гостриночка без гіркого присмаку. Під час зберігання первісні якості не втрачаються. Відмінністю цього сорту є потужна коренева система, з-за чого Геркулес не страждає від посухи у спекотний літній період. Потреби в частому поливі немає.
Глобус
Глобус — представник середньої стиглості, вирощений з сіянки в однорічній культурі. Цибулини мають округлену або довгасту форму. На смак дуже гострий. Вага дозрілого плоду — близько 160 р. Покривають листи в процесі висушування набувають коричневий колір. Глобус володіє стійкістю до грибкових захворювань і добре зберігається без смакових і товарних втрат. Сухе речовина містить до 13%. У використанні універсальний.
Кармен
Кармен — ранньостиглий сорт цибулі. Період дозрівання залежить від кліматичних умов і займає в середньому 65-90 доби. Виділяється м'яким смаком. Не вимагає особливого догляду. Цибулина щільна, зовнішні шари мають насичений фіолетовий колір з темно-червоним відтінком. Лушпиння червоно-коричнева. М'якоть біла. Плід правильної округлої форми.
Коррадо
Цибуля Коррадо — сорт середньораннього дозрівання, плід округлий, з сплощеним ділянками. Зовнішні листи прилягають щільно і складаються з двох шарів: жовтого або коричневого кольору. Зовнішня луска щільно прилягає до внутрішніх лусках, що створює презентабельний вигляд плоду. Порожні аркуші розташовані в два ряди, їх довжина становить близько 30 см, колір яскраво-зелений. Коррадо випускає довгу порожнисту стрілу, у якої на кінці з'являється суцвіття. Збір врожаю можна проводити вже на 10-й день після сходів. У деяких регіонах збір урожаю може бути і більш раннім. Все залежить від кліматичних умов. Відсоток врожайності високий — з 1 м2 у середньому можна зібрати 8 кг цибулі. При завчасному посіві на зиму з однієї сотки землі можна прибрати до 300 кг. Середня вага цибулини — 120 р.
Ред Барон
Ред Барон — різновид раннього фіолетового лука. Не вимогливий у догляді і добре адаптується до різних погодних умов. Вага дозрілого плоду залежить від щільності висадки сіянки в грунт. Форма кругла або трохи приплюснута. Верхній шар (лушпиння) досить щільний. Характеризується м'ясистою соковитою рожево-білою м'якоттю з прожилками червоно-фіолетового кольору.
Центуріон
Цибуля Центуріон — ранньостигла поширена культура. Вирощується як у південних, так і в північних широтах. Цибулина акуратною витягнутої форми з щільною консистенцією. Одна головка в середньому важить 100 р. Лушпиння яскраво-солом'яного кольору. Внутрішня м'якоть біла. Лусочки один з одним зімкнуті щільно, в кожній цибулині їх налічується близько чотирьох шарів. Із-за того що вузька шийка, її всихання настає швидко, попереджаючи проникнення всередину тіла цибулини шкідників і мікробів. Розміри сіянки невеликі — близько 2 см в діаметрі. Врожайність Центуріона — на високому рівні.
Штуттгартер Різен
Лук Штутгартер Різен — сорт великого лука округлої або плескатої форми. Максимальна вага плоду досягає 250 р. В середньому одна цибулина має 100-150 р. Колір зовнішнього шару може бути білим або світло-коричневим. На смак напівгострий. Цінується за високий вміст вітаміну С. В луці Штутгартер Різен високий вміст сухої речовини, що дозволяє сушити і заморожувати цибулину без втрати корисних властивостей. Зберігається досить добре. Період дозрівання від появи перших паростків становить в середньому 90 діб.
Еллан
Еллан — сорт ультрараннего озимого ріпчастої цибулі. Діаметр зрілої цибулини — 6-8 см, маса — близько 120 р. Іноді можна зустріти плоди по 0,5 кг з діаметром близько 15 мм. Цибуля має округлу і округло-пласку форму. Внутрішність захищена сухими покривними листками, що складаються з 1-3 шарів. Листи бувають жовтого або солом'яного кольору. М'якоть соковита, біла, товщиною до 8 мм. Структура пухка. Смак солодкий. У сприятливому середовищі врожайність висока, іноді перевищує середній показник інших сортів на 30%. Озимі посадки не вимагають догляду, що позначається на невисокій собівартості продукту.
Особливості вирощування та догляду
Цибулю можна висаджувати в місцях, де в минулому сезоні виростали споріднені культури. Також не рекомендується висадка в заражений грунт. Відмінними попередниками вважаються бобові, томати і капустяні рослини. Ділянка висадки повинен бути світлим і прогріватися сонцем. У пухкому прогрітому грунті знижений ризик гнилей. Грунт повинен бути родючим, добре обробленої органічними і мінеральними добривами. Реакція середовища близька до нейтральної. Підготовка грядок проводиться заздалегідь.
В залежності від сорту висадку можна проводити восени або навесні. Озимий зазвичай висаджують цибулю на перо, але можливо і вирощування ріпки, збір якої проводиться в червні. Весняні посадки сіянки проводяться в першій половині травня, коли грунт достатньо прогріта. При посадці культури у грунт температурою менше +12°С стріли можуть проростати раніше покладеного терміну. Але пізній посів позначається на рості і якості культури.
Перед внесенням в грунт сіянку треба перебрати і розподілити за розміром. Зберігається він при температурах не вище кімнатних показників. За добу до висаджування сіянку бажано прогріти (викласти, наприклад, у батареї), щоб уникнути передчасного викиду стріли. Безпосередньо перед висаджуванням сіянки, поміщений в марлю, рекомендується замочити в 10% розчині мідного купоросу (пропорції: 1 чайна ложка мідного купоросу на 10 літрів води).
Така маніпуляція знижує ризик виникнення грибкової інфікування. Перед висадкою грядки слід перекопати і прибрати бур'яни. Сіянка заглибити не більше ніж на 4 см, інакше цибулини придбають витягнуту форму. Між грядками витримується відстань 25 см, а між сусідніми цибулинами — 10 див. можна мульчувати Грунт перегноєм. Навіть якщо висаджений сорт стійкий до посухи, варто розуміти, що цибуля — вологолюбна культура. Зазвичай рекомендується поливати цибулю раз в тиждень.
Збір врожаю і зберігання
З настанням вересня у південних зонах цибулю прибирають в першій половині місяця. У більш холодних кліматичних умовах прибирання проводять не пізніше. Основними ознаками зрілості є полеглая листя і золотисті підсохлі лусочки. Відтягувати прибирання не варто, цибулина може прокинутися і піти в зростання. Після викопування плодів необхідно добре просушити і зняти відшарувалися від ріпи лусочки.
Коріння і пір'я обрізають. Просушування лука проводиться в один шар. Якщо дозволяють погодні умови, сушку проводять на вулиці. При необхідності сушіння в приміщенні подбайте, щоб воно було світлим і провітрюваним. По закінченні трьох тижнів плоди можна переміщати в сховище.
Зазвичай будинку цибулю зберігають у:
- дерев'яних або пластикових ящиках;
- кошиках з лози;
- тканинних мішках;
- сітки для овочів;
- панчохах з капрону.
Незалежно від сорту цибулю потрібно зберігати в прохолодному сухому приміщенні при низькій температурі. Напівгострі і солодкі сорти мають середньої лежкістю. Тривалого зберігання підлягають швидко дозрівають і гострі цибулини. Головки повинні бути щільними і сухими. Чим гостріше сорт, тим нижче повинна бути температура зберігання, оптимально -3°С. Напівсолодкі і солодкі сорти зберігайте при 0°С. Цибуля не повинен бути на купі, великі головки тримайте окремо від дрібних.
