Як відрізнити від підробки справжній Ялтинський червоний лук

Додати в обране

Facebook Telegram

34 лайка

2 коментаря

Знаменитий ялтинська цибуля — одна з візитних карток Південного берега Криму. Відмінні смакові якості і неможливість виростити цей лук ще де-небудь окрім Ялти роблять його надзвичайно популярним серед туристів. Про те, що це за сорт, де він росте і чим відрізняється від звичайного лука, читайте в огляді.

Опис ялтинської цибулі

У XIX столітті перші цибулини цього сорту прибутку з Португалії. Це були екземпляри з пурпурно-червоною шкіркою і білою м'якоттю. Їх розмір коливався від середнього до великого, а смак суттєво відрізнявся від місцевих сортів: він був ніжний, без гіркоти, злегка солодкуватий. Його зайнялися розведенням у Нікітському ботанічному саду, тому сорт іноді називають Нікітським. Ялтинський цибулю відноситься до салатним. Флавоноїдів і клітковини в його цибулинах більше, ніж у традиційних світлих сортах.

Вважається, що поєднання унікальних факторів — гірського повітря, мікроклімату, освітлення, складу грунту, впливає на цибулю, роблячи його більш соковитим і смачним, ніж такий самий, але вирощується в степовій зоні. Описуваний овоч часто вживається в сирому вигляді, його готують на грилі або поєднують в стравах з іншими продуктами, додають в якості прикраси для салатів. Його шкірка є природним барвником і може використовуватися для фарбування тканин.

• Цибуля володіє безліччю корисних властивостей:
• В ньому є багато ефірних олій. Ефіри легко проникають в клітини, в тому числі і бактерій всередину, викликаючи їх загибель, — це забезпечує овочу антибактеріальні властивості. Зазвичай у цибулі багато сірки — саме вона викликає сльозотечу, коли ви ріжете, але в Ялтинському її майже немає.
• Цибуля використовується для лікування респіраторних інфекцій завдяки аллицину — це сильний антимікробний інгредієнт у його складі.
• Овоч особливо багатий вітаміном З, які беруть участь у регулюванні імунітету, виробленню колагену і відновленні тканин. Вітамін С також діє як потужний антиоксидант, захищаючи клітини від пошкоджень, викликаних вільними радикалами.
• Цибуля містить багато антиоксидантів і з'єднань, які знімають запалення, знижують рівень холестерину і, відповідно, знижують ризик серцевих захворювань. Їх протизапальні властивості можуть нормалізувати високий кров'яний тиск і захистити судини від утворення тромбів.

Відмінності від інших сортів

Зовні цей Ялтинський цибулю схожий на інші сорти такого ж червоного цибулі. Але відмінності є, і їх досить багато. Щоб не придбати підробку, треба вміти визначити справжність за зовнішнім виглядом та органолептичними властивостями.

Відміну гірничого Ялтинської цибулі від інших:

Потрібно враховувати, що даний сорт дозріває в липні і може продаватися не довше, ніж буде зберігатися, тому той лук, який продають навесні, не є Нікітінським.

Як вибрати і відрізнити від підробки Ялтинська цибуля?

Щоб переконатися в тому, чи правильно ви вибрали цибулю, просто уважно подивіться на цибулину. Знайдіть зовнішні відмінності, спробуйте овоч на смак і запах — це допоможе вам правильно визначити сорт покупки. Запам'ятайте саме зовнішні відмінності сорти, так як деякі недобросовісні продавці можуть формувати цибульні коси з 2 сортів упереміж: більш простого степового і гірського Ялтинського. Ціна гірничого цибулі значно дорожче, тому для продавця така уловка вигідна, а ось покупцеві потрібно бути уважним.

Особливості вирощування

Вирощувати гірський Ялтинський цибулю так само легко, як і будь-який інший вид — відмінність існує тільки в особливостях клімату. Ялтинський цибулю — дворічник, як і будь ріпчаста. У перший рік з насіння (чорнушки) отримують цибулини-сіянку, а потім на другий рік — звичайні великі цибулини. Їх вирощують з сіянки. Основна вимога — освітленість посівів. Ділянку повинен отримувати максимальну кількість сонця. Недолік сонячних променів призведе до появи гіркоти. Гірська грунт — це Таврійські сланці, крейдяні відкладення епохи мезозою. Отже, шари грунту — це чергування глинистих порід з прошарками кварцу. Також зустрічаються прошарки пісковику: така структура дозволяє акумулювати тепло від прогрітого грунту в кварці і поступово вночі віддавати його рослинам. Це створює для них особливий температурний режим, схожий на теплицю для коренів: цей фактор вважають основним в отриманні унікального лука.

Вирощування розсади

Насіння на розсаду висаджують за 4 тижні до останніх весняних заморозків. Час пересадки в грунт настає, коли перо досягає висоти 6 див. Строки посіву: кінець лютого – березень. Терміни посадки в грунт: квітень – травень.

Посадка насіння:

• роблять неглибокі борозенки глибиною 0,5 см;
• сіють насіння;
• обприскують водою;
• встановлюють контейнер з насінням місце з гарним освітленням;
• накривають поліетиленовою плівкою.

Пересаджування у відкритий грунт

Після останніх заморозків розсаду висаджують у грунт. Не забувайте, що цибуля добре переносить прохолоду, але цибулину при цьому не формує.

Схема посіву:

1. Спробуйте підготувати грядку, яка була б схожа на ялтинську. На дно траншеї потрібно укласти товстий шар кварцу (товщиною не менше 15-20 см).
2. Зверху потрібно укласти шар глинистого ґрунту, змішаного з перегноєм.
3. Зробити борозни. Відстань між ними повинна становити 40 см, а між цибулинами — 10 див.
4. Посадити сіянці.
5. Полити грядки.

Схема садіння цибулі.

Догляд за культурою

Основа подальшого догляду за цибулею — полив. Якщо на ділянці є бур'яни, то їх треба періодично видаляти і рихлити грунт, щоб послабити його, давши цибулин більше місця для росту. Якщо немає бажання часто полоти, то покрийте міжряддя мульчею: це можуть бути тирса, солома, інші матеріали.

З урахуванням особливостей розвитку гірського цибулі, спробуйте покласти в міжряддях кварц або гальку. Нагріваючись днем, вони будуть віддавати рослинам тепло вночі. Важливо підживлювати посіви добривами, вносити щомісяця аміачну селітру і суперфосфат.

Профілактика захворювань

У гірських районах цибуля майже не зазнає атак шкідників і хвороб. Однак у звичайному кліматі вам доведеться приймати заходи проти звичайних літніх комах.

Основні шкідники лука:

1. Цибулевий кліщ — дуже дрібна комаха. Основні симптоми зараження — затримка росту рослин, цибулини гниють в землі або при зберіганні, покриваються сірим нальотом, коріння гинуть. Пошкодження рослин цибулинними кліщами призводить до вторинної інвазії іншими патогенами і також викликає гниття врожаю. Обробку від кліща проводять акарицидами «Аполло» або «Вертимек».
2. Листові мінери — це личинки мух або молі, які залишають білі довгі смуги на листках, прогризаючи ходи всередині. Це викликає передчасне опадання зелених листків і зниження врожайності. З коштів обприскування застосовують «Піретрум». Але краще придбати в садівничому центрі жуків-наїзників — вони знищать цих шкідників.
3. Трипси — сисні сік дрібні чорні комахи. Симптоми їх появи — знебарвлені плями, рубцювання листя, сріблястий відтінок у місцях ураження. Проти них застосовують обробку препаратом «Актара».
4. Цибульна муха — комаха, схожа на звичайних кімнатних мух. Небезпечна тим, що відкладає личинки, які пошкоджують кореневу шийку і цибулину. Для боротьби з нею використовують поливання грядок з овочами соляним розчином (200 г/10 л води).

Для боротьби зі шкідниками застосовують посипання міжрядь золою, меленим перцем. Більшість шкідників не переносить різкі запахи. Це вважається більш екологічною захистом посівів, ніж обприскування інсектицидами. Хвороби цибулинних виникають внаслідок неправильного поливу і загнивання коренів.

Складність полягає в тому, що помітити більшість хвороб складно, адже цибулини знаходяться в грунті. Щоб убезпечити овоч, перед посадкою проводять обробку сіянки препаратами серії «Байкал-ЕМ» або слабо-рожевим розчином перманганату калію.

Основні хвороби:

1. Борошниста роса — хвороба, що вражає стебла. Симптоми — сріблястий або жовтуватий наліт на листках. Виявивши проблему, тимчасово припиніть полив. Для боротьби з грибком застосувати обприскування посівів препаратами «Фітоспорин», «Фітоцид-М», «Алирин Б» або ін.
2. Сіра гниль — вражає кореневу шийку і потім поширюється по всій цибулині. Для профілактики гнилі застосовують обприскування препаратами на основі триазолу у другій половині вегетаційного періоду.
3. Іржа лука — відрізняється плямами характерного кольору. Її симптоми — маленькі знебарвлені плями на листках і стеблах, які перетворюються в круглі чи видовжені помаранчеві пустули. Сильне зараження може призвести до в'янення та загибелі рослин. Як і для боротьби з іншими грибковими хворобами, застосовують обприскування препаратами на основі міді — «ХОМ», 1% бордоська рідина та ін
4. Фузаріозне в'янення — проявляється у вигляді розм'якшення і загнивання цибулини. Для боротьби з грибком в ґрунті проводять її обробку «Квадрисом», а сам севок бажано знезаразити при посадці.

Збір і зберігання врожаю

Збір цибулі плануйте на липень. Урожай готовий до прибирання, якщо цибулини досить великі, а зелені стебла почали в'янути. Якщо пожовтіло 10% верхівок, припиніть полив. Залиште цибулю в такому стані на 2 тижні. Він повинен ущільнитися, шкірка стане більш щільною, що збільшить термін зберігання. Потім викопайте цибулини і струсіть пухкий грунт.

Якщо погода була дощова або грунт недостатньо сухий, просушіть цибулини, розклавши в один шар протягом 3-4 днів, а потім зберіть в ящики. Зберігайте урожай в сухому місці з хорошою циркуляцією повітря, щоб він не гнив. Температура повітря при зберіганні повинна бути від +1 до +10°С, а вологість — не вище 60%. Отримати хороший врожай цибулі досить просто, проте для цього важливо створити для нього відповідні умови, описані вище в статті.