26 лайків
Сьогодні ми запропонуємо вам кілька рецептів заготовок з болгарським перцем, який містить багато вітамінів і корисний для здоров'я. Розглянемо інформацію про те, як вибирати відповідні плоди, і покрокові рецепти приготування.
Знаєте ви? Колір перців вказує і на їх різний склад. Речовини зелених плодів допомагають у боротьбі з холестерином, червоний конкурує з цитрусовими за змістом вітаміну С, а в жовтому, як і в моркві, багато вітаміну А.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Як вибрати і підготувати солодкий перець
Щоб насолоджуватися корисним овочем і в зимовий час, можна його законсервувати.
Але перед цим треба зробити правильний вибір продукту і підготувати його:
- овочі повинні бути не тільки чистими, але і без гнилі і дефектів;
- також важлива стиглість плодів — зелені мають несолодкий смак;
- плоди повинні бути соковитими і красивими.
- обираючи продукцію для фарширування, слід використовувати плоди товстостінні бочковидною форми. Для цієї мети підійдуть такі сорти, як «Подарунок Молдови», «Золоте диво», «Богатир», «Атлант» та ін;
- для заготівлі цілими гарні невеликі плоди масою близько 30-50 р. До таким відносяться сорти «Гномик», «Лисичка», «Валентинка» і ін;
- для консервації шматочками віддається перевагу великим овочів з м'ясистими і товстими стінками. Такими є сорти: «Геракл», «Золотий личак», «Алігатор», «Мастодонт» та ін;
- про підготовку плодів зазвичай вказується в рецепті — якщо дано конкретні рекомендації, то необхідно їх дотримуватися.
найсмачніші рецепти консервованого солодкого перцю
Якщо ви молода господиня, то почніть з простих рецептів, а якщо у вас вже є певний досвід, скористайтесь рецептами складніше.
Рецепт №1
найпростіший рецепт
Шаги
Видео-рецепт5 інгредієнтів
- болгарський перець
5 кг
- сіль
2 ст. л.
- цукор
180 г
- 9% оцет
200 г
- вода
2 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
найпростіший рецепт Видео-рецепт: найпростіший рецепт
Рецепт №2
У медовій заливці
Шаги
9 інгредієнтів
- перці
3 кг
- 9% оцет
200 г
- цукор
1 ст. л.
- соняшникова олія
1 ст. л.
- вода
1 л
- мед 2 ст. л.
- часник
5-6 зубчиків
- запашний перець
6-7 горошин
- сіль
1 ст. л.
- Приготувати розсіл з води, солі, цукру, меду і запашного перцю. Після закипання додати оцет.
- Вимиті, почищені і порізані пластинками плоди засипати в киплячий розсіл. Кип'ятити слід не більше 10 хвилин.
- Овочі помістити в стерильні банки і залити маринадом. Накрити прокип'яченими кришками і закатати. Поставити на кришки і добре укутати.
Знаєте ви? В болгарському перці, як і в шоколаді, містяться «гормони щастя».
Рецепт №3
Без стерилізації
Шаги
4 інгредієнта
- перець
1 кг
- рослинна рафінована олія
100 г
- 9% оцет
100 г
- цукор
90 г
- Помиті і очищені плоди нарізати четвертинками.
- В каструлі приготувати суміш з масла і оцту, всипати цукор і довести до кипіння.
- Всипати скибочки овочів і кип'ятити близько 10-12 хвилин.
- Наповнити стерильні банки овочами і залити киплячою заливкою.
- Накрити стерильними кришками. Консервацію закупорити і укутати.
Дізнайтеся, як правильно консервувати болгарський перець.
Рецепт №4
Для фарширування
1 банка на 3 л
Шаги
9 інгредієнтів
- болгарський перчик
близько 1,5 кг
- лавровий лист
3 шт.
- чорний перець
6 горошин
- запашний перець
6 горошин
- кріп, селера, базилік
по гілочці
- вода
1,5 л
- 9% оцет 2 ст. л.
- цукор
1 ст. л.
- сіль
1 ст. л. (без гірки)
- У чистих овочів видалити плодоніжки і насіння.
- У киплячу воду опустити кілька перчиком і кип'ятити близько хвилини.
- Перекласти плоди, слив з них воду, в простерилизованную гарячу банку.
- Приготувати маринад з 1,5 л води, додавши сіль, цукор, чорний і запашний перець і зелень. Кип'ятити близько 5 хвилин.
- В банку з овочами влити оцет, а потім — киплячий розсіл.
- Закупорити банки стерильними кришками, перевернути і укутати.
Важливо! Якщо не вистачило маринаду, щоб заповнити банку до верху, то можна долити окропу.
Рецепт №5
У томатному соку
Шаги
7 інгредієнтів
- основний продукт
50 шт.
- томатний сік
4 л
- соняшникова олія
1 склянка
- 9% оцет
1 склянка
- сіль
100 г
- морква
10 шт. (велика)
- гіркий перець
1 шт (нарізаний дрібними шматочками)
- Плоди помити, почистити і нарізати на 6-8 частин.
- Прокип'ятити сік і додати в нього почищену та натерту моркву. Варити 15 хвилин.
- Додати в сік інші складові і висипати плоди. Варити після закипання 8-10 хвилин.
- Пересипати в стерильні банки гаряче лечо і закатати прокип'яченими кришками. Укутати перевернуті банки і залишити до охолодження.
Вам буде цікаво дізнатися про рецептах приготування заготовок солодкого перцю на зиму.
Рецепт №6
Смажений
Шаги
7 інгредієнтів
- перець
1 кг
- перець гіркий
невеликий шматочок
- часник
2-3 зубки
- сіль
третина ст. л.
- цукровий пісок
1 ст. л.
- оцет
1 ст. л.
- соняшникова олія для смаження
- Цілі плоди помити і просушити. Хвостики залишити.
- Обсмажити овочі в олії з усіх боків (накривати кришкою).
- Плоди помістити в стерильні банки, змішавши з подрібненим часником.
- В наповнену овочами ємність додати сіль, цукор і оцет. Все залити киплячою водою.
- Закатати і укутати.
Читайте також, як замаринувати болгарський перець.
Рецепт №7
З баклажанами (Рецепт 1)
Шаги
7 інгредієнтів
- перець
2,5 кг
- баклажани
5 кг
- петрушка
1 пучок
- кріп
1 пучок
- часник
2 головки
- сіль
1 ст. л. на перець і 2 ст. л. на баклажани
- олія для смаження
- Вимиті баклажани накришити невеликими скибочками, пересипати сіллю, і нехай постоять півгодини.
- Обсмажити нарізану кружечками, перець.
- З баклажанів злити воду, промити і теж обсмажити.
- Зелень з часником і дрібно накришити.
- В ємності викласти шарами спочатку баклажани (2 см), потім перець (1 см) і трохи заправки зелені з часником. Дотримуватися цієї послідовності до наповнення банки.
- Прикрити банки кришками і поставити на стерилізацію. Літрові ємності кип'ятити 1 годину, а 0,5 літрові — близько 40 хвилин.
- Готову консервацію укутати до охолодження.
Рецепт №8
З баклажанами (Рецепт 2)
Шаги
10 інгредієнтів
- баклажани
1 кг
- солодкий перець
1 кг
- перець гіркий
1 шт.
- часник
2 головки
- сушена петрушка
4 ч. л.
- 9% оцет
0,5 склянки
- цукор
0,5 склянки
- сіль
2 ст. л.
- томатний сік
1,5 літра
- соняшникова олія
1 склянка
- Нарізати овочі кільцями (по 0,5 см). Присипані баклажани сіллю, залишити на 20-30 хвилин, злив рідина, промити.
- Томатний сік зі спеціями та олією довести до кипіння.
- Опустити плоди в киплячу суміш і кип'ятити близько 30 хвилин на слабкому вогні, обережно помішуючи.
- Готовий салат розкласти по стерильним ємкостей і закатати. Добре укутати і залишити до охолодження.
Рекомендуємо вам дізнатися, як смачно і правильно законсервувати перець на зиму цілком.
Рецепт №9
З цибулею і часником
Шаги
7 інгредієнтів
- перець
2 кг
- цибуля
0,5 кг
- помідори
1 кг
- часник 4-5 зубчиків
- перець чорний мелений
за смаком
- сіль
за смаком
- соняшникова олія (для смаження)
скільки знадобиться
- Нарізані кружечками (0,5 см) плоди посипати меленим перцем і сіллю. Обсмажувати декілька хвилин.
- Нашаткувати цибулю півкільцями і обсмажувати 5-7 хвилин в олії.
- Помідори пробланшировать і, знявши з них шкірку, дрібно порізати або перекрутити на м'ясорубці.
- Змішати помідорну суміш з цибулею, посолити і готувати до отримання однорідної маси.
- В стерильну посуд покласти по черзі шарами перці і соус. Прикрити кришками і стерилізувати 10-15 хвилин.
- Готову заготовку закатати і добре укутати. Залишити до охолодження.
Додаткові поради по приготуванню
Наведемо поради, які стануть в нагоді молодим господаркам при консервації перців:
- Чистота посуду і продуктів — одне з основних правил консервування.
- Посуд і кришки стерильні протягом години, потім їх потрібно повторно кип'ятити близько 5 хвилин.
- Для фарширування краще брати широкі плоди (у вигляді бочоночков), а для лечо — різнокольорові і з товстими стінками.
- Важливим не тільки смак, але і естетичний вигляд, тому беріть різнокольорові плоди.
- Однакова товщина стінок перців гарантує одночасне приготування.
- При використанні соняшникової олії краще брати рафінована магазинне, а не домашнього віджиму. Останнім через час дає неприємний присмак заготівлях.
Сподіваємося, що ви скористаєтеся нашими рецептами, і вони сподобаються вам і вашим рідним. Приємного апетиту і смачних заготовок!
