26 лайков
Сегодня мы предложим вам несколько рецептов заготовок с болгарским перцем, который содержит много витаминов и полезен для здоровья. Рассмотрим информацию о том, как выбирать подходящие плоды, и пошаговые рецепты приготовления.
Знаете ли вы? Цвет перцев указывает и на их различный состав. Вещества зелёных плодов помогают в борьбе с холестерином, красный конкурирует с цитрусовыми по содержанию витамина С, а в жёлтом, как и в моркови, много витамина А.
Содержание
ПоказатьСкрытьстатьи
Как выбрать и подготовить сладкий перец
Чтобы наслаждаться полезным овощем и в зимнее время, можно его законсервировать.
Но перед этим нужно сделать правильный выбор продукта и подготовить его:
- овощи должны быть не только чистыми, но и без гнили и дефектов;
- также важна спелость плодов — зелёные имеют несладкий вкус;
- плоды должны быть сочными и красивыми;
- выбирая продукцию для фаршировки, следует использовать толстостенные плоды бочковидной формы. Для этой цели подойдут такие сорта, как «Подарок Молдовы», «Золотое чудо», «Богатырь», «Атлант» и др.;
- для заготовки целыми хороши небольшие плоды массой около 30–50 г. К таким относятся сорта «Гномик», «Лисичка», «Валентинка» и др.;
- для консервации кусочками отдаётся предпочтение крупным овощам с мясистыми и толстыми стенками. Такими являются сорта: «Геракл», «Золотой лапоть», «Аллигатор», «Мастодонт» и др.;
- о подготовке плодов обычно указывается в рецепте — если даны конкретные рекомендации, то необходимо их придерживаться.
Самые вкусные рецепты консервированного сладкого перца
Если вы молодая хозяйка, то начните с простых рецептов, а если у вас уже имеется определённый опыт, воспользуйтесь рецептами посложнее.
Рецепт №1
Самый простой рецепт
Шаги
Видео-рецепт5 ингредиентов
- болгарский перец
5 кг
- соль
2 ст. л.
- сахар
180 г
- 9% уксус
200 г
- вода
2 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Самый простой рецепт Видео-рецепт: Самый простой рецепт
Рецепт №2
В медовой заливке
Шаги
9 ингредиентов
- перцы
3 кг
- 9% уксус
200 г
- сахар
1 ст. л.
- подсолнечное масло
1 ст. л.
- вода
1 л
- мёд
2 ст. л.
- чеснок
5–6 зубчиков
- душистый перец
6–7 горошин
- соль
1 ст. л.
- Приготовить рассол из воды, соли, сахара, мёда и душистого перца. После закипания добавить уксус.
- Вымытые, почищенные и порезанные пластинками плоды засыпать в кипящий рассол. Кипятить следует не больше 10 минут.
- Овощи поместить в стерильные банки и залить маринадом. Накрыть прокипячёнными крышками и закатать. Поставить на крышки и хорошо укутать.
Знаете ли вы? В болгарском перце, как и в шоколаде, содержатся «гормоны счастья».
Рецепт №3
Без стерилизации
Шаги
4 ингредиента
- перец
1 кг
- растительное рафинированное масло
100 г
- 9% уксус
100 г
- сахар
90 г
- Помытые и очищенные плоды нарезать четвертинками.
- В кастрюле приготовить смесь из масла и уксуса, всыпать сахар и довести до кипения.
- Всыпать ломтики овощей и кипятить около 10–12 минут.
- Наполнить стерильные банки овощами и залить кипящей заливкой.
- Накрыть стерильными крышками. Консервацию закупорить и укутать.
Узнайте подробнее, как правильно консервировать болгарский перец.
Рецепт №4
Для фаршировки
1 банка на 3 л
Шаги
9 ингредиентов
- болгарский перчик
около 1,5 кг
- лавровый лист
3 шт.
- чёрный перец
6 горошин
- душистый перец
6 горошин
- укроп, сельдерей, базилик
по веточке
- вода
1,5 л
- 9% уксус
2 ст. л.
- сахар
1 ст.л.
- соль
1 ст. л. (без горки)
- У чистых овощей удалить плодоножки и семена.
- В кипящую воду опустить несколько перчиков и кипятить около минуты.
- Переложить плоды, слив с них воду, в простерилизованную горячую банку.
- Приготовить маринад из 1,5 л воды, добавив соль, сахар, чёрный и душистый перец и зелень. Кипятить около 5 минут.
- В банку с овощами влить уксус, а затем — кипящий рассол.
- Закупорить банки стерильными крышками, перевернуть и укутать.
Важно! Если не хватило маринада, чтобы заполнить банку до верха, то можно долить кипятка.
Рецепт №5
В томатном соке
Шаги
7 ингредиентов
- основной продукт
50 шт.
- томатный сок
4 л
- подсолнечное масло
1 стакан
- 9% уксус
1 стакан
- соль
100 г
- морковь
10 шт. (крупная)
- горький перец
1 шт. (нарезанный мелкими кусочками)
- Плоды помыть, почистить и нарезать на 6–8 частей.
- Прокипятить сок и добавить в него почищенную и натёртую морковь. Варить 15 минут.
- Добавить в сок остальные составляющие и высыпать плоды. Проварить после закипания 8–10 минут.
- Пересыпать в стерильные банки горячее лечо и закатать прокипячёнными крышками. Укутать перевёрнутые банки и оставить до охлаждения.
Вам будет интересно узнать о рецептах приготовления заготовок сладкого перца на зиму.
Рецепт №6
Жареный
Шаги
7 ингредиентов
- перец
1 кг
- перец горький
небольшой кусочек
- чеснок
2–3 зубка
- соль
треть ст. л.
- сахарный песок
1 ст. л.
- уксус
1 ст. л.
- подсолнечное масло
для жарки
- Целые плоды помыть и просушить. Хвостики оставить.
- Обжарить овощи в масле со всех сторон (накрывать крышкой).
- Плоды поместить в стерильные банки, смешав с измельчённым чесноком.
- В наполненную овощами ёмкость добавить соль, сахар и уксус. Всё залить кипящей водой.
- Закатать и укутать.
Читайте также, как замариновать болгарский перец.
Рецепт №7
С баклажанами (Рецепт 1)
Шаги
7 ингредиентов
- перец
2,5 кг
- баклажаны
5 кг
- петрушка
1 пучок
- укроп
1 пучок
- чеснок
2 головки
- соль
1 ст. л. на перец и 2 ст. л. на баклажаны
- масло
для жарки
- Вымытые баклажаны накрошить некрупными ломтиками, пересыпать солью, и пусть постоят полчаса.
- Обжарить нарезанный кружочками перец.
- С баклажанов слить воду, промыть и тоже обжарить.
- Зелень с чесноком мелко накрошить.
- В ёмкости выложить послойно сначала баклажаны (2 см), затем перец (1 см) и немного заправки зелени с чесноком. Придерживаться этой последовательности до наполнения банки.
- Прикрыть банки крышками и поставить на стерилизацию. Литровые ёмкости кипятить 1 час, а 0,5 литровые — около 40 минут.
- Готовую консервацию укутать до охлаждения.
Рецепт №8
С баклажанами (Рецепт 2)
Шаги
10 ингредиентов
- баклажаны
1 кг
- сладкий перец
1 кг
- перец горький
1 шт.
- чеснок
2 головки
- сушёная петрушка
4 ч. л.
- 9% уксус
0,5 стакана
- сахар
0,5 стакана
- соль
2 ст. л.
- томатный сок
1,5 литра
- подсолнечное масло
1 стакан
- Нарезать овощи полукольцами (по 0,5 см). Присыпанные солью баклажаны оставить на 20–30 минут и после, слив жидкость, промыть.
- Томатный сок со специями и маслом довести до кипения.
- Опустить плоды в кипящую смесь и кипятить около 30 минут на слабом огне, аккуратно помешивая.
- Готовый салат разложить по стерильным ёмкостям и закатать. Хорошо укутать и оставить до охлаждения.
Рекомендуем вам узнать, как вкусно и правильно законсервировать перец на зиму целиком.
Рецепт №9
С луком и чесноком
Шаги
7 ингредиентов
- перец
2 кг
- лук
0,5 кг
- помидоры
1 кг
- чеснок
4–5 зубчиков
- перец чёрный молотый
по вкусу
- соль
по вкусу
- подсолнечное масло (для жарки)
сколько понадобится
- Нарезанные кружочками (0,5 см) плоды посыпать молотым перцем и солью. Обжаривать несколько минут.
- Нашинковать лук полукольцами и обжаривать 5–7 минут в масле.
- Помидоры пробланшировать и, сняв с них кожицу, мелко порезать или перекрутить на мясорубке.
- Смешать помидорную смесь с луком, посолить и готовить до получения однородной массы.
- В стерильную посуду положить поочерёдно слоями перцы и соус. Прикрыть крышками и стерилизовать 10–15 минут.
- Готовую заготовку закатать и хорошо укутать. Оставить до остывания.
Дополнительные советы по приготовлению
Приведём советы, которые пригодятся молодым хозяйкам при консервации перцев:
- Чистота посуды и продуктов — одно из основных правил консервирования.
- Посуда и крышки стерильны в течение часа, потом их нужно кипятить повторно около 5 минут.
- Для фаршировки лучше брать широкие плоды (в виде бочоночков), а для лечо — разноцветные и с толстыми стенками.
- Важен также не только вкус, но и эстетический вид, поэтому берите разноцветные плоды.
- Одинаковая толщина стенок перцев гарантирует одновременное приготовление.
- При использовании подсолнечного масла лучше брать рафинированное магазинное, а не домашнего отжима. Последнее через время даёт неприятный привкус заготовкам.
Надеемся, что вы воспользуетесь нашими рецептами, и они понравятся вам и вашим родным. Приятного аппетита и вкусных заготовок!
