Спаржа і страви з неї в нашій кухні донедавна особливим попитом не користувалися. Однак при близькому знайомстві виявилося, що молоді пагони несуть величезну користь здоров'ю, особливо жіночого. Це питання докладно висвітлює дана стаття.
Що таке спаржа
Спаржа або аспарагус, ботанічна назва на латині, — це багаторічник. Культуру вирощують як овочеву рослину, в їжу годяться молоді пагони. Кореневище потужне, гіллясте, з безліччю відростків. Стебла прямі або слабоизогнутые, з гладкою поверхнею, виростають до півтора метрів.
Листя замінюють шипообразной форми кладодіями, розташовані по черзі, притиснуті до стебла. Довжина тонких ниткоподібних пластин — від 1 см до 3 див.
Аспаргус зацвітає в травні двостатевими квітками. Суцвіття воронкоподібні, кремового відтінку, чоловічі квіти розміром 5 мм, жіночі — 2-2,5 мм. Цвітіння тривале. Оранжево-червоні дрібні ягоди дозрівають у серпні.
Калорійність і хімічний склад
Спаржа містить безліч мінералів і вітамінів, в незначних кількостях присутні жирні кислоти Омега-3 і Омега-6. Крім цього, у пагонах і коренях містяться органічні кислоти, сапоніни, кумарини. Для детального розгляду складу і харчової цінності продукту нижче представлена таблиця.
У таблиці вказані значення у відсотках від добової норми в 100 г продукту.
| Харчова цінність | Вітаміни | Мінерали |
| Білки — 2,5 | До, філохінон — 34,7 | Кремній — 326,7 |
| Жири — 0,2 | С, аскорбінова кислота — 22,2 | Мідь — 18,9 |
| Вуглеводи — 1,5 | Е, токоферол — 13,3 | Кобальт — 17 |
| Клітковина — 7,5 | В9, фолати — 13 | Йод — 10 |
| Вода — 3,9 | Бета-каротин — 10 | Марганець — 7,9 |
| Калорійність — 1,2 | А, ретинол — 9,2 | Калій — 7,8 |
| РР, нікотинова кислота — 7 | Фосфор — 7,8 | |
| В1, тіамін — 6,7 | Магній — 5 | |
| В2, рибофлавін — 5,6 | Залізо — 5 |
Чим корисна спаржа для жіночого організму
Зелена рослина володіє багатьма корисними властивостями для організму. Регулярне вживання овоча зміцнює імунну систему, насичуючи організм вітамінами і мінералами. Завдяки йоду поліпшується функція ендокринної системи, відповідно, регулюється гормональний фон. Рослина здатна привести в норму артеріальний тиск, підтримати роботу міокарда, а також підвищити еластичність кровоносних судин.
Володіючи сечогінну дію, спаржа виводить з організму накопичення солей, регулюючи водно-сольовий баланс. Це властивість оцінять пацієнти з хронічними захворюваннями нирок і печінки.
При вагітності
Спаржа містить практично всі необхідні для розвитку плоду вітаміни і мінерали. Комплекс речовин підтримує здоров'я і зовнішню красу майбутньої мами. Особливо важлива фолієва кислота для формування здорової нервової системи у дитини. Без достатньої кількості можливі патології плоду, розвиток анемії у матері.
Мінерали і вітаміни в складі рослини відновлять дисбаланс речовин материнського організму, оскільки на формування плоду він витрачає власні запаси. Часто у вагітних погіршується стан шкіри, волосся, шаруються нігті, тому майбутній мамі важливо поповнювати запас вітамінів краси — А, З, Тобто Жінок мучать набряки і запори, спаржа протистоїть обом проблем, оскільки має сечогінну і м'яким проносним дією.
Грудному вигодовуванні
У післяпологовий період організм відчуває занепад сил, недолік корисних речовин, його імунітет ослаблений. Регулярне вживання спаржі в їжу допоможе відновити сили і швидше прийти в норму. Низькокалорійний продукт до того ж дозволить жінці швидше відновити вагу і пропорції фігури, не позбавляючи її потрібних для вироблення енергії білків і вуглеводів. Овоч сприятиме нормалізації гормонального фону, попереджає післяпологову депресію.
Разом з молоком матері корисні речовини отримає і малюк. Тут є важливий момент: пагони містять сполуки сірки, які можуть викликати метеоризм у немовляти, змінити смак молока, тому вживати овоч потрібно помірно, краще всього порадитися з педіатром.
Вводити в раціон годуючої мами спаржу потрібно поступово, малими дозами і спостерігати за реакцією дитини. При найменших негативних ефектах від продукту краще відмовитися, можливо, у дитини алергія.
При схудненні
Багатий клітковиною і білком овоч тим не менш низькокалорійний, що дає можливість насичувати організм необхідною енергією, вгамовувати почуття голоду без ризику набрати вагу.
Завдяки харчовим волокнам поліпшується секреція шлунка, прискорюються процеси травлення, виводяться не переварені грудки їжі. Багаті мінералами і вітамінами пагони прискорюють обмін жирів, вуглеводів і білків, сприяють їх розщеплення і засвоєння. Сечогінні ефект виводить з організму зайву рідину і солі, які також впливають на кількість жирових відкладень.
Застосування рослини
Спаржа використовується в різних галузях, крім кулінарії, продукт застосовують як лікувальний засіб у народній медицині. Не менш затребувані зелені пагони в домашній косметології.
У кулінарії
Для приготування беруть молоді пагони близько 20 см довжиною, не вийшли на поверхню грунту. Вважається, що стебла, довго піддаються впливу сонця, втрачають частину корисних властивостей і смакові якості.
Відварна спаржа універсальна в застосуванні, використовується як:
- інгредієнт салату;
- гарнір до м'яса, риби, морепродуктів;
- компонент супу, омлету, запіканки.
Смак варених пагонів можна порівняти зі смаком молодого зеленого горошку. На зиму пагони консервують, заморожують і в'ялять в духовці.
У косметології
В домашніх умовах для косметичних процедур застосовують сік, відвар або настій і м'якоть пагонів.
Протирання шкіри свіжим соком проявляє омолоджуючий і підтягує контури особи ефект. Настій або відвар допомагає позбутися від вугрової висипки, від запалення і рясного виділення підшкірного сала.
Овочеву м'якоть, перемятую в кашку, використовують для приготування масок. В залежності від доданих інгредієнтів маски можуть проявляти такий ефект:
- питающий;
- увлажняющий;
- омолаживающий;
- лифтинг-эффект;
- отбеливающий.
У народній медицині
Спаржа як профілактичний, лікувально-дієтичний продукт застосовується при багатьох захворюваннях, пов'язаних з серцево-судинної, травної, нервової системою та проблемами опорно-рухового апарату.
Особливо виділяють її корисні властивості при таких недугах:
- Панкреатит — рослина покращує вироблення шлункового соку, прискорює травлення, проявляє захисну дію на слизову оболонку шлунка. Регулярне вживання сприяє виведенню токсинів, продуктів розпаду ліків та інших шкідливих елементів. Пагони корисні для роботи кишечника, покращуючи його моторику.
![Спаржа при панкреатиті]( "Спаржа при панкреатиті")
- Подагра — викликана порушенням обміну речовин, відкладенням в кісткових і хрящових тканинах, на стінках кровоносних судин солей металів і сечовини. І в народній, і в офіційній медицині з спаржі готують препарати з виведення даних речовин з організму. Зелений овоч покращує обмінні процеси, розщеплює скупчення щавлевої кислоти, знімаючи тим самим болюче відчуття.
![Спаржа при подагрі]( "Спаржа при подагрі")
- Цукровий діабет — терапевтичний ефект проявляється в нормалізації рівня глюкози в крові, виведення шкідливого холестерину, поліпшення вироблення інсуліну. Діабет часто супроводжують супутні захворювання: зниження зору, авітаміноз, анемія. Користь рослини — в його складі, багатому речовинами, що знижують ризик перелічених недуг, що зміцнюють імунітет діабетика.
![Спаржа при цукровому діабеті]( "Спаржа при цукровому діабеті")
Можливі протипоказання і шкоду
Незважаючи на очевидну користь, рослина має ряд застережень і протипоказань до вживання. Протипоказаний овоч при сечокам'яній хворобі, оскільки може викликати рух каменів, чим створить сильний больовий синдром. Сечогінний ефект пагонів не бажаний при наявності циститу і простатиту.
- Враховуючи велику кількість харчових волокон, з обережністю слід вживати при гострих формах таких захворювань:
- гастрит;
- панкреатит;
- холецистит;
- виразка.
Спаржа — смачний і корисний продукт, насичений вітамінами і мінералами, необхідними для жіночого здоров'я і краси. Пам'ятайте, що свіжий овоч в рази корисніше препаратів, створених на його основі.
