Є види буряків, які призначені для годування тварин, а є ті, які застосовуються для промислової переробки і отримання цукру. У чому різниця між цукрового та кормового буряку та які особливості їх вирощування, давайте розберемося.
Опис буряків
Буряк вважається одним з найбільш поширених овочів у світі. Існує велика кількість сортів коренеплоду, серед яких найбільшу затребуваність завоювали кормові і цукрові види, що відрізняються призначенням, хімічним складом, особливостями вирощування.
Цукрова
Цукрові буряки — технічна сахароносная культура, яка відноситься до сімейства лободових і є дворічним рослиною. В перший рік розвитку овоч формує досить товстий, витягнутий, циліндроподібної форми коренеплоди білого забарвлення і бічні прикореневі листя. На другий рік рослина утворює генеративні органи. Коренева система представлена у вигляді стрижня, де є основний корінь і зростаючі від нього бічні корінці, довжина яких іноді може досягати до 50 см.
У чому хімічний склад овоча і його смак визначатимуться тими умовами, в яких вона вирощується. Цукрові буряки на 75 % складається з води, інша частина представлена сахарозою, кількість якої може досягати до 20%. Коренеплід має солодкий смак і в деяких випадках застосовується в якості натурального підсолоджувача для десертів, випічки, варення.
Кормова
Буряк кормового сорту є дворічним рослиною, яке використовується як корм для тварин, зокрема, великої рогатої худоби, свиней, овець, кіз і т. д. В перший рік вирощування культура формує коренеплід і розетку листя, розташованих біля коренів. На другий рік утворюються вегетативні пагони, що дають надалі насіння і плоди. В залежності від виду забарвлення кормових буряків може варіюватися від жовтого і оранжевого до рожевого та фіолетового. Коренева система рослини розвинена погано, основний корінь — стрижень, не відрізняється великими розмірами і завдовжки.
Кормова буряк в своєму складі містить близько 89% води, решта припадає на золу, протеїни, клітковину і жири. Коренеплоди характеризуються хорошими смаковими якостями і великим вмістом соку, за рахунок чого є улюбленим ласощами багатьох тварин. На смак кормовий буряк трохи нудотно і володіє специфічним запахом, тому для людини не представляє особливої харчової цінності.
Чим відрізняється цукрові буряки від кормової
Цукрові та кормові сорти буряків найбільш широко використовуються в сільськогосподарській сфері та сфері виробництва. Овочі, крім того, що відрізняються зовнішнім виглядом, також мають зовсім різний хімічний склад, період вегетації і т. п.
По зовнішньому вигляду
Відрізнити кормові буряки від цукрового досить просто візуально. «Цукрові» коренеплоди мають більш видовжену конічну форму, в той час як форма кормових наближена до округлої, яйцеподібної, може зустрічатися куляста або циліндрична. У солодкого овоча забарвлення плоду — білий, в той час як колір кормових плодів здатний порадувати широкою гамою кольорів — жовтий, зелений, оранжевий, рожевий, фіолетовий.
За хімічним складом
Всі види овочів відрізняються не тільки візуальними якостями, але і хімічним складом. Безумовно, основна цінність солодкого коренеплоду полягає в підвищеному вмісті сахарози, кількість якої може дорівнювати 20%. У кормових плодах цукру в десятки разів менше — 1-3% за рахунок меншої кількості судинних волокон, в яких накопичується сахароза.
Обидва овоча містять вуглеводи, зокрема, фруктозу, глюкозу, галактозу. Коренеплоди, призначені для годування тварин, містять підвищену кількість протеїну — до 9 г білка на 1 кг буряків, в той час як в солодких видах його дуже мало — до 0,012 р. Солодкий овоч також є лідером по енергетичній цінності, показники якої складають 0,24 КЕ на 1 кг. кормових видах ця цифра дорівнює 0,12 КЕ.
По врожайності
Слід зазначити, що за показниками врожайності пальма першості належить кормової буряках. При дотриманні базових правил агротехніки з одного гектара землі можна отримати від 30 до 60 тонн. У той час як показник врожайності солодких плодів в рази менший і в середньому становить від 18 тонн з одного гектара.
З мети вирощування
Метою вирощування кормових сортів буряків є отримання цінного, поживного, корисного, вітамінізованого овоча, який застосовується в щоденному раціоні домашніх і фермерських тварин. При цьому в якості корму використовують плоди рослини, так і його зелень.
За період вегетації
Відмінності між кормовими та цукровими сортами існують і у вегетативному періоді рослин. Для солодкого плоду необхідно для дозрівання 140-170 днів, а от період дозрівання кормової культури варіюється в межах 110-150 днів. Саджанці цукрових буряків досить міцні, міцні, стійкі до морозів і здатні переносити температуру до -8 °С. Коренеплоди кормового призначення також мають непоганий стійкістю до низьких температур, але їх максимальний показник становить -5 °С.
По технології вирощування
Зрозуміти, в чому різниця між цукровими і кормовими сортами, можна, вивчивши тонкощі вирощування культур. Насамперед, кормовий буряк вимоглива до якості, складу, кислотності грунту та поливу. Щоб домогтися високих показників врожайності, її рекомендується висаджувати на поживних, збагачених органічними речовинами грунтах, з нейтральним рівнем кислотності.
Хорошу плодючість рослина показує при достатньому зволоженні. При комфортних умовах виростання вага одного плоду може досягати 15 кг. Солодка буряк менш вимоглива до грунтів і поливу, однак потребує хороших, своєчасних підгодівлі органічними і мінеральними добривами. Висаджують рослини ідентичним чином. Також є однаковими основні правила догляду за ними.
Для досягнення високих врожаїв слід своєчасно виконувати ряд заходів:
- полив і зволоження;
- внесення добрив;
- прополка від бур'янів і розпушування ґрунту;
- обприскування ґрунту від бур'янів.
Особливості вибору
Будь сорт буряка відрізняється своєю невибагливістю у догляді, стійкістю до різних умов навколишнього середовища і т. п. При таких «скромних» вимоги овоч дає чудовий урожай цінних і корисних коренеплодів, широко застосовуваних у різних сферах: для годівлі тварин, виробництва цукру, для харчування людей. Великий вибір сортів дозволяє підібрати той, який оптимально підійде під певні кліматичні умови і підстави.
Буряк — унікальний за своїм складом овоч, який має загальнозміцнюючі, поновлюючими, протизапальними, сечогінними властивостями. Вона багата вітамінами групи В, Р, РР, комплексом амінокислот, калієм, кальцієм, залізом, магнієм, міддю, органічними кислотами.
- Користь овоча полягає в наступному:
- покращує процес травлення, сприяє кращому обміну речовин, позбавляє від закрепів;
- благотворно впливає на процеси кровотворення;
- позитивно впливає на імунну систему, підвищує опірність організму до зовнішніх факторів;
- підвищує потенцію у чоловіків, поліпшує роботу статевої системи;
- приводить в норму функціонування нервової системи;
- покращує роботу серцево-судинної системи;
- позбавляє від безсоння;
- очищує організм, виводить токсини і шлаки.
Кормова і цукровий буряк є корисними і невибагливими овочами, які характеризуються високою харчовою цінністю, невимогливістю у догляді і довгим терміном зберігання. Солодкі сорти вирощуються в промислових обсягах для виробництва цукру, а також для домашнього застосування в якості основи для деяких страв. Кормові буряки доцільно вирощувати, якщо в господарстві є тварини. Такий коренеплід стане корисним, доступним та недорогим кормом, використовуваним практично круглий рік.
