Каша з гречаної крупи вважається традиційною стравою на території нашої країни. Вона подобається багатьом господиням за простоту приготування і за свої поживні якості. Тому багатьох цікавить, як правильно зберігати цей злак у звичайній міській квартирі, наскільки довго він зберігатиме свої корисні якості та як зрозуміти, зіпсувалася крупа чи ні.
Як довго і правильно можна зберігати гречку
У кожного продовольчого товару існує свій термін зберігання, є він і у гречаної крупи. При дотриманні всіх норм зберігати цей продукт у домашніх умовах можна 2 роки. Але краще не доводити до цього терміну і вжити гречку через рік після купівлі.
У вітчизняних магазинах можна зустріти такі види цього продукту:
- ядриця (традиційний вид гречки)
![Ядриця]( "Ядриця")
- зелена (не оброблена термічним шляхом)
![Зелена гречка]( "Зелена гречка")
- проділ (зерна, відокремлені від оболонки)
![Проділ]( "Проділ")
Для будь-якого з цих видів існують загальні правила зберігання в домашніх умовах:
- Місце має бути темне і прохолодне.
- Ємність слід щільно закрити.
- Не можна тримати крупу в пластику, вона швидко прийде в непридатність.
Суху
Після купівлі звичайної сухої гречки її треба спочатку просіяти, а потім перемістити в місткість із кришкою, що герметично закривається.
Вона може бути з:
- скла;
- металу.
Якщо крупа волога - це буває, коли вона міститься в пластиковій упаковці, - її треба просушити в духовці перед тим, як пересипати в ємність. Але температурний режим має бути встановлений на мінімум, оскільки за сильного температурного впливу крупа втратить більшість зі своїх корисних властивостей. Також гречку можна просушити морозом, залишивши на добу в морозилці.
Від атаки різноманітних шкідників, які люблять селитися в крупах, можуть допомогти:
- кілька зубців часнику;
- лавровий лист;
- кінський каштан;
- лимонна шкірка.
Поклавши ці речовини на банку, можна не побоюватися атаки дрібних шкідників. Крупу можна зберігати в мішках із полотна, заздалегідь прокип'ячених у солоній воді. У подібних умовах крупа не запріває, а соляний запах віджене шкідливих комах.
Зелену
При зберіганні зеленої гречки слід дотримуватися низки простих правил:
- Місце, в якому буде міститися ємність, має бути сухим, - волога знищить злак раніше терміну.
- Зелену гречку слід захистити від сонячних променів, на світлі вона темніє і стає гіркою.
- Продукт має дихати, тому ідеальною ємністю буде полотняний мішок.
Варену
Приготована каша може стояти в холодильнику не більше 3 днів.
Але і в цей невеликий термін треба дотримуватися низки правил:
- Продукт має бути зварений на воді, без молочних, м'ясних або будь-яких ще добавок.
- Температура зберігання має бути +3...+4°С.
- Ємність із кашею має бути добре закритою, оскільки цей продукт швидко вбирає аромати інших страв.
У відкритій або закритій упаковці
Після купівлі продукт слід одразу ж дістати з упаковки та пересипати в скляну або бляшану ємність. Зберігати його в пластику не можна - там крупа швидко зіпріє і втратить свої корисні властивості. У вологому середовищі негайно з'являться шкідливі комахи, які зіпсують гречку повністю.
Як дізнатися, що гречка вже зіпсувалася
Якщо правила зберігання крупи були порушені, її треба ретельно перевірити. Почати слід із запаху, за появи прілого аромату вже можна сказати, що крупа почала псуватися. Потім її треба вивчити візуально - там могли завестися жуки, за появи яких гречану крупу краще викинути або зварити тваринам. Третя ознака - колір води. Якщо під час варіння вона швидко темніє - це означає, що продукт втратив свої корисні властивості.
Чи можна її заморожувати
Зберігати цей продукт у морозилці не можна. Тривала заморозка призведе до втрати корисних властивостей гречки, до того ж вона втратить свої смакові якості. Але це стосується сухої крупи. Зварену кашу можна тримати в замороженому вигляді близько 3 тижнів. Її треба перекласти в скляну посудину, одразу після того як вона охолоне, і прибрати в морозильну шафу, дістаючи потрібні порції в міру необхідності. У такому вигляді продукт не втрачає корисних і смакових якостей.
Термін придатності гречки в упаковці
Термін придатності продукту пишеться на самій упаковці. Але слід розуміти, що ця дата до розкриття пакета. Після того як герметичність упаковки порушена, крупа може піддатися впливу вологи, сонячного світла або атаці комах, що істотно обмежить час її придатності.
Для різних видів цього продукту визначено різні стандартні терміни зберігання в закритій упаковці:
- зелена гречка - від 13 до 15 місяців;
- ядриця - від 18 до 20 місяців;
- проділ - від 15 до 18 місяців.
