Гречана крупа містить білок з найвищою поживною цінністю. Зелена гречка містить 8 амінокислот, які необхідні організму для правильного функціонування. Головна перевага продукту - це відсутність у складі глютену. У статті піде мова про пророщену гречку, шкоду і користь її вживання.
Навіщо пророщувати гречку
Пророщена гречка має безліч корисних якостей. Вони здатні проявлятися повною мірою, тому що зерна не були обсмажені. Крупа є не тільки джерелом білка, а й містить життєво необхідні вітаміни та мікроелементи. Такий продукт прискорює обмінні процеси, знімає втому і стрес. Залізо в складі корисне для оновлення крові та підтримання здоров'я судин. Коли зерна проросли, з них можна готувати багато смачних страв.
Покрокова інструкція пророщування зеленої гречки:
- У ємність для того, щоб пророщувати зерна, помістити півсклянки крупи.
- Замочити в чистій воді на півгодини.
- Накрити ємність марлею і злити воду. Висушити зерна, дозволяючи повітрю циркулювати.
- Проводити процедуру доти, доки вода не стане повністю прозорою.
- Пересипати зерна в харчовий контейнер і закрити кришкою.
Хімічний склад, калорійність і БЖУ пророщеної гречки
Хімічний склад пророщеної гречки дивує своєю різноманітністю. Вона багата на біофлавоноїди, коензим Q10 і рутин, який необхідний для підтримки імунітету. До складу входять кальцій, бор, марганець, селен і вітаміни групи В. Калорійність пророщеної крупи становить 290 ккал на 100 г. У такій кількості продукту міститься 62 г вуглеводів, 12,6 г білків, 3,3 г жирів.
Чим корисна
Зелена гречка відрізняється від інших круп тим, що вона не піддавалася обробці високими температурами, як, наприклад, коричнева гречка, яку попередньо обсмажують. Смак зеленої гречки унікальний, а сама крупа зберігає більше корисних властивостей.
- Користь пророщеної гречки:
- уповільнює процес старіння організму завдяки вмісту великої кількості антиоксидантів;
- регулює рівень цукру в крові, що сприятливо позначається на здоров'ї людей, які хворіють на цукровий діабет, і тих, хто має зайву вагу;
- нормалізує травлення завдяки клітковині в складі;
- очищає організм від токсинів і покращує метаболізм;
- стимулює імунну систему;
- покращує стан шкіри, волосся та нігтів.
Для жінок
Жінки цінують продукт за його омолоджувальні властивості. Вживання пророщених зерен позитивно позначається на стані нігтів і волосся. Зелена гречка бореться зі зморшками і вирівнює тон шкіри нарівні з професійними косметичними засобами. Особливу користь продукт приносить жінкам із порушеним гормональним фоном: він покращує настрій і самопочуття. Пророщені зерна запобігають появі целюліту.
Для чоловіків
Чоловікам важливо вживати пророщену гречку з метою підвищення витривалості та настрою. Продукт має позитивний вплив на чоловіче здоров'я, наприклад, запобігає простатиту. Пророщені зерна допомагають тримати тіло в тонусі, щоб людина не отримувала сильної втоми від активних фізичних навантажень.
Під час вагітності
Вагітним жінкам рекомендується включати розглянуту пророщену зелену крупу в раціон щодня. Вона покращує кровообіг, приводить у норму артеріальний тиск. Фолієва кислота, яка входить до складу зерен, дасть змогу плоду повноцінно розвиватися. Вагітним заборонено приймати більшість медичних препаратів, а проростки зерен - це природний спосіб зміцнення імунітету. Продукт складається з харчових волокон, які нормалізують процес травлення і знижують ризик появи токсикозу. За регулярного споживання гречки вітамінів і мінералів не потребуватиме ні дитина, ні майбутня мати.
Під час грудного вигодовування
У період грудного вигодовування гречка дуже корисна насамперед тим, що створює для малюка бар'єр, який захищає від вірусів. Продукт насичує організм матері вітамінами, мінералами та амінокислотами. При цьому він добре засвоюється і не подразнює травну систему дитини.
Для дітей
Корисно давати пророщену гречку дітям на сніданок. Це дасть змогу вберегти нервову систему дитини від психоемоційних і сильних розумових навантажень протягом усього дня. Продукт допомагає зміцнити кістки, наповнюючи їх кальцієм. Йод, який входить до складу проростків, підтримує в здоровому стані щитоподібну залозу.
Шкода та протипоказання
За величезної кількості корисних якостей застосування зеленої гречки має кілька протипоказань. Не рекомендується вводити її в раціон у разі серйозних захворювань травної системи, наприклад, у разі виразки. Протипоказанням до застосування є підвищене згортання крові. Не варто вживати продукт, якщо раніше на нього була відзначена алергічна реакція.
Як і з чим можна приготувати пророщену гречку
Приготування страв із пророщеною гречкою відрізняється простотою через те, що її не потрібно варити. Існує велика різноманітність страв, які можна приготувати із сирих зерен.
Щоб приготувати салат, знадобляться:
- 100 г огірків;
- 4 ст. л. пророщених зерен гречки;
- 100 г руколи;
- 150 г авокадо;
- 1 грейпфрут;
- сіль і перець за смаком.
Огірок потрібно порізати тонкими кільцями, викласти їх у салатницю. На огірки викласти чисту руколу, проростки гречки. Наступний шар складається з м'якоті авокадо. Полити салат соком грейпфрута, додати спеції.
Крім основних страв, можна приготувати смачний і поживний десерт. Для нього потрібно:
- ½ граната;
- 1 ч. л. меду;
- ½ склянки проростків;
- 100 мл йогурту.
Норми та правила вживання
Зелена гречка - це унікальний за складом продукт. Незважаючи на його незаперечну користь для організму, не можна замінювати ним повноцінне харчування. Для підтримки правильного функціонування всіх органів організму меню має бути різноманітним. Пророщені зерна можна додавати до різних страв і поєднувати з різними продуктами. Важливою деталлю є те, що зерна не повинні піддаватися термічній обробці: тільки за цієї умови вони принесуть людині повноцінну користь.
Особливості застосування
Найкориснішими зернами вважаються ті, у яких проростки не перевищують 1,5 см. Їхню довжину легко регулювати: коли паростки досягнуть певної довжини, зерна потрібно помістити в холодильник - там їхнє зростання припиняється.
Відео: Як проростити зелену гречку та її застосування
Протипоказано дотримуватися монодієт, які побудовані на вживанні тільки зеленої гречки. Добова норма продукту становить 150-200 г.
Не варто вживати продукт на ніч через те, що він складається зі складних вуглеводів. Це може стати причиною розладу шлунка і неправильного обміну речовин.
У медицині
Пророщена гречка може використовуватися в раціоні в разі різних недуг.
Вживання пророщених зерен знизить ризик розвитку злоякісних пухлин. Антиоксиданти у складі активно борються з розвитком ракових клітин і утворюють лужне середовище, яке перешкоджає їхній появі.
Крупа корисна при захворюваннях серцево-судинної системи. Калій у складі продукту здатний очищати судини, розріджувати кров. Ефективним є застосування гречки в разі варикозного розширення вен.
Антиоксиданти активно підвищують стійкість імунної системи до вірусних і застудних хвороб. Завдяки магнію в складі продукт буде корисний людям, які мають проблеми з підшлунковою залозою.
За панкреатиту
У разі запалення підшлункової залози корисно вживати гречку. У такому разі важливо утримуватися від спецій і солі, а також пити багато рідини. З крупи можна робити супи та рідкі каші. Категорично заборонено додавати в них олію. Корисно поєднувати кашу з овочами та фруктами, додавати йогурт або кефір. Однак користуватися гречаною дієтою за панкреатиту можна не більше 10 днів на 2 місяці.
При гастриті
Вживаючи зелену гречку при гастриті, потрібно бути особливо обережним. Важливо готувати страви з крупи тільки на воді. Щоб допомогти шлунку перетравити зерна, їх потрібно подрібнити перед приготуванням. Варто уникати спецій, солі та великої кількості олії.
При холециститі
У разі холециститу пророщена гречка дуже корисна. Найкраще буде вводити продукт у раціон як сніданок. У кашу можна додавати мед і кефір, але слід утриматися від вживання з нею сирих овочів і фруктів.
При діабеті
Один із наслідків цукрового діабету - це ожиріння. Боротьба з ним вимагає певної дієти. Зелена гречка є дієтичною через високий вміст клітковини та білка. Однак продукт варто вживати з обережністю. Крім користі, він може принести і шкоду, за рахунок вмісту крохмалю, який може збільшити рівень цукру в крові. З цієї причини вживати крупу можна тільки невеликими порціями. Зелена гречка очищає організм від холестерину і токсинів, що сприятливо позначається на стані організму.
Під час схуднення
Клітковина, яка міститься в продукті, покращує обмін речовин і надовго насичує організм. Завдяки цьому відчуття ситості довгий час не зникає. Щоб переробити зелену крупу, організму потрібно багато енергії. Це сприяє спалюванню калорій і зайвої ваги.
Корисні елементи продукту роблять шкіру пружною та еластичною, що допомагає зберегти здоровий і привабливий зовнішній вигляд у процесі схуднення. Існує багато дієвих дієт на основі вживання зеленої гречки. Пророщені зерна можна поєднувати з іншими продуктами, наприклад, з ягідним пюре.
У косметології
Активно використовують зелену гречку в косметичних цілях. Вода, в якій вона настоювалася, використовується для протирання шкіри обличчя. Подрібнена крупа чудово підходить для приготування скрабів і масок у домашніх умовах.
Щоб приготувати маску, потрібно:
- Взяти 1 ст. л. меленої крупи, змішати з 1 ст. л. кефіру і додати кілька крапель улюбленої ефірної олії.
- Суміш нанести на шкіру обличчя на 20 хвилин, після чого змити.
Така маска матиме регенерувальну та доглядову дію.
Рецепт маски для боротьби зі зморшками дуже простий:
- Взяти 15 г гречаної каші, приготованої із зеленої крупи, 1 жовток і 10 крапель мигдалевої олії. Змішати інгредієнти.
- Наносити маску потрібно на розпарене обличчя і витримати 30 хвилин, після чого змити теплою водою.
Пророщена зелена гречка підходить для лікування багатьох хвороб. Для її вирощування не потрібне використання пестицидів і хімікатів, тому в її якості не виникає сумнівів. За правильного вживання зелена гречка принесе організму тільки користь.
