Зерна пшениці - продукт, унікальний за своєю природою. Вони здатні зберігати корисні властивості достатньою мірою протягом чверті століття. Звісно, сьогодні немає потреби зберігати врожай так довго, проте навіть до наступного сезону пшениця може не долежати, якщо чітко не дотримуватися належних умов зберігання зерна.
Правила зберігання пшениці
Пшениця дуже вимоглива до умов зберігання. Існують стандартні норми, що дають змогу зберегти врожай понад рік. Так, допустима вологість зерна, що зберігається, не має перевищувати 14%. При цьому температура зберігання має бути в межах +10...+15°С.
Перед тим як відправляти врожай у сховище, слід ретельно перевірити його на наявність шкідливих мікроорганізмів і личинок шкідників. У разі виявлення цвілевих грибків, хвороботворних бактерій або комах потрібно обробити врожай спеціалізованими препаратами.
Спеціальні приміщення
Для зберігання насіння злакових культур використовують зерносховища. У невеликих фермерських господарствах приміщення, в яких зберігається врожай, найчастіше споруджують із доступних матеріалів.
Найпопулярнішими з них є:
- метал;
- цегла;
- залізобетон.
З якого б матеріалу не було побудовано приміщення, воно має відповідати таким вимогам:
- Міцність. Стіни повинні витримувати тиск пшеничної маси.
- Відсутність будь-яких сторонніх ароматів.
- Сухість. Зерносховище не можна будувати в місцях, де близько до поверхні розташовані ґрунтові води, а також на берегах річок, ставків і озер.
- Герметичність. Урожай має бути захищений від потрапляння опадів.
- Гладка структура стін і підлоги, щоб унеможливити розвиток у зазорах хвороботворних мікроорганізмів.
- Вологість.
- Вентиляція. Отвір для вентиляції має щільно закриватися за необхідності.
- Дерев'яний настил. Урожай не можна зберігати на бетонній або кам'яній підлозі.
- Дезінфекція. Перед закладкою врожаю зерносховище слід обробити парами формаліну або сірчистим газом.
Крім іншого, щоб стежити за станом зерна і за необхідності перемішувати його, зерносховище слід обладнати спеціальними дерев'яними настилами.
Великі партії зерна зберігають в елеваторах, які являють собою високомеханізовані сховища. На відміну від звичайних зерносховищ, елеватор - це цілий комплекс із приймання та зберігання врожаю.
Як правило, вони включають у себе:
- робочий корпус;
- силосні приміщення;
- автоматичний пристрій для приймання та зсипання пшениці;
- обладнання для просушування насіння;
- вагову тощо.
Ємності для зберігання
Повсюдно для зберігання пшениці застосовують спеціальні ємності. Вони являють собою герметичні конструкції, що дають змогу здійснювати повний контроль за якістю зерна, що зберігається.
Ємності для зберігання злаків бувають таких типів:
- Наземні. Ці збірні металоконструкції призначені для великих обсягів урожаю. Однак зберігати в них пшеницю довго не вийде, оскільки такі споруди погано захищені від опадів і шкідників.
- Зернові силоси. Конструкції циліндричної форми бувають плоскодонними та конусними. Конусні силоси використовуються для тимчасового зберігання як сухого, так і вологого насіння. Плоскодонні споруди, завдяки повній герметичності, призначені для тривалого зберігання злакових культур. Подібні конструкції обладнані системою терморегуляції, яка автоматично здійснює контроль за рівнем вологості та температури, що забезпечує придатність врожаю.
- Залізобетонні. Як правило, такі ємності мають циліндричну форму або схожі на одноповерхову будівлю. За своїми характеристиками вони поступаються силосам, оскільки не забезпечують повний захист від гризунів і паразитів. Крім того, будівництво подібних споруд невиправдано затратне.
Опис і характеристики ярої пшениці, її сорти та особливості вирощування 
Характеристики твердих сортів пшениці, особливості вирощування та застосування Методи зберігання пшениці
Метод зберігання фуражної, ярої та озимої пшениці залежить від якості зерна та обсягу врожаю. Існує два способи зберігання злаків - насипом і в мішках. Як показує практика, більш зручним і частіше використовуваним способом є зберігання насипом. Адже таким чином об'єм зерносховища використовується максимально ефективно, крім того, урожай зручний для транспортування, а також для моніторингу його стану. Також зберігання зерна насипом дає змогу суттєво заощадити на пакуванні.
Сухий
Найчастіше використовується сухий метод зберігання зерна. Він передбачає вилучення максимально можливої кількості вологи з насіння. При сухому способі бактерії, що знаходяться на поверхні злаку, перестають розмножуватися і впадають в анабіоз. Але залишається небезпека пошкодження насіння гризунами або комахами.
Зневоднення зерна відбувається двома способами:
- природним;
- за допомогою теплового обладнання.
Найбільш безпечним, у всіх сенсах, є безповітряний метод або консервація пшениці. За такого способу зерно максимально зберігає корисні властивості, а без доступу кисню більша частина мікроорганізмів і паразитів гине. Для швидкої консервації застосовують сухий лід, що виділяє вуглекислоту під час контакту з киснем, або вуглекислий газ.
У мішках
У деяких випадках насіння доцільно зберігати в мішках. Зазвичай це стосується елітних сортів злаку, які потрібно відокремити від основної маси, або під час першого збору нового сорту. Для виготовлення мішків використовується груба тканина, поліестер, а також паперові мішки.
При зберіганні пшениці в мішках її слід розмістити на дерев'яних піддонах штабелями. Максимальна висота штабелів має становити 10-12 м.
Охолоджений метод
Охолоджений принцип зберігання зерна за технологією схожий на сухий, проте більш рентабельний і відрізняється низькими втратами пшениці. Зерно піддається низькотемпературній обробці, після чого життєдіяльність хвороботворних бактерій на поверхні злаку зупиняється. При охолодженому способі зберігання потрібна температура злаку досягається за допомогою припливно-витяжної вентиляції.
Допустимі межі вологості та терміни придатності зерна
Під час зберігання зернова маса, як висловлюються фахівці, "дихає". Це абсолютно нормальний процес, пов'язаний із життєдіяльністю культури. Хімічні процеси, що відбуваються в насінні, провокують виділення вуглекислого газу і води. На дихання врожаю безпосередньо впливає різниця температур у зерносховищі та поза ним, рівень вологості зерна, а також специфічні особливості злакових партій.
Обираючи зерносховище, важливо знати, скільки часу врожай може зберігатися без втрати якостей. За вологості зерна не вище 13% термін зберігання пшениці може становити 24 місяці в усіх областях країни, крім півдня. Там цей період скорочується вдвічі. Те ж саме стосується і зберігання зерна, вологість якого становить від 13% до 14%. На півдні такий урожай можна зберігати не більше ніж півроку, тоді як в інших регіонах пшениця добре лежить протягом 12 місяців.
Озима
Озима пшениця повинна зберігатися в приміщеннях з температурою повітря +5...+8°С з максимальною вологістю зерна 14%. Перед зсипанням врожаю в зерносховище слід провести ретельну дезінфекцію приміщення. Крім того, щоб уникнути підвищення інтенсивності дихання, потрібно регулярно моніторити рівень вологості та температуру зернової маси.
Ярова
Яра пшениця придатна для зберігання, коли рівень її вологості не перевищує 14%. Разом із цим температура повітря в приміщенні може сягати +15°С. На відміну від фуражної, зерно ярої пшениці вирізняється підвищеною вологістю, тому потребує якісного сушіння та очищення. Під час зберігання ярої пшениці ефективним методом збереження якості зерна є активне вентилювання, яке дає змогу злаку самонагріватися.
Фуражна
Фуражна пшениця, тобто зерно, призначене для годівлі тварин, містить велику кількість бракованого насіння.
Ця культура вирізняється високим вмістом крохмалю, водночас із низьким відсотком білка, а також мінімальною кількістю клітковини. Фураж доволі добре зберігається, проте вологість такого зерна нижча - вона має бути не вищою за 12%. Оптимальна температура зберігання врожаю - +8...+10°С.
Різниця у вазі сухої та сирої пшениці
Рідко хто замислюється про різницю у вазі між сухим і сирим зерном. На запитання, що важче: мішок свіжозібраного насіння злаку чи сухого, більшість людей однозначно відповість: "Свіжозібраного". Однак це далеко не так. У процесі зберігання сухе зерно втрачає вологу. За рахунок цього підвищується його щільність, а зі збільшенням щільності зростає і маса злаку.
Способи боротьби зі шкідниками
Навіть якщо вдається зберегти в зерні потрібний рівень вологи і не збільшити інтенсивність його "дихання", завжди залишається ризик пошкодження врожаю шкідниками.
Найпоширенішими паразитами є:
- Комірні довгоносики, які відкладають личинки в заглиблення, зроблені в зернах. Наявність комахи можна розпізнати за характерною пробкою на насінині.
![Амбарний довгоносик на пшениці]( "Амбарний довгоносик на пшениці")
- Малі хрущаки. Ці шкідники виїдають у зерні зародки.
![Малий хрущак]( "Малий хрущак")
- Зернова та комірна міль, гусениці яких живляться пшеницею, склеюючи зерна в грудки за допомогою павутини. Характерна ознака розвитку комах в урожаї - бліде забарвлення злаку, а також наявність порожніх зерен з боковим отвором.
![Зернова міль]( "Зернова міль")
- Кліщі. Цю комаху, розміром до 1 мм, не так просто розрізнити неозброєним оком. Паразити харчуються зародками насіння, причому самка здатна відкладати до 200 яєць за цикл.
![Кліщі на пшениці]( "Кліщі на пшениці")
Профілактику в боротьбі з паразитами потрібно починати ще на стадії підготовки поля до посіву. Для цього ґрунт обробляють хімічними препаратами, що перешкоджають розмноженню хвороботворних організмів. У разі ураження врожаю в зерносховищі, слід обробити його спеціальними препаратами.
Не секрет, що чимало головного болю приносять аграріям і гризуни, які люблять злаки. За появи непроханих гостей потрібно розставити пастки або розкласти отруту для гризунів.
Культивуючи пшеницю, мало правильно виростити злак і отримати багатий урожай. Для того, щоб зберегти пшеницю, потрібно часом не менше зусиль, ніж для її вирощування. Тому залежно від розміру свого врожаю та матеріальних можливостей, кожен аграрій має обрати оптимальний спосіб зберігання злаку, щоб втрати не були критичними.
