Як зберігати пшеницю різних сортів: терміни придатності та допустима вологість

Додати в обране

Facebook Telegram

28 лайків

Зерна пшениці — продукт, унікальний за своєю природою. Вони здатні зберігати корисні властивості в достатній мірі протягом чверті століття. Звичайно, сьогодні немає необхідності зберігати врожай так довго, однак навіть до наступного сезону пшениця може не дожити, якщо чітко не дотримуватися належних умов зберігання зерна.

Правила зберігання пшениці

Пшениця досить вимоглива до умов зберігання. Існують стандартні норми, що дозволяють зберегти врожай більше року. Так, допустима вологість зберіганого зерна не повинна перевищувати 14%. При цьому температура зберігання повинна бути в межах +10…+15°C.

Перед тим як відправити врожай в комору зберігання, слід ретельно перевірити його на наявність шкідливих мікроорганізмів і личинок шкідників. У разі виявлення цвільових грибків, хвороботворних бактерій або комах потрібно обробити врожай спеціалізованими препаратами.

Спеціальні приміщення

Для зберігання насіння злакових культур використовують зерносховища. У невеликих фермерських господарствах приміщення, в яких зберігається врожай, частіше за все зводять з доступних матеріалів.

Найпопулярнішими серед них є:

метал; цегла; залізобетон.

З якого б матеріалу б не було побудовано приміщення, воно повинно відповідати наступним вимогам:

1. Міцність. Стіни повинні витримувати тиск пшеничної маси.
2. Відсутність будь-яких сторонніх ароматів.
3. Сухість. Зернозберігаюче приміщення не слід будувати на місцях, де близько до поверхні розташовані ґрунтові води, а також уздовж річок, ставків та озер.
4. Герметичність. Урожай повинен бути захищений від потрапляння опадів.
5. Гладка структура стін та підлоги, щоб уникнути розвитку в щілинах хвороботворних мікроорганізмів.
6. Вологість.
7. Вентиляція. Отвір для вентиляції повинен герметично закриватися за необхідності.
8. Дерев'яний настил. Урожай не слід зберігати на бетонному або кам'яному підлозі.
9. Дезінфекція. Перед закладкою врожаю зернозберігаюче приміщення слід обробити паровими формаліном або сірководнем.

Покрім того, для контролю за станом зерна та за необхідності перемішувати його, зернозберігаюче приміщення слід обладнати спеціальними дерев'яними настилами.

Великі партії зерна зберігають у елеваторах, які представляють собою високомеханізовані сховища. На відміну від звичайних зернозберігаючих приміщень, елеватор - це цілий комплекс з прийому та зберігання урожаю.

Зазвичай до них входять:

• робочий корпус;
• силосні приміщення;
• автоматичний пристрій для прийому та вивантаження пшениці;
• обладнання для висушування насіння;
• вагове та інше.

Контейнери для зберігання

Всюди для зберігання пшениці використовують спеціальні ємності. Вони представляють собою герметичні конструкції, які дозволяють здійснювати повний контроль за якістю зберіганого зерна.

1. Наземні. Ці збірні металеві конструкції призначені для великих обсягів врожаю. Однак зберігати в них пшеницю довго не вдасться, оскільки такі споруди погано захищені від опадів та шкідників.
2. Зернові силоси. Конструкції циліндричної форми можуть бути пласкодонними або конічними. Конічні силоси використовуються для тимчасового зберігання сухого і вологого насіння. Пласкодонні споруди, завдяки повній герметичності, призначені для тривалого зберігання злакових культур. Подібні конструкції обладнані системою терморегуляції, яка автоматично здійснює контроль за рівнем вологості й температурою, що забезпечує доброякісність врожаю.
3. Залізобетонні. Зазвичай такі ємності мають циліндричну форму або схожі на одноповерхову будівлю. За характеристиками вони виграють силосам, оскільки не забезпечують повного захисту від гризунів та паразитів. Крім того, будівництво подібних споруд є необґрунтовано витратним.

Методи зберігання пшениці

Метод зберігання кормової, ярової та озимої пшениці залежить від якості зерна та обсягу врожаю. Існує два способи зберігання злаків — грудами та в мішках. Як показує практика, більш зручним та частіше використовуваним способом є зберігання грудами. Адже таким чином обсяг зерносховища використовується максимально ефективно, крім того, врожай зручний для транспортування, а також для моніторингу його стану. Також зберігання зерна грудами дозволяє значно заощадити на упаковці.

Сухий

Частіше використовується сухий метод зберігання зерна. Він передбачає видалення максимально можливої кількості вологи з насіння. При сухому методі бактерії, що знаходяться на поверхні зерна, перестають розмножуватися і впадають в анабіоз. Але залишається загроза пошкодження насіння гризунами або комахами.

Відволоження зерна відбувається двома способами:

• природним;
• за допомогою теплового обладнання.

Найвигіднішим методом суші є обробка врожаю свіжим повітрям, сонячним світлом та теплом.

Найбільш безпечним, у всіх сенсах, є безкисневий метод або консервація пшениці. При такому методі зерно максимально зберігає корисні властивості, а без доступу кисню більшість мікроорганізмів та паразитів гине. Для швидкої консервації застосовують сухий лід, що виділяє вуглекислоту при контакті з киснем, або вуглекислий газ.

У мішках

У деяких випадках насіння доцільно зберігати в мішках. Зазвичай це стосується елітних сортів зернового, які потрібно відокремити від основної маси, або при першому зборі нового сорту. Для виготовлення мішків використовується груба тканина, поліестер, а також паперові мішки.

Під час зберігання пшениці в мішках її слід розміщувати на дерев'яних піддонах штабелями. Максимальна висота штабелів повинна становити 10–12 м.

Охолоджений метод

Охолоджений принцип зберігання зерна за технологією схожий з сухим, проте більш рентабельний і відрізняється низькими втратами пшениці. Зерно піддається низькотемпературній обробці, після чого життєдіяльність шкідливих бактерій на поверхні зернової культури припиняється. При охолодженому способі зберігання необхідна температура зерна досягається за допомогою приточно-витяжної вентиляції.

Допустимі межі вологості та терміни придатності зерна

Під час зберігання зернової маси, як висловлюються фахівці, «дихає». Це абсолютно нормальний процес, пов'язаний з життєдіяльністю культури. Хімічні процеси, що відбуваються в насіннях, провокують виділення вуглекислого газу та води. На дихання урожаю напряму впливає різниця температур у зерносховищі та за його межами, рівень вологості зерна, а також специфічні особливості зернових партій.

Обираючи зерносховище, важливо знати, скільки часу урожай може зберігатися без втрати якості. При вологості зерна не вище 13% термін зберігання пшениці може становити 24 місяці у всіх областях країни, крім півдня. Там цей період скорочується вдвічі. Те саме стосується і зберігання зерна, вологість якого становить від 13% до 14%. На півдні такий урожай можна зберігати не більше пів року, тоді як в інших регіонах пшениця добре лежить на протязі 12 місяців.

У агрономів існує важке уявлення - критична вологість, при виникненні якої підвищений вміст вологи в насіннях підсилює «дихання», що призводить до зіпсовування пшениці.

Озима

Озима пшениця повинна зберігатися в приміщеннях з температурою повітря +5…+8°С та максимальною вологістю зерна 14%. Перед завантаженням урожаю в зерносховище слід провести ретельну дезінфекцію приміщення. Крім того, для попередження підвищення інтенсивності дихання необхідно регулярно контролювати рівень вологості та температуру зернової маси.

Ярова

Ярова пшениця придатна для зберігання, коли рівень її вологості не перевищує 14%. У той же час температура повітря в приміщенні може досягати +15°С. На відміну від фуражної, зерно ярової пшениці відрізняється підвищеною вологістю, тому потребує якісної сушки та очищення. Під час зберігання ярово

Способи боротьби з шкідниками

Навіть якщо вдалося зберегти в зерні необхідний рівень вологості і не збільшити інтенсивність його "дихання", завжди лишається ризик пошкодження урожаю шкідниками.

Найпоширенішими паразитами є:

1. Складнійки, які відкладають личинки в углиблення, виконані в зернах. Наявність комахи можна розпізнати за характерною затичкою на насінні.

2. Малі комахи. Ці шкідники виїдають в зерні зародки.

3. Зерновка і складнійка моль, гусінці яких живляться пшеницею, склеюючи зерна в грудки за допомогою павутини. Характерний ознака розвитку комах у врожаї - бліда окраса злака, а також наявність порожніх зерен з бічним отвором.

4. Кліщі. Ця комаха, розміром до 1 мм, не так легко відрізнити невідбрехатим око. Паразити живляться зародками насіння, причому самка здатна відкладати до 200 яєць за цикл.

Профілактику в боротьбі з паразитами потрібно починати ще на стадії підготовки поля до сівби. Для цього ґрунт обробляють хімічними препаратами, які заважають розмноженню хвороботворних організмів. При ураженні урожаю в зерносховищі, слід обробити його спеціальними препаратами.

Не секрет, що немало головного болю приносять аграріям і гризуни, що люблять злаки. При появі непроханих гостей слід розставити пастки або розкласти отруту для гризунів.

Культивуючи пшеницю, важливо правильно вирощувати злак і отримати багатий врожай. Для збереження пшениці іноді потрібно зовсім не менше зусиль, ніж для її вирощування. Тому, залежно від розміру врожаю та матеріальних можливостей, кожний аграрій повинен вибрати оптимальний спосіб зберігання злаку, щоб втрати не були критичними.