У процесі дозрівання пшениці виділяються кілька етапів її розвитку. Вони отримали назву молочної та воскової стиглості й закінчуються дозріванням. Кожній стадії властиві свої ознаки, визначити які допоможе наша стаття.
Як визначити зрілість
Молочна стадія розвитку пшениці - це початкова фаза формування зерна. Цей період триває близько двох тижнів, зерно досягає своєї максимальної величини, але воно ще соковите - вологість становить до 60%. На цьому етапі в колоса починає жовтіти нижнє листя.
Далі настає період дозрівання - це етапи воскової та повної стиглості. У ці дні дозрівання зерно втрачає вологу (з 80% до 8% або повної її втрати) і твердне, накопичуючи суху речовину.
Воскова фаза знижує вологість зерна до 20-40%. У ці 5-9 днів пшениця нагадує віск. Зерно і стебло забарвлюються в жовтий колір, поживні речовини з колоса перестають надходити, але рослина ще зберігає пластичність. На цій стадії зерна не випадають із колоса, хоча рослина набула вигляду цілком дозрілої.
За повної стиглості (6-8 днів) пшениця повністю втрачає вологу до 8-14%, твердне та відмирає від колоса і, якщо його вчасно не прибирають, починає осипатися.
Вологість пшениці під час збирання
Коли злак вступає у фазу стиглості, традиційно приступають до його збирання.
Кожному періоду зерноутворення відповідають своя структура і рівень вологості зерна. Власне вологість і є основним критерієм визначення стиглості злаку: як уже йшлося вище, до повної стиглості вона сягає 10%, а може бути й нульовою.
Точно вологість у зерні можна визначити в лабораторії. Його поміщають у розчин еозину на 3 години, і воно червоніє - за інтенсивністю забарвлення встановлюють ступінь зрілості.
Коли збирають пшеницю з полів
Початок збирання злаку припадає на червень - липень і зумовлений, насамперед, погодними умовами. У Південному та Центральному, Приволзькому та Північно-Кавказькому округах збиральні роботи проходять раніше. За ними стартують Північно-Західні регіони, Сибір і Далекий схід.
Озима
Озимі сорти пшениці достигають раніше, тому і збирають їх раніше, але лише після досягнення фази повної зрілості. На Півдні та Сході Росії збиральні роботи можуть розпочатися з червня, якщо весна і літо були дуже теплі. За ними жнива починаються в інших областях і можуть розтягнутися до перших чисел серпня - тут все вирішують кліматичні умови.
Ярова
Ця культура пшениці дозріває на 10-16 днів пізніше озимої, відповідно, збирання можуть проводити з кінця червня до кінця серпня. Перші роботи починаються в південних областях, а закінчуються в північних.
Способи збирання врожаю
Для успішного здійснення збиральних робіт необхідно обчислити необхідну кількість техніки і досвідчених працівників, скласти графік. Оптимальні строки жнив - до 4 днів, щоб зерно не встигло перестигнути і висипатися, інакше втрати врожаю можуть сягнути 60%.
Не секрет, що для збирання врожаю зернових застосовуються сучасні комбайни. Вони проводять три основні збиральні операції - жнива, обмолот, провіювання. Скошуючи колосся, комбайн відправляє його в молотильний відсік. Там колосся дробляться, і з них вимолочується зерно. Потім воно очищається від сміття крізь просіювач. Далі в комбайні відходи (солома, полова тощо) надходять у спеціальну камеру для утруски і викидаються на поле, а зерно - у відсік, через який воно вивантажується в машини, що транспортують пшеницю на зерноток.
Правила обробки та зберігання врожаю
Не менш важливим етапом, ніж збирання, є збереження врожаю. Щоб пшениця не втратила своєї якості, у зерносховищі необхідно підтримувати оптимальну температуру +5...+8°C та вологість на рівні 65-70%. До того ж злак слід час від часу перелопачувати, щоб уникнути спітніння та нагрівання. У процесі зберігання не можна допускати підвищення температури (навіть до +11°C) і вологості, а також залежування, бо зерно може запріти або загнити.
До моменту закладання зерна склад має бути продезінфікований, щоб уникнути розвитку грибків тощо, що спричинить втрату якості злаку.
У процесі збирання врожаю пшениці найважливішими критеріями залишаються швидкість і своєчасність усіх проведених робіт, аж до закладання на зберігання. Зволікання може спричинити велику шкоду.
когда начнутся уборочные