Опис пшеничної клітковини і правила її вживання

[Заголовок 2]Хімічний склад[/Заголовок 2]

Харчові волокна, хоч і представляють собою важливий харчовий компонент, але не містять в своєму складі ні вітамінів, ні мікроелементів, ні інших подібних поживних речовин. Вся клітковина поділяється на водорозчинну і нерозчинну. До складу першої входять камеді, пектин і слизи, а до другої - лігнін і целюлоза.

Пшенична клітковина відноситься до нерозчинної. Входяча до її складу целюлоза поглинає вологу і надає об'єму харчовим переробленим масам, що сприяє швидшому їх переміщенню по ШКТ. Лігнін бере участь у виведенні з просвіту ШКТ патогенних мікроорганізмів, різних токсинів, а також холестерину, білірубіну та інших шкідливих речовин.

Калорійність та БЖУ

Клітковина не є продуктом, що постачає енергію, і її калорійність не перевищує 200 ккал. Вміст білків, жирів і вуглеводів знаходиться у співвідношенні 23%:15%:50%.

Корисні властивості для організму

• Незважаючи на, здається, скромний склад, харчові волокна, потрапивши в шлунково-кишковий тракт, сприяють цілому ряду корисних моментів:
• мають адсорбуючі властивості та сприяють виведенню з організму шлаків і токсинів, а також продуктів бродіння та гнилості;
• є водопоглинаючі, що полягає в наданні об'ємності масам в ШКТ, що призводить до прискореного їх переміщення через кишківник, а також до відчуття ситості при меншому споживанні їжі. Прискорення процесу випорожнення захищає від запорів, коліту, геморою та багатьох інших захворювань;
• нормалізують вміст холестерину та цукру в крові;
• знижують калорійність раціону, що сприяє схудненню;
• стимулюють обмінні та видільні процеси;
• попереджують відкладення каменів в жовчному міхурі та нирках.

У людей, які регулярно споживають продукти, багаті клітковиною, показник холестерину нижчий в 2 рази, ніж у тих, хто недоотримує її в своєму раціоні.

Як правильно вживати для схуднення

• Користь клітковини в схудненні полягає в наступному:
• підвищується обсяг у кишечнику, що забезпечує швидке насичення при меншій кількості їжі;
• низька калорійність продукту сприяє зниженню зайвої ваги;
• позбавлення злаків та інших шкідливих осідків, які виводять піщеві волокна з ШКТ, також знижують вагу.

Піщеві волокна не можна приймати в необмеженій кількості, щоб прискорити процес схуднення. Перш ніж прийняти рішення збросити зайву вагу, необхідно проконсультуватися з дієтологом або гастроентерологом.

Якщо немає жодних протипоказань, можна почати прийом пшеничної клітковини, дотримуючись таких прописних істин:

• починати потрібно з невеликих обсягів (1/2 ч. л.) раз на день;
• порошок можна додавати до продуктів (каші, супи і тд.) або приймати самостійно, запиваючи соком, кефіром або йогуртом;
• прийом препарату передбачає збільшення денного споживання рідини, оскільки волокна вбирають багато вологи з ШКТ;
• при нормальному сприйнятті волокнистих речовин організмом через 7–10 днів дозу можна збільшити з половини ложки до 1 ч. л.;
• з інтервалом в 7–10 днів дозу збільшують на 1/2 ч. л. до досягнення кількості 3 ч. л. на день;
• через кілька місяців потрібно зробити перерву на 30–40 днів;
• при правильно збалансованому раціоні денну норму можна збільшити до 50–60 г;
• при частому і посиленому прийомі аптечних препаратів з клітковиною потрібно збільшити споживання вітамінів та мікроелементів, оскільки тривалий прийом піщевих волокон може зумовити їх виділення з організму;
• під час прийому волокнистих речовин з метою схуднення бажано відмовитися від борошняних та солодких виробів.

Якщо правильно використовувати цей пшеничний продукт, можна досягти ефекту схуднення на тривалий період.

Де ще застосовується пшенична клітковина

Використання волокон не обмежується прийомом її як БАДу. Крім цього, вона застосовується в різних галузях промисловості.

У народній медицині

• Пшеничні волокна використовуються для профілактики та усунення різних проблем в організмі:
• оптимізують перистальтику кишечнику при засмоктуванні та запорах;
• покращують перетравні процеси;
• позбавляють від калових відкладень в ШКТ;
• виводять холестерин, позбавляючи від проблем при атеросклерозі;
• допомагають при ожирінні тощо.

У народній медицині пшеничні волокна споживають як самостійно, так і додають до різних страв. Протягом перших 7-10 днів потрібно споживати не більше 1 ч. л. на добу. В подальшому добова доза речовини збільшується і становить приблизно 2-3 ч. л., які розподіляються на 2-3 прийоми. Під час споживання клітковини слід збільшити кількість споживаної рідини до 6 склянок на день.

Використання в промисловості

Споживання їжових волокон і їх використання в м'ясній, кондитерській, молочній та інших галузях поступово збільшується.

• Це пояснюється численними властивостями продукту, які обумовлюють ефективність його використання, а саме:
• вологовбирання та жирозв'язування функції поліпшують структуру і консистенцію продуктів;
• сприяє щільності суспензій та емульсій;
• попереджає втрати при термічній обробці;
• запобігає відокремленню вологи при заморожуванні та охолодженні;
• робить продукцію менш калорійною;
• проявляє нейтральність до компонентів, що входять до складу продукції;
• не має смаку, кольору та запаху, а також абсолютно безшкідливий.

Молочна

• У молочній галузі харчові волокна використовуються у виробництві різних продуктів:
• при виготовленні кефіру, йогурту, вершків та інших подібних продуктів вони виступають у ролі стабілізаторів та запобігають відокремленню рідини при зберіганні;
• у майонезах та соусах забезпечують щільність консистенції;
• у маслі, маргарині та розподі позволяють знизити вміст жирних компонентів до 50%;
• у творожних продуктах збільшують об'єм виходу та покращують структуру;
• у та́ємих сирках поліпшують консистенцію.

М'ясна

• Додавання пшеничних волокон до м'ясних напівфабрикатів має наступні переваги:
• покращуються характеристики фаршу. Втрати під час термічної обробки знижуються в 2 рази, зберігається соковитість та смакові якості;
• при заморожуванні рідина не кристалізується, а при розморожуванні не руйнується структура продукту, тому немає втрат м'ясного соку;
• начинка краще прилягає до тіста, між ними відсутня волога, що покращує смакові показники;
• згасає присмак жиру при його великому використанні, смак стає м'яким;
• при додаванні в панірування, отримується гарна золотиста зовнішність готових виробів;
• знижується калорійність.

Рибна

У виробництві рибних продуктів, таких як суфле, крабові палички чи маринад, введення волокнистої сировини покращує якісні показники та підвищує біологічну цінність.

Кондитерська

• Введення клітковини в склад кондитерських виробів знижує кількість калорій та також:
• покращує хрусткість вафельної продукції;
• знижує проникнення вологи з фруктових начинок в тісто;
• надає сухорляву структуру пастилі та мармеладу;
• покращує дисперсність повітряних бульбашок у зефірі.

Хлібопекарська

Клітковина також використовується при випіканні хліба та булочок. Її присутність збільшує об'ємну виходу продукції, оптимізує пористість випічки та еластичність крупиці. При цьому також значно знижується калорійність харчової продукції.

Правила зберігання

Упакована пшенична клітковина може зберігатися приблизно рік за температури від 0 до +25°C та вологості не вище 75%. Розпечатаний продукт не рекомендується зберігати понад 2 місяці.

Можлива шкода та протипоказання

Пшеничні волокна не є безпечним препаратом для прийому без контролю кількості.

• Прийнятні дози вже були зазначені в статті, тому варто уточнити, чим загрожує їх перевищення:
• Тривалий прийом без постачання достатньої кількості рідини може спричинити запор, вздуття та посилене газоутворення.
• Зловживання може спровокувати діарею, нудоту або блювоту.
• Перевищення дозування може ускладнити запальні процеси в ШКТ.
• Тривалий прийом у великих дозах може призвести до виділення вітамінів та мікроелементів з організму.
• Деякі препарати можуть вступати взаємодію з клітковиною, що може знизити їх ефективність, тому необхідно уважно читати інструкцію.

При розумному використанні і дотриманні дозування поживні волокна сприяють поліпшенню всього організму. Ця корисна добавка допоможе знизити вагу і покращить загальний стан всіх органів та показників.