У чому різниця між ячмінною і пшеничною крупою?

Додати в обране

Facebook Telegram

138 лайків

У національних страв багатьох країн зустрічаються різні види круп з злаків. Вони мають велику кількість корисних властивостей, що позитивно впливають на організм людини. У останні кілька років популярність набули ячмінна і пшенична крупи, про різницю між якими буде розповідатися в цій статті.

Визначення ячневої і пшеничної крупи

Ячнева крупа представляє собою неполіровані частини ядра ячменю. Дріблені зерна мають різну форму і розмір, вони позбавлені кольорової плівки. Оскільки цей продукт не проходить полірування, в ньому міститься велика кількість клітковини, корисної для людського організму. Залежно від розмірів крупинок, ячневу крупу поділяють на декілька номерів: №1, №2 і №3. У магазинах продається суміш, яка складається з усіх видів.

Пшенична крупа - це подрібнені зерна пшениці. Її консистенція рівномірна, тому всі крупинки готуються одночасно. Існує кілька видів цього продукту:

• арнаутка. Виготовляється з твердих сортів пшениці, що характеризується склоподібним зерном;
• булгур. Кожен елемент очищають від висівок і проводять обробку парою;
• артек. Складається з подрібнених зерен, які були попередньо поліровані;
• хліп'я. Крупа, яка пройшла обробку парою і пресом.

Основні відмінності

Ячнева і пшенична крупа виготовляються з різної сировини і мають певну різницю між собою. Якщо ви хочете зрозуміти, який продукт обрати, то перед тим осмотріть його зовнішній вигляд.

Також крупи відрізняються одна від одної за хімічним складом та калорійністю. Незважаючи на це, обидва види активно використовуються в кулінарії, народній медицині та косметології. Детальніше про основну різницю буде сказано нижче.

Зовнішній вигляд крупи

Можна відрізнити обидва продукти за зовнішнім виглядом. Пшенична крупа має насичений жовтий або коричнево-сірий відтінок. Все залежить від ступеня обробки. Ячняна різновидність характеризується сіркувато-білим кольором. Навіть при тривалому варінні він не змінюється.

Хімічний склад та калорійність

Багато дієтологів рекомендують споживати ячневу крупу, оскільки в ній міститься збалансована кількість вітамінів та мінералів.

У склад входять:

• складні вуглеводи (крохмаль, цукор та клітковина). Ці компоненти швидко засвоюються організмом, що дає швидке насичення;
• ненасичені жирні кислоти знижують рівень холестерину в крові та живлять клітини;
• рослинний білок, який бере участь в підтримці працездатності організму;
• вітаміни (А, Е, К, В) та мінеральні речовини (кальцій, фосфор, натрій, калій, марганець, залізо), що містяться в шкаралупі.

Калорійність залежить від способу приготування. В сухій крупі міститься 320 ккал, у каші на воді - 80 ккал, а на молоці - 120 ккал. Харчова цінність ячневого продукту, на 100 г: білки (10,5 г), жири (1,4 г) та вуглеводи (65,3 г). Також містяться харчові волокна, кількість яких становить близько 8 г.

Хімічний склад пшеничної крупи багатий вітамінами (А, Е, В, С і F). Також в ній містяться мінеральні речовини (калій, цинк, молібден, фосфор і кальцій).

Харчова цінність продукту на 100 г:

• калорії - 330 ккал;
• білки - 12 г;
• жири - 1,4 г;
• вуглеводи - 69 г.

Що корисніше

Визначити, що корисніше: ячмінна або пшенична крупа, можна тільки після вивчення докладного впливу кожного виду продукту на організм людини. Ви повинні обирати той варіант, який принесе користь саме для лікування вашої проблеми зі здоров'ям.

• Корисні властивості ячмінної крупи полягають у наступному:
• зміцнює судини;
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Завдяки клітковині в складі покращується мікрофлора ШКТ, очищуються стінки шлунка та виводяться токсини;
• допомагає знижувати артеріальний тиск;
• зменшує рівень цукру в крові;
• нормалізує роботу ендокринної системи і сечовидільних каналів;
• знижує ймовірність виникнення депресії та піднімає тонус організму.

• Корисні властивості пшеничної крупи:
• насичує організм енергією, тому у людини підвищується працездатність;
• захищає від вісцерального ожиріння;
• нормалізує артеріальний тиск;
• знижує хронічні запалення;
• попереджує виникнення каменів у жовчному міхурі;
• поспішає обмін речовин;
• бере участь у детоксикації печінки;
• відновлює волосся та шкіру;
• знижує ризик виникнення катаракти;
• допомагає запобігти розвитку онкології.

Виходячи з усього вищезазначеного, важко зрозуміти, яка крупа корисніша для організму. Вам потрібно робити свій вибір, з урахуванням особливостей організму та наявних проблем зі здоров'ям.

Способи приготування

Є кілька способів приготування каші, які будуть актуальні як для перлової, так і для пшеничної крупи. Процес приготування страви на воді:

1. Промийте 2 склянки крупи під проточною водою.
2. Прогрійте на сковороді протягом 5 хвилин. Постійно помішуйте, щоб крупинки не пригоріли.
3. Принесіть до кипіння 5 склянок води.
4. Додайте сіль, а через 2-3 хвилини - крупу.
5. Через 15 хвилин долийте 3 ст. л. рослинної олії.
6. Зменште вогонь і варіть ще 20 хвилин.
7. Зніміть з плити і обмотайте каструлю рушником.
8. Дайте каші настоятися 20 хвилин і подавайте до столу.

Процес приготування смачної каші на молоці:

1. Промийте 2 склянки подрібненого продукту та залійте його водою. Залиште на 12 годин, щоб він настоявся.
2. Злейте воду і додайте нову (не більше 4 склянок).
3. Поставте на вогонь і проваріть 5 хвилин.
4. Додайте сіль, спеції та гаряче молоко (2 склянки).
5. Доваріть протягом 5 хвилин.
6. За бажанням додайте сухофрукти, горіхи і мед.

Щоб приготувати кашу у мультиварці, слідувати крок за кроком інструкції:

1. Промийте крупу під проточною водою (1 склянка).
2. Пересипте її у чашу мультиварки і долийте 2 склянки води.
3. За смаком додайте спеції і сіль.
4. Увімкніть техніку, встановивши режим "Каша".
5. Після приготування додайте рослинну або вершкову олію в залежності від вподобань.

Використання в медицині

Ячна крупа не є лікарським засобом. Цей дієтичний продукт має позитивний вплив на організм тільки в поєднанні з іншою їжею та лікарськими препаратами. Ячна крупа має позитивний вплив на хворих на цукровий діабет. З її допомогою можна знизити рівень цукру в крові та покращити роботу залоз обміну речовин. Вона очищає кров від шкідливих домішок, які потрапляють в організм разом з їжею та напоями. Продукт з пшениці рекомендується споживати щодня хворим на цукровий діабет, оскільки в ній міститься велика кількість клітковини.

Завдяки цьому компоненту покращується робота кишечнику та запобігається перетворення цукру в жири. Також у складі крупи містяться пектини. Ці речовини необхідні організму для нейтралізації шкідливих речовин в кишечнику та зменшення процесів гнилення в ШКТ. Крім цього, пектини сприяють заживленню ран на слизовій оболонці.

При панкреатиті споживання ячневої каші не рекомендується. Це пов'язано з тим, що вона швидко насичує голод, а пацієнти з цим захворюванням мають чутливість до переповнення шлунка. Пшенична крупа обов'язково повинна бути присутня в раціоні хворих з хронічним запаленням підшлункової залози. Страви з продукту потрібно їсти не щодня, а 1-2 рази на тиждень. Це дозволить запобігти загостренню захворювання.

Дуже часто ячна крупа застосовується для лікування гастриту. Вона допомагає полегшити симптоми при різних формах хвороби:

• гостра хронічна;
• з підвищеною кислотністю шлунка;
• з супутніми захворюваннями печінки.

При гастриті кашу треба варити виключно на воді. При можливості поєднуйте її з м'ясними та овочевими бульйонами, щоб швидше відновити організм. Якщо у вас загострена форма гастриту, то їсти пшеничну крупу заборонено. Її слід вводити до раціону на етапі ремісії. Завдяки цьому продукту можна вилікувати висипання на шкірі, що виникають при гострій фазі хвороби.

Нерідко ячня каша застосовується для лікування запорів. Завдяки наявності клітковини в складі покращується мікрофлора кишечнику, виводяться шлаки і токсини. Пшеничну крупу можна їсти людям, які страждають на запори. Вона допомагає їжі гладко проходити по шлунково-кишковому тракту. Також її можна використовувати як профілактичний засіб.

Печінці, яку вважають очисником організму від шкідливих речовин, необхідно давати відпочинок від жирної їжі і алкогольних напоїв. Тому розгрузочні дні з ячневою або пшеничною кашею допоможуть очистити орган завдяки складним вуглеводам і амінокислотам в складі. Також можна споживати продукти під час загострення холециститу. Попередньо їх потрібно спарити на воді та розтерти в кашу. Можна їсти вранці та ввечері в невеликих кількостях.

Використання в косметології

Нерідко крупи застосовуються в косметології і входять до складу багатьох засобів. Наприклад, з пшеничного продукту можна зробити маску-скраб, яка очищує пори від забруднень і видаляє відмерлі клітини шкіри. Для приготування косметичного засобу потрібно змішати подрібнену пшеницю (2 чайні ложки) і половину м'якоті апельсина. Нанести маску на обличчя масажними рухами і залишити на 7 хвилин. Змити теплою водою. Також часто пшеничну крупу використовують для приготування маски для сухої і зниженої тонусу шкіри.

Процес приготування наступний:

1. Приготуйте крутий настій чайного гриба, настоюючи його приблизно 30 днів.
2. Підігрійте його до температури +70°С.
3. Додайте пшеничні обрізки (2 ст. л.) та мед (2 ч. л.).
4. Добре змішайте.
5. Нанесіть маску на обличчя та залиште на 20 хвилин.
6. Вимийтеся теплою водою.
7. Нанесіть свій звичайний зволожувальний крем.

З пшеничної крупи можна приготувати маску для жирної шкіри. Для цього слід дотримуватися наступної інструкції:

1. Змішайте обрізки з томатним соком (в співвідношенні 1:1).
2. Додайте 1 ч. л. настою ромашки.
3. Приберіть 1 ч. л. білої або блакитної глини.
4. Добре змішайте всі компоненти.
5. Нанесіть маску на обличчя та залиште на 20 хвилин.
6. Вимийтеся прохолодною водою та нанесіть звичайний зволожувальний крем.

Крупа з ячменевих зернят використовується для виробництва матуючого пудру. Вважається, що завдяки цій складовій зменшується жирність шкіри, що позитивно впливає на стійкість макіяжу.

Протипоказання та можлива шкода

Злакова каша не має великої кількості протипоказань. Якщо її правильно приготувати, вона не завдасть шкоди.

• Залежно від індивідуальних особливостей організму, не рекомендується споживати продукт:
• людям з непереносимістю певних компонентів;
• тим, у кого запальні процеси ШКТ, які перешкоджають нормальному травленню;
• при вагітності. Є ризик передчасних пологів;
• при непереносимості глютену.

Неможливо вживати пшеничну крупу людям, хворим на целіакію. Це хвороба, пов'язана з неспроможністю людини засвоювати глютен. Це може призвести до подразнення слизової кишечнику, що призводить до порушення його функціональності.

• Крім того, до протипоказань відносяться:
• індивідуальна непереносимість компонентів;
• вагітність і період лактації;
• знижена кислотність шлунку.

Не рекомендується великі кількості споживати пшеничну кашу чоловікам. Вважається, що вона підвищує потенцію, але за умови дотримання поміркованості. Якщо перевищити добову норму (більше 80 г), то ефект може бути протилежний.

• Побічні ефекти від вживання каші з злаків наступні:
• Утворення каменів у нирках.
• Подагра.
• Кропив'янка та екзема.
• Зниження здатності засвоєння заліза та цинку.

Отже, приготувавши кашу з злаків, ви не тільки наситите свій організм корисними речовинами, але й задовольните почуття голоду. Цю страву можна вживати при багатьох захворюваннях, але при цьому старайтеся використовувати якісні інгредієнти та дотримуйтеся правильних пропорцій.