У чому різниця між ячною та пшеничною крупою

Додати в обране

Facebook Telegram

139 лайків

У національних стравах багатьох країн зустрічаються різні види круп зі злаків. Усі вони мають величезну кількість корисних властивостей, що позитивно впливають на організм людини. В останні кілька років популярністю користуються ячна і пшенична крупи, про відмінності яких буде розказано в цій статті.

Визначення ячної та пшеничної крупи

Ячна крупа являє собою невідшліфовані частини ядра ячменю. Подрібнені зерна мають різну форму і розмір, і вони звільнені від квіткової плівки. З огляду на те, що цей продукт не проходить етап полірування, в ньому міститься величезна кількість клітковини, корисної для людського організму. Залежно від розмірів крупинок ячна крупа підрозділяється на кілька номерів: №1, №2 і №3. У магазинах продається суміш, що складається з усіх видів.

Пшенична крупа - це подрібнені зерна пшениці. Її консистенція рівномірна, тому всі крупинки готуються одночасно. Є кілька видів цього продукту:

• арнаутка. Виготовляється з твердих сортів пшениці, що характеризується склоподібним зерном;
• булгур. Кожен елемент очищають від висівок і проводять обробку парою;
• артек. Складається з подрібнених зерен, які були попередньо відшліфовані;
• пластівці. Крупа, що пройшла обробку парою і пресом.

Основні відмінності

Ячна і пшенична крупа виготовляються з різної сировини і мають певну різницю між собою. Якщо ви хочете зрозуміти, який продукт вибрати, то попередньо огляньте його зовнішній вигляд.

Також крупи відрізняються між собою також за хімічним складом і калорійністю. Незважаючи на це, вони обидві активно використовуються в кулінарії, народній медицині та косметології. Детальніше про основну різницю буде розказано нижче.

Зовнішній вигляд крупи

Можна відрізняти обидва продукти за зовнішнім виглядом. Пшенична крупа має насичений жовтий або коричнево-сірий відтінок. Усе залежить від ступеня обробки. Ячна різновид характеризується сірувато-білим кольором. Навіть при тривалому варінні він не змінюється.

Хімічний склад і калорійність

Багато дієтологів рекомендують вживати ячну крупу, оскільки в ній міститься збалансована кількість вітамінів і мінеральних речовин.

До складу входять:

• складні вуглеводи (крохмаль, цукор і клітковина). Ці компоненти швидко засвоюються організмом, завдяки чому дають швидке насичення;
• ненасичені жирні кислоти знижують рівень холестерину в крові та насичують клітини;
• рослинний білок, що бере участь у підтримці працездатності організму;
• вітаміни (А, Е, К, В) і мінеральні речовини (кальцій, фосфор, натрій, калій, марганець, залізо), що містяться в оболонці.

Калорійність залежить від способу приготування. У сухій крупі міститься 320 ккал, у каші на воді - 80 ккал, а на молоці - 120 ккал. Харчова цінність ячневого продукту, на 100 г: білки (10,5 г), жири (1,4 г) і вуглеводи (65,3 г). Також містяться харчові волокна, кількість яких близько 8 г.

Хімічний склад пшеничної крупи багатий на вітаміни (А, Е, В, С і F). Також у ній містяться мінеральні речовини (калій, цинк, молібден, фосфор і кальцій).

Харчова цінність продукту на 100 г:

• калорії - 330 ккал;
• білки - 12 г;
• жири - 1,4 г;
• вуглеводи - 69 г.

Що корисніше

Визначити, що корисніше: ячна чи пшенична крупа, можна тільки після вивчення докладного впливу кожного виду продукту на організм людини. Ви повинні вибирати той варіант, який принесе користь саме для лікування вашої проблеми зі здоров'ям.

• Корисні властивості ячної крупи полягають у такому:
• зміцнює судини;
• нормалізує роботу травного тракту. Завдяки клітковині в складі поліпшується мікрофлора ШКТ, очищаються стінки шлунка і виводяться токсини;
• сприяє зниженню артеріального тиску;
• знижує рівень цукру в крові;
• нормалізує роботу ендокринної системи та сечовивідних каналів;
• знижує ймовірність виникнення депресії та піднімає тонус організму.

• Корисні властивості пшеничної крупи:
• насичує організм енергією, тому в людини підвищується працездатність;
• захищає від вісцерального ожиріння;
• нормалізує артеріальний тиск;
• знижує хронічні запалення;
• запобігає появі каменів у жовчному міхурі;
• прискорює метаболізм;
• бере участь у детоксикації печінки;
• оздоровлює волосся і шкіру;
• знижує ризик виникнення катаракти;
• допомагає запобігти розвитку онкології.

Виходячи з усього перерахованого вище, важко зрозуміти, яка крупа корисніша для організму. Ви маєте робити свій вибір, виходячи з особливостей організму і наявних проблем зі здоров'ям.

Способи приготування

Є кілька способів приготування каші, які будуть актуальними як для ячної, так і для пшеничної крупи. Процес готування страви на воді:

1. Промийте 2 склянки крупи під проточною водою.
2. Прогрійте на сковороді протягом 5 хвилин. Постійно помішуйте, щоб крупинки не пригоріли.
3. Доведіть до кипіння 5 склянок води.
4. Додайте сіль, а хвилини через 2-3 - крупу.
5. Через 15 хвилин влийте 3 ст. л. рослинної олії.
6. Зменшіть вогонь і варіть ще 20 хвилин.
7. Зніміть із плити й оберніть каструлю рушником.
8. Дайте каші настоятися 20 хвилин і подавайте до столу.

Процес приготування смачної каші на молоці:

1. Промийте 2 склянки подрібненого продукту і залийте його водою. Залиште на 12 годин, щоб він настоявся.
2. Злийте воду і додайте нову (не більше 4 склянок).
3. Поставте на вогонь і проваріть 5 хвилин.
4. Додайте сіль, спеції та гаряче молоко (2 склянки).
5. Відваріть протягом 5 хвилин.
6. За бажанням додайте сухофрукти, горіхи та мед.

Щоб приготувати кашу в мультиварці, дотримуйтесь покрокової інструкції:

1. Промийте крупу під проточною водою (1 склянка).
2. Пересипте її в чашу мультиварки та влийте 2 склянки води.
3. За смаком додайте спеції та сіль.
4. Увімкніть техніку, встановлюючи режим "Каша".
5. Після приготування додайте олію або вершкове масло, залежно від уподобань.

Застосування в медицині

Ячна крупа не є лікарським засобом. Цей дієтичний продукт чинить позитивний вплив на організм тільки в поєднанні з іншою їжею та медикаментами. Ячна крупа позитивно впливає на хворих на цукровий діабет. З її допомогою можна знизити рівень цукру в крові та поліпшити роботу залоз обміну речовин. Вона очищає кров від шкідливих домішок, які потрапляють в організм разом із їжею та напоями. Продукт із пшениці рекомендується вживати щодня хворим на цукровий діабет, оскільки в ній міститься величезна кількість клітковини.

Завдяки цьому компоненту поліпшується робота кишківника, і запобігає перетворенню цукру на жири. Також у складі крупи містяться пектини. Ці речовини необхідні організму для нейтралізації шкідливих речовин у кишечнику і зменшення процесів гниття в шлунково-кишковому тракті. Крім цього, пектини сприяють загоєнню ран на слизовій оболонці.

За панкреатиту вживати ячну кашу не рекомендується. Це пов'язано з тим, що вона швидко втамовує голод, а пацієнти з цим захворюванням мають чутливість до переповнення шлунка. Пшенична крупа має обов'язково бути присутня в раціоні хворих на хронічне запалення підшлункової залози. Страви з продукту потрібно їсти не щодня, а 1-2 рази на тиждень. Це дасть змогу запобігти загостренню захворювання.

Дуже часто ячна крупа застосовується для лікування гастриту. Вона допомагає полегшити симптоми за різних форм хвороби:

• гостра хронічна;
• з підвищеною кислотністю шлунка;
• із супутніми хворобами печінки.

У разі гастриту варити кашу потрібно виключно на воді. За можливості поєднуйте її з м'ясними та овочевими бульйонами, щоб швидше відновити організм. Якщо у вас загострена форма гастриту, то їсти пшеничну крупу заборонено. Її слід вводити в раціон, перебуваючи на стадії ремісії. Завдяки цьому продукту можна вилікувати висипання на шкірі, що виникають під час гострої фази хвороби.

Нерідко ячна каша застосовується для лікування закрепів. Завдяки наявності клітковини в складі, поліпшується мікрофлора кишківника, виводяться шлаки й токсини. Пшеничну крупу можна їсти людям, які страждають від закрепів. Вона допомагає їжі гладко проходити травним трактом. Також її можна застосовувати як профілактичний засіб.

Печінці, яка вважається чистильником організму від шкідливих речовин, необхідно давати відпочинок від жирної їжі та алкогольних напоїв. Тому розвантажувальні дні з ячною або пшеничною кашею допоможуть очистити орган, завдяки складним вуглеводам і амінокислотам у складі. Також можна вживати продукти в період загострення холециститу. Попередньо їх потрібно відварити на воді й перетерти в кашку. Їсти можна вранці та ввечері в невеликих кількостях.

Використання в косметології

Нерідко крупи застосовуються в косметології та входять до складу багатьох засобів. Наприклад, із пшеничного продукту можна зробити маску-скраб, яка очищає пори від забруднень, а також видаляє омертвілі клітини шкіри. Для приготування косметичного засобу потрібно змішати подрібнену пшеницю (2 ч. л.) і половину м'якоті апельсина. Нанесіть маску на обличчя масажними рухами і залиште на 7 хвилин. Змийте теплою водою. Також часто пшеничну крупу використовують для приготування маски для сухої та в'янучої шкіри.

Процес приготування наступний:

1. Приготуйте крутий настій чайного гриба, настоюючи його близько 30 днів.
2. Підігрійте його до температури +70°С.
3. Додайте пшеничні висівки (2 ст. л.) і мед (2 ч. л.).
4. Ретельно змішайте.
5. Нанесіть маску на обличчя і залиште на 20 хвилин.
6. Умийтеся теплою водою.
7. Нанесіть свій звичайний крем для зволоження шкіри.

Із пшеничної крупи можна приготувати маску для жирної шкіри. Для цього дотримуйтесь інструкції:

1. Змішайте висівки з томатним соком (у співвідношенні 1:1).
2. Додайте 1 ч. л. настою деревію.
3. Всипте 1 ч. л. білої або блакитної глини.
4. Ретельно змішайте всі компоненти.
5. Нанесіть маску на обличчя і залиште на 20 хвилин.
6. Вмийтеся прохолодною водою і нанесіть звичний зволожувальний крем.

Крупа з ячних крупинок використовується для виробництва матувальної пудри. Вважається, що завдяки цьому компоненту знижується жирність шкіри, що позитивно позначається на стійкості макіяжу.

Протипоказання та можлива шкода

Злакова каша не має величезної кількості протипоказань. Якщо її правильно приготувати, то вона не заподіє шкоди.

• Залежно від індивідуальних особливостей організму, не рекомендується вживати продукт:
• людям із непереносимістю певних компонентів;
• тим, у кого запальні процеси ШКТ, які перешкоджають нормальному травленню;
• під час вагітності. Є ризик передчасних пологів;
• у разі непереносимості глютену.

Не можна вживати пшеничну крупу людям, які страждають від целіакії. Це хвороба, пов'язана з нездатністю людини засвоювати глютен. Це загрожує подразненням слизової кишківника, що призводить до порушення його функціональності.

• Крім цього, до протипоказань відносять:
• індивідуальна непереносимість компонентів;
• вагітність і період лактації;
• знижена кислотність шлунка.

Не рекомендується у великих кількостях їсти пшеничну кашу чоловікам. Вважається, що вона підвищує потенцію, але за умови дотримання поміркованості. Якщо перевищити добову норму (понад 80 г), то ефект може бути протилежним.

• Побічні ефекти від вживання каші зі злакових полягають у такому:
• Утворення каменів у нирках.
• Подагра.
• Кропив'янка та екзема.
• Зниження здатності до засвоєння заліза і цинку.

Отже, приготувавши кашу зі злаків, ви не тільки наповните свій організм корисними речовинами, а й вгамуєте відчуття голоду. Цю страву можна вживати за багатьох захворювань, але при цьому намагайтеся використовувати якісні інгредієнти та дотримуйтеся правильних пропорцій.