Ягода Omakase, вирощена на закритій фермі в Джерсі, з'являється в ресторанах, відзначених зірками Мішлен, таких як Sushi Ginza Onodera та Atomix.
В кінці жовтня цього року відвідувачі, які обідали в нью-йоркському ресторані Sushi Ginza Onodera, змогли спробувати 19 страв з цілої клубніки. Вони презентовані відвідувачам як десертний курс, поданий у скляній мисці з сріблястими плямами без додавання чогось. Проте ця соковита, ароматна і ніжна клубніка - це не типовий продукт супермаркету чи навіть фермерського ринку.
Це "Ягоди Omakase", особливий фрукт від компанії Oearii з Кірні, штат Нью-Джерсі. Пряма мова: "Солодкість зовсім інша - я знав, що при першому куслі я знайшов ягоду іншого рівня. Текстура, а потім вибух солодощі - така насолода, що я вирішив подати клубніку цілком як десерт, навіть не нарізаний", - каже шеф-кухар Сузуки.
Сузуки не єдиний шеф-кухар, щоб показати їх. Деякі з головних нью-йоркських шеф-кухарів використовують фрукти, які вирощуються на вертикальній фермі з японських насінь, привезених в район Нью-Йорка співзасновником та генеральним директором Oishii Хірокі Кога, консультантом з сільського господарства та підприємцем з Токіо.
Вони також нещодавно з'явилися в таких ресторанах, як Chef's Table в Брукліні, Fare, Atomix та Sushi Yasuda, а також в кондитерській Dominique Ansel Bakery.
- Кантиська теплиця в Інгушетії досягає планової продуктивності, де незабаром почнеться круглорічне виробництво полуниці.
- На фермах іспанської провінції Уельва доводиться стикатися з великим дефіцитом збирачів полуниці.
- Раніше ми повідомляли про те, що у Передгірному районі Ставропольського краю введення комплексу теплиць з вирощування полуниці було завершено компанією «Смак Ставрополя».
- Фермер з Латвії Ілмарс Гулбіс вирощує сотні цвітучих полуничних рослин і довгі ряди червоних ягід в теплицях, не обігріваючи їх.
- Іспанські роботи-агроботи допомагають збирати полуницю в Каліфорнії великими масштабами.
