Аналітики їх ізраїльської компанії Tastewise заявили, що в 2022 році морський мох буде на піку популярності. Згадки і соціальні обговорення про морський мох у 2021 році зросли на 384%, у порівнянні з 2019 роком, — йдеться в повідомленні newfood.media.
Суперфуд — це червона водорось хондрус, яка росте в Північному Льодовитому та Атлантичному океанах. Вона широко використовується завдяки високому вмісту каррагенану — від 20% до 60% сухої маси.
Каррагенан — це висококонкурентний гелетвореобразователь, оскільки проявляє відмінні якості при низькій концентрації та відносно невисокій вартості (близько 3,3-4,5 за 1 кг).
Подібно до агару, його використовують у виробництві молочних продуктів, хлібобулочних виробів, напоїв, консервації риби та м'яса.
Як біодобавку морський мох вживають завдяки його фармакологічним та косметичним властивостям. Він активізує кровообіг, стимулює процес відновлення клітин і навіть бореться з целюлітом.
Особливо цінний хондрус для веганів, оскільки є одним із небагатьох рослинних джерел ейкозапентаенової кислоти, яка підтримує здоров'я шкіри. Вчені допускають, що морський мох є стимулятором фертильності жінок.
Читайте також:
- Морські водорості скорочують викиди метану від худоби на 80%.
- Поблизу Запоріжжя компанія "Фуд факторі" в лабораторних умовах вирощує корисну водорость - спіруліну. Готову продукцію реалізовують під торговою маркою Spirulinka. Зараз компанія планує розширювати свій асортимент та вирощувати інші мікрозеле.\
- У всьому світі зростає попит на водорості, оскільки вони є одним універсальним та природним джерелом вітамінів та мінералів для людського організму та для сільськогосподарських тварин.\
