Українська компанія з вирощування устриць «Устриці Скіфії» планує розширити виробництво за рахунок вирощування водоростей і мідій. Крім того, господарство має намір налагодити експортні поставки продукції в Грузію і Туреччину, про що повідомляє власник підприємства Андрій Нікітенко.
Сьогодні виробник співпрацює з мережею супермаркетів і близько 200 ресторанів. «Поки працюємо тільки в Україні, адже конкурувати з європейськими устрицями складно. У планах-розширення устричного виробництва і перекриття всього ринку України, оскільки на сьогодні ми покриваємо всього 10%», — ділиться Пігулевський.
Замислюється виробник і про експорт до Грузії і Туреччини, а також про розширення асортименту і вирощування мідій і водоростей. Устриця виробництва України в супермаркетах зараз коштує 30-35 грн, а її смакові якості часто краще іноземного продукту. Для порівняння, вартість імпортованого делікатесу в магазинах становить 50-150 грн/шт.
Найближчим часом Пігулевський планує довести роздрібну ціну молюска до 15 грн за рахунок вдосконалення механізму дозрівання і нарощування бізнесу.
«Дуже важливо налагодити безперервний урожай. Щоб реалізовувати 17 тонн устриць щорічно, потрібно щоб 20 тонн додаткових лежало у воді в процесі росту і 20 тонн ви висаджували в комерційному розмірі», — підраховує фермер.
Перешкодою устричному виробництва фермер називає незахищеність малого бізнесу на законодавчому рівні. Так, влітку минулого року на фермі без пояснень було вилучено 1300 молюсків місцевими правоохоронними органами.
Разом з тим, попит на устриці росте і поступово молюск перестає бути делікатесом, перетворюючись в продукт доступний всім. За різними оцінками, цей ринок може щорічно зростати на 30-50%.
