Багато грибники під час «тихого полювання» віддають перевагу маслятам. Ці гриби ростуть великими групами, тому буквально за кілька годин можна зібрати їх в достатній кількості і заповнити кошик. Зібраний урожай необхідно правильно обробити, щоб гриби не зіпсувалися.
Як швидко обробити маслюки
Для початку потрібно звернути увагу на деякі нюанси збору врожаю. Дотримання цих правил — обов'язкова умова для кожного грибника:
- Потрібно зрізати маслюк ножем, а не виривати його з ґрунту. Це допоможе не порушити стан грибниці і зберегти наступний урожай.
- Якщо ви виявили червиві плодові тіла, не викидайте їх. Необхідно розташувати їх капелюшком вниз на одній з гілок дерева. Коли ви наступного разу отруїтеся на «тихе полювання», то побачите багато нових маслюків на цій ділянці.
- Якщо ви хочете убезпечити себе від харчового отруєння, не зрізайте плоди поруч з трасою або промисловими підприємствами. Ця різновид грибів швидко вбирає в себе токсичні речовини їх повітря і грунту.
Деякі грибники намагаються видалити верхню плівку з маслюків ще в лісі, щоб вдома залишилося тільки промити і нарізати гриби.
В домашніх умовах обробка відбувається в кілька етапів:
- На підлогу покладіть великий шматок тканини або паперу. Поверх висипте гриби, зібрані у лісі.
- Розсортуйте плодові тіла за розміром, щоб після цього їх було зручніше готувати.
- Приступайте до видалення липкої плівки, яка є на поверхні. Всі дії потрібно проводити в рукавичках, щоб не забруднити руки.
- Протріть шапку гриба за допомогою губки або зішкребіть наліт ножем.
- Виріжте ділянки гнилі і обріжте грибницю.
- Помістіть зібраний урожай у холодну воду на 20-30 хвилин. Це дозволить очистити гриби від бруду. Щоб прибрати налиплий сміття, потрібно залити плодові тіла окропом і залишити на 2-3 хвилини.
- Наріжте гриби: невеликі екземпляри можна залишити цілими, а великі — розрізати на кілька частин.
- Після цього маслюки потрібно проварити в солоній воді з додаванням лимонної кислоти (1 ст. л. на 3 л води) протягом 30 хвилин.
Як відмити руки після чистки
Після переробки маслюків без рукавичок руки завжди забарвлюються в брудний чорно-коричневий колір. У цьому разі не можна використовувати косметичне або господарське мило, адже воно тільки закріпить пігмент.
Спосіб 1. Насипте в оцтовий розчин (1/3 склянки оцту на 20 мл води) 3 ст. л. соди і помістіть в нього руки на 2-3 хвилини. Поступово починайте протирати руки кристалами. Якщо не допомагає, то можете скористатися пемзою або жорсткою губкою. Після того, як фарба буде виведена з шкіри, потрібно промити руки під проточною водою і обов'язково нанести зволожуючий крем.
Спосіб 2. В невеликій ємності розведіть пакет лимонної кислоти на 2-3 л теплої води. Помістіть руки в ємність з розчином на 3-4 хвилини. За цей час грибний барвник розчиниться, і вам достатньо буде просто потерти руки губкою або рушником.
Спосіб 3. Змочіть в рідині для зняття лаку (на основі ацетону) вату і потріть нею плями. Після завершення процедури не забудьте вимити руки з милом, щоб видалити залишки засобу, і використовувати живильний крем або олія для рук.
Всі ці способи дозволяють візуально зробити вашу шкіру чистіше, але повністю пігмент вимивається тільки через кілька днів. Щоб не турбуватися про фарбованого руках, намагайтеся проводити всі дії в гумових або латексних рукавичках. Крізь них пігмент не зможе проникнути на шкіру.
Способи приготування
Існує кілька способів приготування маслюків:
- маринування;
- смаження;
- варіння.
Кожен з цих методів дозволяє збільшити час зберігання грибів від кількох днів до року. Додатково продовжити термін придатності маслюків допоможе заморожування. Так, ви зможете використовувати їх в будь-який момент.
Посмажити
Щоб приготувати смачні гриби, дотримуйтесь цього рецептом:
- Очистіть плодові тіла від дрібного сміття і промийте в проточній воді.
- Після цього наріжте їх дрібними шматочками.
- Складіть гриби в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Після закипання варіть ще 20 хвилин.
- Відкиньте варені маслюки на друшляк і дайте воді повністю стекти.
- Обсмажте гриби протягом 15 хвилин. Для смаження можна використовувати будь-які види рослинного масла і різні інгредієнти, які будуть надавати страві насичений смак (цибуля, часник, зелень тощо).
Найчастіше смажені маслюки готують з картоплею. Для цього коренеплід потрібно очистити, нарізати невеликими шматочками. Спочатку обсмажте гриби, а через 15 хвилин додайте картоплю. Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності, постійно помішуючи. При бажанні можна частину грибів смажити, а другу половину — заморожувати.
Замаринувати
Маринувати маслюки можна за таким рецептом:
- Очистіть і промийте гриби.
- Відваріть їх протягом 20 хвилин. У воду потрібно додати лимонну кислоту, щоб плодові тіла не потемніли.
- При маринуванні грибів верхню плівку не знімайте: це дозволить зробити маринад більш густим і тягучим.
- Відкиньте маслюки на друшляк і промийте під проточною водою.
- Приготуйте маринад (1 л води, 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру і 80 г оцту). При бажанні додайте приправи, які найбільше подобаються.
- Залийте гриби маринадом і дайте їм настоятися 10-15 хвилин.
- Поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння.
- Стерилізуйте банки і залийте їх маслюками в маринаді.
- Зберігайте мариновані гриби в прохолодному місці.
Тепер ви знаєте, що маслюки можна з однаковим успіхом не тільки смажити, але і маринувати, попередньо обробивши плодові тіла. Підготовка до готуванні грибів — досить простий процес, єдиним недоліком якого є складність відмивання шкіри рук від фарбувального пігменту, що міститься на поверхні грибів. Вирішити цю проблему можна простим використанням рукавичок.
