Маслюки заслужено вважаються одними з найпопулярніших грибів на території Росії і сусідніх країн тією ж кліматичної зони. Вони характеризуються непоганими смаковими властивостями, завдяки чому багато господині збирають їх смаження, гасіння, сушіння або заморозки. Читайте далі у статті, чим саме примітні ці гриби, де і коли вони ростуть, як правильно збирати врожай маслюків.
Біологічне опис
Маслюк (на латині «Suillus luteus», тобто «маслюк») — представник сімейства Болетовых, який отримав свою назву завдяки маслянистою, слизькій і вологій поверхні капелюшка. Цією ж особливістю обумовлені і синонімічні назви: маслюк, маслянистий гриб. На сьогоднішній день розрізняють десятки видів маслюків, які відрізняються один від одного в основному розмірами і забарвленням капелюшка: від молочного до насичено-коричневого.
Головною відмінною рисою маслянка є потужне кільце-покривало, розташоване під його капелюшком (у молодих представників воно з'єднується з крайкою гименофора). Верхня частина капелюшки зазвичай має іржавий, каштанове або темно-оливковий відтінок, а її діаметр варіюється в межах 4-10 див.
Ніжка маслюків — циліндричної форми, середнього розміру з діаметром 1-3,5 см. У висоту вона сягає 4-10 див. Колір її поверхні може варіюватися від білого (з більш темним низом) до відтінку, повністю збігається з забарвленням поверхні капелюшка. У деяких випадках пір гриба може виділятися білувата рідина, яка так і застигає краплями на ніжці. У окремих різновидів сімейства Болетовых на ніжці залишаються обривки покривала, в молодому віці з'єднує ніжку і краю капелюшка (наприклад, у маслюка звичайного).
Де збирати
Маслюки зустрічаються не тільки в Росії, але також на території Європи, Азії, Північної Америки, а деякі види відомі навіть населенню Африки та Австралії. Найчастіше гриби зустрічаються в хвойних лісах, поруч з деревами сосен і ялин.Темні ділянки лісу — не найкраще місце для маслюків: вони вибирають місця на галявинах, у лісових гарниках, на стежинах уздовж доріг і в заростях хвойного молодняку.
На території змішаних лісів ростуть в основному пізні маслюки (плодоносять у жовтні), а у хвойних вже в кінці червня можна знайти ранні екземпляри. Починати пошуки краще біля самого краю лісу, а потім поступово йти всередину ялинових насаджень, але не заглиблюючись в них (пам'ятаємо про світлолюбності гриба).
Відео: Збір маслюків
Коли зростають
Виходячи з різновиди маслюків, що ростуть на певній території, збір врожаю грибів триває з червня по жовтень, але найкраще зосередити свою увагу на останньому літньому місяці або на початку осені. В особливо урожайні роки можлива поява до семи «хвиль» маслюків на одному і тому ж місці, а припинення плодоношення відбувається при починаються похолодання до -5 °C.
Правила збору маслюків
Як тільки починається грибний сезон (краще всього ростуть маслюки влітку або ранньої осені), кожен грибник намагається вибрати найбільш врожайні місця, де вони можуть з'являтися протягом всього сезону збору. Звичайно, гриби здатні виростати на одному і тому ж місці протягом багатьох років, але, щоб забезпечити себе урожаєм, необхідно знати про деякі правила:
- Приділіть увагу приствольной зоні молодих сосен з сонячної сторони.
- Поруч з трасою або на території промислових об'єктів шукати гриби не варто, оскільки вони вже напевно встигли накопичити в собі велику кількість токсинів.
- Якщо сезон тільки розпочався, і масову появу грибів поки не спостерігається, доведеться розгрібати верхній шар трави і грунту палицею.
- Якщо вдалося знайти один маслюк, значить поряд з ним є й інші родичі, адже ці гриби ростуть великими групами.
- Помітивши підходящий екземпляр, не можна виривати його з коренем. Щоб не пошкодити грибницю, просто акуратно зріжте гриб ножем. До того ж, так можна відразу визначити, червивий він чи ні.
- Щоб руки при зборі маслюків залишалися чистими (шкіра швидко темніє при взаємодії зі слизом маслюків), перед походом варто одягнути рукавички.
Зібрані гриби можна відмочити у воді, що полегшить зняття шкірки з капелюшка. Цей етап попередньої обробки доречний тільки в тому випадку, якщо ви збираєтеся солити, маринувати, смажити або варити урожай. Для подальшої сушки (особливо актуальна влітку) гриби мити не потрібно, достатньо лише очистити їх поверхню жорсткою щіткою від лісового сміття. Після цього їх розвішують сушитися на міцної нитки цілком або у вигляді тонких пластин.
Користь для людського організму
Гриби містять у собі величезний запас корисних речовин, тому іноді їх навіть починають ростити в домашніх умовах. У народній медицині примочки на основі грибних настоїв і відварів рекомендують при дерматологічних проблеми на ранніх стадіях.
- Домашнє вирощування маслюків також дуже корисно, адже екземпляри, які виросли в екологічно чистих місцях, можуть надати наступне позитивний вплив на організм:
- стимулювати імунітет за рахунок антибіотичних речовин, що містяться в капелюшка гриба;
- боротися з інфекційними недугами;
- виводити з організму сечову кислоту (особливо актуально при лікуванні подагри);
- нормалізувати гормональний фон (завдяки вмісту лецитину);
- підвищити рівень гемоглобіну в крові;
- поліпшити стан і працездатність щитовидної залози;
- нормалізувати діяльність нервової системи, одночасно покращуючи настрій і емоційний стан людини;
- усунути головний біль і навіть мігрень;
- брати участь у процесі регенерації клітин печінки;
- підвищити потенцію у чоловіків;
- прискорити відновлення після перенесених травм і хірургічних втручань.
- запобігти розвитку серцево-судинних недуг і хвороб опорно-рухового апарату.
Вирощувати маслюки в домашніх умовах візьмуться небагато, але зібрати їх в природному середовищі зростання зовсім нескладно. Головне — не пропустити терміни влітку і восени, а також заздалегідь визначитися, куди краще відправитися за грибним делікатесом. Дотримуючись загальні правила «тихого полювання» і чітко слідуючи усім вимогам по приготуванню маслюків, ви зможете зібрати хороший урожай.
