Маслята: рецепти приготування, фото та опис, що приготувати швидко та смачно

Як готувати гриби маслюки

Маслянка - смачний і корисний їстівний гриб, який часто використовують у кулінарії з різними цілями. Його варять, смажать, маринують, засолюють. Готувати страви з цих грибів нескладно і швидко - вони виходять ситними й апетитними. Опис кількох простих рецептів приготування маслюків у домашніх умовах наводиться в статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Страви зі свіжих маслюків

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб приготувати страву правильно і смачно, слід обирати невеликі гриби, що мають капелюшки розмірами 5-6 см у діаметрі. Поверхня у них має бути липкою і блискучою. Для страв підходить як свіжий продукт, так і гриби, які перед цим заготовили, заморожуючи. маслюки потребують попередньої підготовки у вигляді замочування на 1-2 год у холодній воді. Перед приготуванням їх потрібно перебрати, вибракувати червиві, обдати окропом і очистити капелюшки від слизької плівки.

Страви зі свіжих маслюків

Зі свіжих грибів можна готувати смажені та перші страви. Також маслюки добре підходять для маринованих і засолених заготовок на зиму.

Важливо! Оскільки маслюки мають властивість забарвлювати руки, під час чищення необхідно захищати їх рукавичками.

Смажений, маринований і засолений продукт може бути самостійною стравою. Його також добре подавати з гарніром, відвареною або смаженою картоплею, картопляним або гороховим пюре. Із грибів можна робити начинки для пиріжків, пирогів.

Рецепт №1

Смажені з цибулею

Рецепт №2

Смажені в сметані

Рецепт №3

Суп із маслюків

Рецепт №4

Мариновані

Рецепт №5

Смажені з картоплею

Рецепт №1

легко

Смажені з цибулею

6-840-50 хв

Кроки

4 інгредієнта

Видео-рецепт

маслюки
300 г
цибуля ріпчаста
1 шт
сіль
за смаком
олія рослинна
2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г

Калорії

68,9 ккал

Білки

2 г

Жири

5,5 г

Вуглеводи

3,2 г

та промиті гриби нарізати на невеликі шматочки.
випарюванні гриби слід помістити на суху пательню та дочекатися, коли вони почнуть виділяти сік. Після того як випарується вся вода, їх можна знімати з плити.
маслюки на друшляк і дати стекти рідині.
кубиками цибулю, помістити її на сковорідку з рослинною олією. Томити під закритою кришкою до прозорості.
в сковороду гриби. Якщо необхідно, підсолити. Смажити до повної готовності цибулі.
кришку. Довести до готовності гриби.

Видео-рецепт

Смажені з цибулею Видео-рецепт: Смажені з цибулею

Вам буде цікаво дізнатися, як готувати гриби в духовці.

Рецепт №2

легко

Смажені в сметані

4-61 ч

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

маслюки
1 кг
сметана
200 г
цибуля ріпчаста
2 шт
сіль
3 ст. л.
кріп сушений
1 ч. л.
перець чорний
10 горошин
олія рослинна
30 мл

Харчова цінність на 100 г

Калорії

61,3 ккал

Білки

2,2 г

Жири

4,8 г

Вуглеводи

2,8 г

маслюки порізати шматочками і помістити в каструлю з 2-3 л води.
, прибрати піну. Посолити, поперчити.
на плиті на малому вогні 30-40 хвилин, помішуючи 3-4 рази. Злити відвар і добре промити гриби під проточною водою.
нарізати півкільцями.
сковорідку або сотейник, влити олію.
цибулю. Ввести гриби, сметану, кріп. Закип'ятити, постійно помішуючи.
на слабкому вогні під кришкою 20-30 хвилин. Якщо потрібно, досолити.

Видео-рецепт

Смажені в сметані Видео-рецепт: Смажені в сметані

Чи знаєте ви? Гриби часто отримують назви через характерні особливості зовнішнього вигляду. Наприклад, маслянку так прозвали через те, що в неї слизька масляниста поверхня капелюшка.

Рецепт №3

легко

Суп із маслюків

8-101 ч

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

маслюки
400 г
картопля
0,5 кг
сир вершковий
200 г
перець чорний
за смаком
цибуля ріпчаста
2 шт
сіль
за смаком
вода
5-6 л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

98,1 ккал

Білки

2,6 г

Жири

5,8 г

Вуглеводи

8,7 г

гриби залити 3-4 л води, поставити на плиту, посолити, довести до кипіння, зняти піну. Варити на слабкому вогні півгодини.
нарізати кубиками, дрібно порізати цибулю.
остудити, промити під струменем води, порізати шматочками. Підсмажити їх протягом 20 хвилин на сковороді з олією, періодично помішуючи.
цибулю, посолити й поперчити. Смажити до моменту, поки цибуля стане прозорою.
в каструлю 2 л води і поставити на вогонь. Помістити в неї картоплю, гриби з цибулею, сир, кріп, бульйонний кубик. Варити, поки картопля не стане м'якою.
суп із зеленню, грінками або сухариками.

Видео-рецепт

Суп із маслюківВидео-рецепт: Суп із маслюків

Дізнайтеся, як маринувати маслюки в домашніх умовах.

Рецепт №4

легко

Мариновані

2,5 л1 ч

Кроки

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

маслюки
1,3 кг
сіль
2 ст. л.
цукор
3 ст. л.
вода
1 л
оцтова есенція (70%)
1,5-2 ч. л.
лавровий лист
3 шт
чорний перець
7-8 горошин
часник
3-4 зубці.

Харчова цінність на 100 г

Калорії

40,2 ккал

Білки

2,2 г

Жири

0,6 г

Вуглеводи

7,1 г

маслюки у воді з додаванням 1 ст. л. солі та 1 ч. л. лимонної кислоти протягом 20 хвилин. Плівку з них знімати не потрібно.
на друшляк, промити. Почекати, поки стече вся рідина.
маринад: у воду помістити сіль, цукор, перець, лавровий лист, порізаний часник, закип'ятити.
банки та кришки. Перекласти в маринад гриби, закип'ятити.
оцтову есенцію, варити 15 хвилин. Розкласти гриби по ємностях, залити маринадом.
металевими кришками, перевернути банки донизу шийкою.

Видео-рецепт

МаринованіВидео-рецепт: Мариновані

Важливо! Під час попереднього відварювання маслюків, крім солі, у воду бажано додавати лимонну кислоту. Це запобіжить потемнінню грибів.

Рецепт №5

легко

Смажені з картоплею

2-41 ч

Кроки

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

маслюки
500 г
картопля
700 г
рослинна олія
40 мл
вершкове масло
50 г
кріп
1 пучок
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

168 ккал

Білки

2,4 г

Жири

11,7 г

Вуглеводи

13,3 г

, промиті та просушені гриби порізати на половинки. Невеликі екземпляри залишити цілими. Помістити маслюки в холодну воду, закип'ятити.
на друшляк. Почекати, поки стече рідина. Картоплю нарізати брусочками, залишити для просихання.
на розігріту сковорідку олію та вершкове масло.
закипання викласти картоплю.
утворення золотистої скоринки знизу посолити, помішати. При періодичному помішуванні підсмажити картоплю до напівготовності.
обсмажити в іншій сковороді. У середині смаження посолити. Змішати картоплю з грибами. Періодично перемішуючи, довести до готовності.
кропом.

Видео-рецепт

Смажені з картоплеюВидео-рецепт: Смажені з картоплею

Чи знаєте ви? У маслюках виробляється речовина фенілетиламін, яка стимулює почуття закоханості у людей.

Отже, готувати маслюки в домашніх умовах можна кількома способами. Грибні страви здатні урізноманітнити щоденний раціон, наситити організм вітамінами та мінералами, зміцнити імунну систему.

Ця стаття була корисною?