З середини серпня і до кінця вересня у більшості господинь триває відповідальний етап — приготування консервації і заготівель на зиму. Крім заморозки звичних овочів і фруктів, кулінари рекомендують заморожувати свіжі гриби для вживання в холодну пору року. Маслюки прекрасно переносять заморожування і після правильного зберігання зберігають всі корисні речовини і смакові якості.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для отримання якісної заготівлі на зиму необхідно правильно вибрати сировину. Маслюк повинен бути свіжим — купленим в магазині або зібраним особисто в лісі. Розміри грибів не мають значення, однак для рівномірної заморозки всі примірники повинні бути схожі за параметрами, а більш великі слід розрізати.
Перед тим як морозити сирі гриби, їх необхідно почистити і порізати.
Рецепти заморозок маслюків на зиму
Існує три основних способи заморожувати гриби: в сирому вигляді, попередньо відварені або смажені. Всі рецепти досить прості, їх приготування займає мінімум часу, а також не потребує додаткових інгредієнтів.
Рецепт №1
легко
Сирих
- сирі маслюки
3 кг
- Маслюки добре помити і очистити від плівки.
- Залишити в ситі до повного висихання (близько 20 хвилин).
- Розфасувати по пакетах і відправити в морозилку.
Це найбільш простий рецепт, не вимагає зайвих процесів, а також займає мінімум часу.
Рецепт №2
легко
Відварених
- маслюки
2 кг
- сіль
2 ст. л.
- чиста вода
3-4 л
- Маслюки добре помити і очистити від плівки. При необхідності нарізати.
- Додати в каструлю з водою, довести до кипіння, посолити.
- Варити під кришкою на маленькому вогні близько 30 хвилин.
- Злити воду, відкинути гриби на сито і дати висохнути.
- Розфасувати порційно по пакетах і заморозити.
Рецепт №3
легко
Смажених
- свіжі гриби-1 кг
- масло для смаження (будь-яке)
30 мл
- сіль/перець
за смаком
- Очистити і нарізати гриби.
- На добре розігріту сковороду вилити олію, нагріти.
- Висипати гриби, довести до золотої скоринки, додати сіль і спеції за смаком.
- Дати охолонути і розфасувати порційно по пакетах, заморозити.
Особливості зберігання заготовок
Особливих вимог до зберігання заморожених грибів немає, однак важливо пам'ятати про терміни. Сирий продукт зберігається довше:
- при -13...-15°С — 4 місяці;
- при -18...-20°С — 6 місяців;
- при -20...-25°С — 12 місяців.
Варені маслюки можуть лежати в морозильній камері не більше півроку. Смажені заготовки краще використовувати протягом 3 місяців після заморозки.
Отже, приготувати заготівлю на зиму з маслюків дуже просто: процес займає мінімальну кількість часу і не вимагає ніяких додаткових інгредієнтів. Завдяки замороженим грибним пакетиках меню в зимову пору буде більш різноманітно, а вітаміни і корисні мікроелементи збагатять організм в період авітамінозу. Головне — не забувати вчасно вживати заготовки, не пропускаючи терміни придатності продукту.
