Отравление шампиньонами: симптомы

Редко кто задаётся вопросом, можно ли отравиться шампиньонами. К сожалению, можно, и даже существует серьёзная угроза смерти. Казалось бы, самый безобидный и распространённый в промышленном выращивании шампиньон может стать опасным для здоровья. Как оказать первую помощь при отравлении и что делать, чтобы его не допустить, — далее в статье.

Профилактика отравления

Многие люди обожают грибы в любом виде и употребляют их в большом количестве, не задумываясь, что даже покупной продукт в магазине может привести к непоправимым последствиям. Если он недожаренный или недоваренный, это тоже очень быстро может привести к интоксикации организма.

Грибы шампиньоны

К тому же существуют ядовитые разновидности данного растения, о чём многие даже не подозревают. Человека, получившего пищевое отравление грибами, незамедлительно, любыми путями необходимо отправлять в больницу. Самое опасное, что, если вовремя не распознать или проигнорировать симптомы отравления, все может закончиться летальным исходом.

Знаете ли вы? Японские учёные установили, что шампиньоны благотворно влияют на умственную деятельность и память, а также хороши для профилактики атеросклероза за счёт содержания высокой концентрации аргинина и лизина в плодовом теле.

Чтобы избежать печальных последствий, существует несколько правил, которые человек должен соблюдать не только при сборе лесного урожая, но даже при употреблении магазинных грибов.

Лесные шампиньоны

Необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • при сборе урожая в лесу следует собирать только известные вам виды грибов. Есть сомнения, что съедобный, — категорически не брать;
  • перед приготовлением нужно мыть и чистить;
  • готовить только по известному, проверенному рецепту;
  • запрещено собирать грибы рядом с производствами, дорогами, в экологически грязных зонах, потому что растение впитывает все токсины из воздуха и накапливает их в плодовом теле;
  • избегайте старых, перезрелых и очень молодых шампиньонов, а также прочих разновидностей, у которых еще нечётко выражены внешние признаки;
  • нельзя собирать урожай в период засухи, происходит изменение обмена веществ в плодовом теле, теряется вода, и продукт становится токсичным;
  • опасно покупать данный деликатес на стихийных рынках и у придорожных продавцов;
  • сырой гриб кушать категорически запрещено, отравиться можно также, если недожарить или недоварить;
  • предварительно необходимо тщательно промыть и проварить, желательно прокипятить дважды (каждый раз в чистой воде), после второй проварки — прокипятить ещё 15–20 мин.;
  • готовые блюда хранят не более суток в эмалированной посуде в холодильнике.

Важно! В общей корзине довольно часто может случайно оказаться один ядовитый гриб. При первом кипячении следует кинуть почищенную луковицу и проварить вместе с урожаем. Если луковица посинела или стала фиолетовой, не жалейте, выкидывайте весь урожай, так как все грибы стали ядовитыми.

Причины отравления

Важно понимать, что ядовитым может быть не только лесной шампиньон, но и тот, который удаётся культивировать в промышленных масштабах. Отправиться на больничную койку можно по различным причинам. Человеческий организм имеет индивидуальную непереносимость некоторых продуктов.

В плодовом теле есть определённые химические вещества, которые тяжело перевариваются. Их плохо переносят некоторые люди, поэтому может случиться неожиданное отравление, даже если съесть блюдо в общей компании. Опасность представляют токсины, которые содержатся в плодовом теле и никуда не улетучиваются во время приготовления пищи.

Причины отравления грибами

Лесными грибами

Испортить всю корзину лесной добычи может случайно попавший в неё ядовитый «двойник» шампиньона или другой вид, который попадает от незнания и неопытности грибника. Опасные токсины (яды) вызывают отравление всего организма. Эти яды имеют различную степень воздействия и поражают органы, которые страдают от них в первую очередь.

В связи с этим симптомы отравления будут различные и, соответственно, необходимое лечение. Статистика показывает, что не всегда вовремя оказанная медицинская помощь помогает человеку выжить. Особенно много детских смертей, когда дети гуляют без присмотра и могут съесть что угодно незаметно от взрослых. Часто сразу узнать, что съел ребёнок на улице и чем отравился, невозможно, поэтому теряется драгоценное время.

Лесные шампиньоны

Магазинными шампиньонами

Легкодоступный продукт на прилавке магазина не всегда является безопасным. Недобросовестные продавцы могут подмешивать просрочку в свежую партию лесного деликатеса. В общей массе сложно рассмотреть старые, червивые экземпляры, а обнаружить собранные у дорог, в промышленных или экологически грязных зонах вообще невозможно без лабораторного исследования.

Знаете ли вы? Шампиньоны впервые обнаружили более 1000 лет назад. Промышленно выращивать их начали в XYIII веке в Европе.

Ткани плодового тела накапливают токсины и соли тяжёлых металлов, которые приводят к серьёзным проблемам со здоровьем, расстройствам и пищевому отравлению.

Магазинные шампиньоны

Консервированными шампиньонами

Большую опасность могут представлять неправильно приготовленные грибы. К ним относятся консервированные деликатесы. При неправильном приготовлении или других нарушенных технологических процессах активно размножаются бактерии и выделяются токсины. Если просрочить консервацию, в ней начинаются необратимые процессы, и употреблять такие продукты категорически нельзя.

Консервированные шампиньоны могут спровоцировать тяжёлое заболевание — ботулизм. Часто спороносные палочки ботулизма попадают в банку, когда плодовые тела и шляпки плохо вымыты от земли, где они и обитают. В домашних условиях нет всех нужных возможностей для полного уничтожения возбудителя ботулизма. В герметически закупоренной банке без доступа кислорода создаётся благоприятная среда для развития ядовитого токсина.

Консервированные шампиньоны

Признаки отравления шампиньонами

Первые признаки отравления проявляются спустя 1,5–2 часа. В некоторых случаях могут проявляться практически сразу или в течение 30 мин., а иногда и на вторые, третьи сутки после употребления.

  • Симптомы, при которых незамедлительно нужно отправляться в больницу, следующие:
  • тошнота и рвота;
  • сильная жажда и сухость во рту;
  • головокружение:
  • сильная сонливость;
  • общая слабость;
  • острая боль в области живота;
  • холодные конечности рук и ног;
  • головная боль;
  • слабый пульс;
  • повышение температуры до 38°С;
  • нарушение дыхания и работы сердца;
  • судороги;
  • синеют губы и ногти;
  • потеря или спутанность сознания;
  • воспаление желудочно-кишечного тракта.

Симптомы отравления грибами

Ядовитый лесной гриб, такой как мухомор или бледная поганка, провоцирует более тяжёлые симптомы: бред, галлюцинации, психические расстройства, сильное потоотделение и слюноотделение, сужение зрачков, анурию, желтуху, отёк лёгких, кому. При проявлении одного и более симптомов необходимо срочно оказывать медицинскую помощь и как можно быстрее доставить человека в больницу.

Важно! Чтобы врач точно поставил диагноз и подобрал правильное лечение, грибы, которыми отравился человек, нельзя выкидывать. Их нужно отдать на исследование доктору.

Первая помощь при отравлении

Главное — не впадать в панику и быстро сориентироваться в ситуации. От правильности и своевременности оказания медицинской помощи будет зависеть жизнь человека.

Следует соблюдать следующую инструкцию:

  1. При проявлении первых симптомов нужно незамедлительно вызывать скорую помощь или доставлять пострадавшего в ближайшую больницу.
  2. Необходимо соблюдать постельный режим.
  3. Следует пить большое количество воды и промыть желудок. Чем больше жидкости попадёт в организм, тем быстрее выводятся из него токсины. Особенно необходимо выполнять процедуру при рвоте, тошноте и диарее, так как организм обезвоживается. В качестве питья подойдут холодная чистая вода, крепкий чай (охлаждённый), слабый раствор марганцовки, минеральная вода.
  4. Дать принять энтеросорбенты.
  5. Если больной не рвёт и не ходит в туалет, необходимо сделать клизму, чтобы вывести токсины из организма.
  6. Щадящая диета для быстрого восстановления пищеварительной системы.

Первая помощь при отравлении грибамиПри своевременном и правильном оказании медицинской помощи больной выздоравливает за 1–2 суток. В более тяжёлых случаях организм может восстанавливаться до 2 месяцев

Осложнения и последствия

Отравления грибами не проходят бесследно.

  • Они сказываются на различных системах и органах, приводят к следующим последствиям:
  • ядовитые вещества поражают канальцы нефрона и вызывают сильное нарушение работы почек до острой почечной недостаточности;
  • в первую очередь идёт большая нагрузка на печень, провоцирующая печёночную недостаточность;
  • ухудшается работа сердца;
  • поражается слизистая желудка, может открыться кровотечение (рвота и диарея тёмного цвета), резко снижается давление;
  • может привести к сильному спазму бронхов и бронхиол, вследствие которого может произойти остановка дыхания;
  • летальный исход — в редких случаях.

При употреблении шампиньонов в пищу важно правильно их обрабатывать и готовить. Кроме того, внимательно относиться к консервированной продукции. При первых малейших симптомах отравления следует сразу обращаться в больницу.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
Нет комментариев
Добавить комментарий