Гливу можна назвати одним з найбільш популярних і вирощених грибів по всьому світу. Вона невибаглива і здатна відмінно рости, як у природі, так і на штучному субстраті, при цьому відрізняється цілим комплексом важливих для здоров'я людини сполук. Саме тому з кожним роком обсяги вирощування цього гриба тільки зростають. У статті детально розглянуті властивості і морфологічні характеристики глив, а також наведена основна користь і шкоду гриба для дорослого та дитини.
Опис
Глива являє собою типового представника сімейства Вешенковые, однойменного роду. Це один з найбільш популярних промислових грибів, який вдало можна виростити і на власній грядці, з мінімальним набором специфічних навичок. В природному середовищі вид можна зустріти в лісах помірної зони, невеликими групами. Це організм-сапрофіт, основним субстратом для його зростання є всілякі деревні залишки.
цей Гриб достатньо великий і масивний, середній діаметр капелюхи знаходиться в межах 5-15 см, з максимальною відміткою в 30 див. Вона найчастіше суцільна, округла, але також зустрічаються і гібриди з уховидной і раковинообразной формою. Колір шкірки капелюшки рівномірний, по мірі зростання відтінок може змінюватися від світло-сірого до коричневого. Гименофор у даного виду пластинчастий. Пластинки розташовуються досить рідко, товщиною до 15 мм В активно зростаючих примірників колір пластинок білий, але в міру старіння плодового тіла він змінюється на жовтуваті або сірі тони.
На відміну від капелюхи нога досить тонка і коротка, довжиною до 5 см. При цьому вона відрізняється щільною і пружною м'якоттю, вкритою м'якою білою шкіркою. У підстави ніжки відтінок може змінювати до світло-бурих тонів.
На зрізі тіло гриба щільне, пружне і соковите, насиченого білого кольору. По мірі визрівання пружність тканин втрачається, гриб ставати жорсткий та волокнистий. Грибний запах не виражений, практично відсутній, смак при цьому досить ніжний, з характерним присмаком анісу. Росте гриб загальним кущем, в який входить до 30 плодових тел. Середня маса однієї гливи при цьому становить 100-200 грамів.Відео: збір глив
Хімічний склад і калорійність
Головною особливістю цього різновиду грибів є їх багатий і насичений хімічний склад. Це дозволяє визнати продукт цінним і необхідним для щоденного раціону. Він дозволяє не лише підтримати власне здоров'я, але і надати профілактику навіть самої важкої хвороби.
Вітаміни і БЖУ
Перше, чим може похвалитися глива — це справжній витаминовый комплекс, що міститься у складі м'якоті. Саме тому її щоденний прийом може покрити потреби людини у вітаміні: А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, D, D2, PP. Крім того, в м'якоті можна виявити і підвищений вміст бета-каротину, біотину та бетаїну.
Харчова цінність глив.
| Речовина | Кількість на 100 грам |
| Білки | 4 г |
| Жири | 1 г |
| Вуглеводи | 4 г |
| Харчові волокна | 3 р |
| Зола | 1 г |
| Жирні кислоти | 0,03 г |
| Вода | 89 г |
| Калорійність | 38 кКал |
Мінерали, мікро - і макроелементи
Крім підвищеної концентрації білків, жирів, вуглеводів, а також інших поживних речовин, даний тип грибів відомий і своєю цінністю, як джерело надзвичайно корисних для організму набору з рідкісних мікроелементів. Вони не містять жодного штучного компонента, тому засвоюються в рази активні, ніж самі ефективні медичні комплекси.
В продукті можна знайти величезну кількість:
- хрома;
- цинка;
- купрума;
- молибдена;
- фосфора;
- магния;
- ферума;
- мангана;
- кальция;
- кобальта.
Протипоказання
Сьогодні серйозних протипоказань для вживання глив не існує, головне при цьому включати в раціон продукт виключно в термічно обробленому вигляді. Сира м'якоть може спровокувати розлад травлення, з усіма думають проявами. Однак слід згадати і про те, що в складі глив знайдено специфічне речовина — хітин (забезпечує жорсткість і пружність клітин плодового тіла). Його не рекомендується в надлишку вживати хворим серцево-судинними захворюваннями, а також при патології нирок, щоб уникнути погіршення загального стану організму.
Нерідко молоді мами задаються питання про те, з якого віку можна давати гриби, в тому числі і гливи, малюкові. Сьогодні навколо цього існує маса суперечок, однак більшість медиків сходиться на думці, що дитяча травна система часто не в змозі швидко і ефективно переробити гриби. Саме тому кожна мама повинна знати, що настійно не рекомендується маленьким дітям включати в раціон навіть похідні цього харчового продукту, аж до 12 років.
Корисні властивості для організму людини
Гливи входять в список нечисленних продуктів, які при помірному вживанні здатні чинити на організм діє терапевтичний ефект. Пояснюється це особливим співвідношенням важливих вітамінів і мінералів, які дозволяють знижувати в органах і тканинах активність патологічних процесів, а також зміст різних токсинів.
Пониження холестерину і уникнення атеросклерозу
З проблемою холестерину стикається більшість людей віком після 40. Нераціональне харчування та всілякі метаболічні та ендокринні захворювання призводять до того, що в організмі порушується жировий обмін, а в судинах поступово накопичуються нерозчинні ліпідні з'єднання. З часом це призводить до порушення еластичності кровоносних судин і їх м'язового шару, після чого неодмінно настає хронічний атеросклероз.
Зменшити прояви недуги, а також знизити рівень шкідливого холестерину найкраще допоможуть гливи. Заміна всього 1% раціону свіжоприготовленими грибами дає можливість активізувати метаболізм, а також завдяки зменшенню дефіциту вітаміну РР і нормалізувати жировий обмін. Всього за нетривалий період це допомагає відновити здорову судинну діяльність, а також приблизно на 10% зменшити рівень холестерину в крові, а також підшкірного жиру.
Однак для цього правила існує і деяка поправка. Гриб потрібно їсти виключно у відвареному або тушкованому вигляді, невеликими порціями. Готування обсмажуванням на олії прибирає лікувальний ефект продукту практично до нуля, тому щоб приготувати справді корисне блюдо, слід суворо дотримуватися всі основи дієтичного раціону.
Як діабетикам знизити цукор
Одним з останніх відкриттів вчених стало протекторну дію глив проти діабету і підвищеного рівня цукру в крові. При мінімальній кількості жирів і вуглеводів продукт містить рекордні концентрації вітамінів і мінералів, важливих для підтримки здорового метаболізму. При цьому кожен діабетик повинен пам'ятати про те, що благо для здоров'я і терапевтичний ефект можна очікувати тільки при дотриманні строгих правил приготування продукту.
Насамперед, гриби слід правильно готувати, при підвищеному цукрі продукт допускається варити, тушкувати і запікати в духовці. Смажені гриби не здатні знижувати концентрацію цукру в крові, тому вони під забороною. Також слід врахувати і те, що, скільки б користі для здоров'я не приносили гливи, їх дозволяється вживати тільки в помірних кількостях. В тиждень готового продукту можна їсти не більше 100 м, при цьому рекомендується розділити цю порцію на 2 прийоми, з інтервалом у кілька днів.
Чим корисні для вагітних
Незважаючи на те, що гриби вважаються досить важкою їжею, кожна вагітна зобов'язана періодично збагачувати раціон свіжоприготовленими вешенками.
- Завдяки цьому можна:
- поліпшити імунітет;
- захистити органи і тканини від мутації клітин;
- зміцнити серцевий систему;
- активізувати кровообіг;
- надати загальний позитивний ефект на травлення.
Можливу шкоду
Крім величезної користі, в деяких ситуаціях гриби можуть завдати здоров'ю і шкоду. Медики настійно не рекомендують зловживати продуктом, переїдання вешенками загрожує тяжкістю в шлунку, метеоризмом, діареєю і іншими проявами розладу травлення.
Також обов'язково слід врахувати і той факт, що гриби часто неоднозначно впливають на роботу серця і нирок. Тому при будь-яких патології цих органів слід вводити продукт в раціон з особливою обережністю і тільки під наглядом медиків. Крім того, завдати шкоди гриби можуть і алергікам, спровокувавши гостре прояв недуги.
Гливи є одним з найцінніших харчових продуктів, важливим для підтримки всього організму. Багатий вітамінно-мінеральний склад дає можливість полегшити перебіг атеросклерозу, діабету та інших метаболічних хвороб, а також досягти корисного впливу на імунітет. Однак продукт слід їсти в помірних кількостях, інакше він може стати причиною алергії або серйозного розладу травлення.
