Новачкам грибоводства рекомендується для першого досвіду виростити гливи. Ці гриби дають вигідний урожай, який можна знімати цілий рік, так що подібну діяльність нескладно перетворити в приватний бізнес. З цієї статті ви дізнаєтеся про те, які приміщення підходять для вирощування глив, яка технологія їх вирощування, як слід доглядати за грибами і як краще їх зберігати.
Гливи
Їстівні гриби сімейства Вешенковые в природному середовищі ростуть на пнях, сухих або живих деревах. З'являються плодові тіла з початку осені до холодів на таких місцях стовбурів, які вражені тріщинами, і заражають гниллю рослина.
Спочатку капелюшки опуклі, потім більш плоскі, мають хвилясті краї. В умовах високої вологості покриті нальотом. Колір шапок змінюється з часом: від темно-сірого та бурого до майже білого або з жовтизною.
Ніжки не завжди можна навіть розгледіти: вони короткі, звужені біля основи, нерідко зігнуті. Гладкі і світлі, ці частини з віком стають більш жорсткими. По ніжці сходять рідкісні і тонкі пластинки. Порошок спір рожевий або білий. М'якоть молодих глив соковита, старих — жорстка і волокниста. Гриби мають анісовий присмак і не характеризуються помітним запахом.
Підходяще приміщення
Знаючи природні особливості вирощування глив, можна вирощувати їх в штучних умовах.
Для цього потрібно вибрати приміщення і провести в ньому:
- побілку стін вапном;
- просушування за допомогою вентиляції;
- дезінфекцію 1% розчином хлору (після побілки та провітрювання потрібно закрити приміщення на пару діб без вентиляції);
- подальше провітрювання протягом двох днів.
Необхідні характеристики приміщення:
- постійна температура не менше +20°С і до +25...+30°С;
- висока вологість — від 70 до 90%;
- наявність продуманої вентиляції (повітря повинен циркулювати);
- відсутність шкідників;
- недопущення появи і розмноження плісняви;
- чистота;
- герметичність;
- відсутність природного світла на першій стадії (при проростанні);
- наявність штучного освітлення.
Основним для вибору приміщення є виконання і підтримка всіх перерахованих умов. Підвал зручний тим, що не займає місце, наприклад, посеред двору, але підійдуть і інші будівлі — сараї, гаражі. Головне — герметичність, вентиляція, необхідна вологість, температурний режим.
По мірі переходу глив з однієї стадії росту до іншої, умови для них потрібно трохи змінювати. Тобто, оптимальний варіант — два приміщення: перше — для стадії дозрівання грибниці, друге — для росту плодових тіл.
Реально здійснити досвід з вешенками навіть у звичайних квартирах та приватних будинках (при наявності відповідних кімнат). Якщо ви вибираєте підвал, то повинні опалювати його. Утепліть поверхню стін, підлоги і поставте обігрівач, який буде достатньо включати лише раз в день.
Технологія вирощування глив
Розведення цих грибів здійснюється двома методами: інтенсивним і екстенсивним.
Перший, при якому культивація відбувається у штучно створених умовах, можна розділити на кілька етапів:
- Інкубаційний період.
- Підготовка до плодоношення.
- Поява і зростання плодових тел.
Умови інкубації:
- близько 80% вологості, максимум — 95%;
- температура +15...+24°С, у жодному разі не вище +25°С;
- усередині мішків — не більше +30°С, інакше гине міцелій, однак температура субстрату завжди вище навколишньої на пару градусів;
- вентилювання повітря (їм можна знижувати температуру, якщо вона надмірно піднімається).
Етапи плодоношення і виникнення плодових тіл гливи проходять при зміні умов. Можна використовувати два приміщення: одне як інкубатор, інше — основне, для зростання, або ж змінювати температуру і вологість в одному приміщенні.
Здійснюються такі заходи:
- зниження температури +10°С;
- підвищення вологості;
- освітлення до 8 годин (втім, наявність цієї умови не всі грибівники вважають необхідним, так як гливи можна вирощувати і в темряві);
- включення зволожувача, як простий спосіб підтримки вологості, або установка системи зрошення (волога повинна потрапляти тільки на стіни та підлогу);
- періодичне провітрювання.
Екстенсивний спосіб — культивація глив в умовах, які схожі на натуральні. Застосовуються колоди або пні тополі, липи, осики, верби.
Хід дій покроково:
- Намочіть пні, зробіть на них надрізи (глибокі), в які і слід внести міцелій.
- Встановіть колоди в тінистому місці з гарним провітрюванням. Присипте їх грунтом.
- Полийте об'єкти засіву і накрийте плівкою.
- Періодично поливайте пні при сухій погоді.
- Плодоношення почнеться приблизно через 2 місяці і триватиме протягом сезону, а урожай можна зібрати до 4 разів.
- Колоди плодоносять і в наступні роки. Полив — це головна умова.
В чому можна вирощувати
При екстенсивному способі вирощування любителями застосовуються пні, але такий підхід не дає високого врожаю. Більш бажаний інтенсивний спосіб передбачає застосування мішків з різними видами субстрату. Зазвичай використовуються солома, гілки, лушпиння насіння.
Ними наповнюють мішки, які найчастіше поліетиленові або поліпропіленові, але можна знайти і замовити в Мережі екологічно чистий матеріал — нині не дуже популярний, але нешкідливий целофан. Обсяг мішка — від 20 до 60 літрів.
Займатися вирощуванням гливи можна і в парниках, теплицях з полікарбонату. Найголовніше в таких установках — герметичність матеріалу, наявність системи опалення і зволожувачів для підтримки мікроклімату.
Субстрат
Два найбільш зручних і практичних види субстрату:
- Солома. Потрібна вона в подрібненому вигляді, промита, пастеризована. Усунення шкідливих мікроорганізмів відбувається при витримуванні субстрату в баках з нагрітої до +80°С водою протягом 1,5 години. Після пастеризації солому просушують в чистому місці і охолоджують.
- Тирсу. Застосовуються відходи твердих деревних порід (дуба, в'яза). Піддаються обов'язковій стерилізації протягом 2,5 години. Найкраще пропарювати тощо їх у пароварці — в них потрібно досягти температури близько +120°С і підтримувати її вказаний час. Пропаривши тирсу, їх охолоджують.
Всякий субстрат після охолодження злегка зволожують пульверизатором, і вже після цього додається міцелій. Його можна придбати в спеціальних магазинах, або при замовленні в Інтернеті. Ви самі вирішуєте, скільки купувати, але для початку краще купіть трохи — 1 кілограм, це буде ваш пробний досвід.
- Вибирайте такий грибний продукт:
- який реалізують перевірені продавці, які мають хороші відгуки;
- білого кольору з вкрапленнями оранжевого;
- має всю інформацію про строк, сорт і швидкості росту;
- який зберігався при температурі +20°С;
- не має запаху аміаку.
Зберігати міцелій можна в холодильнику до 3 місяців, але попередньо її слід повільно охолодити. Перед щепленням і закладкою в субстрат продукт поступово зігрівають і подрібнюють.
Температура, вологість і вентиляція
Перш за все, необхідна температура не повинна різко підвищуватися або падати. При інкубації режим один, після перенесення мішків в кімнату для проростання або при акуратній і плавній зміні умов — новий (ці дані вказані в розділі про технології вирощування).
Вологість співвідноситься з температурою. Під час росту грибів періодичність легкого зрошення дуже потрібна. Інкубація гливи не потребує додаткового зволоження, в цей час потрібно утримувати постійні показники. А вже проростають плодові тіла зрошують, як і початковий субстрат, пульверизатором.
Провітрювати періодично можна і потрібно, однак обережно (так, щоб не міняти інші умови), і тільки ростуть гриби. Інкубатори повинні знаходитися в приміщеннях, оснащених системою вентиляції. Не можна допускати протягів.
Для підтримки потрібного стану повітря бажано застосування кондиціонера. Наявність необхідної кількості вуглекислого газу корисно для глив — саме тому провітрювання спочатку небезпечно, а потім повинно бути акуратним.
Як садити
При посадці в солому роблять такий розрахунок: одна частина міцелію на сім — субстрату. Тільки що охладившуюся солому перемішують з майбутньою грибницею і щільно упаковують у мішки. Їх потрібно перфорувати (покрити отворами) — наприклад, в шаховому порядку; це забезпечує обмежену вентиляцію субстрату.
Через прорізи проростає грибниця і дає плодові тіла. На поверхні мішків будуть розташовуватися виростають гливи. Так само можна посадити міцелій і в пакети з тирсою. Після появи грибів їх слід відкривати — така вентиляція корисна цього типу субстрату.
Для мішків використовують ще й наповнення шарами — чергування соломи (або іншого компонента) з міцелієм. Якщо є бажання розводити гливи на пнях або колодах, то деревину слід заготовляти з осені. Щеплення здійснюється, коли починаються відповідні погодні умови.
Потрібно зробити поглиблення близько 2 см, вирізати ножем), потім заповнити їх міцелієм. Для запобігання випаровування вологи використовується покриття воском. Поливати колоди слід обережно, щоб уникнути появи цвілі — поверхня має висихати між поливами.
Догляд за вешенками
При дотриманні мікроклімату грибівники домагаються хороших урожаїв, а гриби виростають досить скоро і швидко.
Але існує ряд проблем при вирощуванні гливи:
- Бактеріальне ураження. Причини: слабка провітрювання, перегрівання, надмірне достаток вологи. Потрібно знизити вологість до 80% і 1-2 рази бризкати на мішки 0,2-процентним розчином відбілювача (з хлором) для білизни.
- Грибки. В основному вони знищуються під час пастеризації і стерилізації. Крім цього, боротися з цвіллю допомагає протигрибкова фарба для стін.
- Комахи. Проти них можна застосовувати тільки бактерії Bacillus thuringiensis.
- Деформація при недотриманні умов вирощування.
Основні вимоги під час культивування:
- щоденне зволоження;
- підтримання корисного вмісту вуглекислого газу, провітрювання на стадії росту плодових тіл;
- на першій стадії — відсутність світла;
- дезінфекція приміщення після збору врожаю;
- пониження температури при активному зростанні.
Відео: Камера пророщування глив
Збір і зберігання
Правильний збір врожаю такий:
- треба не зрізати гриби, а викручувати разом з ніжками — це перешкоджає гниттю грибниці;
- якщо зняли з мішка весь урожай за раз — переберіть субстрат і знову заповніть мішок для подальшого проростання;
- коли знімете вже 4 врожаю, не використовуйте більш вміст мішка і утилізуйте його, або застосуйте в саду в якості добрива.
Вешенки: состав, чем полезны, как употреблять, противопоказанияПротягом місяця плодоношення можна знімати гриби по 7-9 разів. Потрібно почекати 14 днів після повного збору врожаю і повторної закладки блоків з субстратом.
Зберігати гливи для власного вживання можна кулінарними способами: сушкою, засолкою і маринуванням.
Для заощадження сушених грибів годяться скляні банки або паперові пакети. Для зберігання в холодильниках гриби розкладають у коробки або великі ємності з пластику. Вони повинні бути герметичними.
В холодильних апаратах потрібно підтримувати вологість — так гливи зберігаються до 3 тижнів. В морозильнику час зберігання досягає 5 місяців. Зварені в підсоленій воді гриби зберігаються до 7 місяців, але секрет у тому, щоб вони перед проварюванням були порізані подрібніше (кристали льоду, які руйнують структуру продуктів).
Вирощувати гливи в домашніх умовах своїми руками нескладно при дотриманні правил, які цим грибам потрібні для нормального росту. Ряди підвішених до стелі мішків з субстратом або пеньки й колоди, прикрашають ваш двір або сад, теплиця блокового типу — популярні методи, які ви можете вибирати на свій смак.
Сучасне вирощування глив приносить відмінний врожай при мінімальних витратах, що сприяє відкриттю приватного бізнесу для грибовода, який вже не новачок. Але починають все з нуля, навіть справжні профі.
