Гриби, іменовані курятниками, які ростуть у лісових хащах, дуже смачні і корисні. Але зважаючи на їх зовнішньої схожості з поганками не кожен, навіть досвідчений грибник, зможе достеменно розпізнати даний вид. Опис курника або парасольки краснеющего, як його виростити і приготувати в домашніх умовах, читайте далі.
Опис гриба
Цей вид належить до сімейства Шампиньоновые, загін Агариковые. Його шапка досягає діаметра до 20 см. Спочатку вона має кулясту або округлу форму, а по мірі росту гриба капелюшок розкривається і стає більш плоскою, перетворюючись в парасолька. Її краї можуть бути підвернені всередину, рифленими з невеликими тріщинами. Колір коливається від бежевого до темно-коричневого. Вся поверхня капелюшка вкрита лусками, які розташовуються по колу.
Капелюшок — м'яка, ніжна на смак. В сирому вигляді вона виділяє виражений грибний аромат, що свідчить про його їстівності. На зрізі м'якоть починає червоніти.
Курник має довгу ніжку, яка може зрости до 25 см над землею. Її діаметр близько 2 см, форма циліндрична, злегка завужені верхи. Вона волокниста, жорстка, якщо її розрізати — волокна червоні або коричневі, як і у випадку з верхівкою. У верхній частині ніжки, по мірі росту гриба, залишається велум або покривало — залишки оболонки, яка захищала в молодому віці рослина. Дане кільце — тонке, у верхній частині білого кольору, а з нижньої — коричневого.
Як виглядає
Молодий гриб має округлу шапку, щільно прилягає до ніжки. По мірі зростання верхня частина розкривається і нагадує парасольку, звідки й назва «Парасолька червоніє». На фото дорослих грибів-курників чітко можна побачити округлу форму їх капелюхів з частими пластинами, які тісно притиснуті до ніжці. У центрі верхівки розташоване яскраво виражене пляма коричневого кольору від якого розходяться в сторони більш дрібні плями такого ж відтінку.
Лікувальні властивості та протипоказання гриба веселка 
Опис гриба-гнойовика та особливості його застосування, користь і шкода Де росте
Виростає ця різновид на лісових галявинах і узліссях. Нерідко курник можна зустріти в садах і парках. Парасольку червоніє поширений на територіях з помірним кліматом — в Росії, Україні, Республіці Білорусь, а також в країнах Азії. Для парасольок характерно плодоношення групами і утворення так званих «відьомських кіл». Парасолька червоніє дуже рідко росте поодинці.
Їстівний чи ні
Курник є їстівною різновидом гриба, хоча його зовнішній вигляд дуже нагадує поганку. Для приготування їжі використовують капелюшки. Вони м'які і приємні на смак. Ніжки мають жорстку структуру. Тому їх не застосовують в кулінарії.
Різновиди і двійники
Завдяки филогенетическому аналізу вчені встановили, що найближчим родичем даного різновиду є хлорофиллум свинцовошлаковый, який також належить родині Шампиньоновые. Він відрізняється зовнішнім виглядом капелюшки, має гладку поверхню і більш тонкою ніжкою.
Ще один з представників родини — зонтик дівочий. Від краснеющего він відрізняється більш світлим забарвленням.
Хлорофиллум темно-бурий також відноситься до Агариковым. Його зовнішня будова виділяється наявністю округлого потовщення на нижній частині ніжки.
Парасолька строкатий
Парасолька строкатий один з видів їстівних, який часто плутають з курником. Відрізняється більшою верхівкою, яка в діаметрі сягає до 35 див. Лусочки, що знаходяться на капелюшку даного різновиду, легко відділяються, їх відтінок — коричневий. М'якоть більш груба, ніж у курника. При деформації вона не змінює колір.
Двійники гриба
Серед безлічі різновидів грибів-парасольок існують і отруйні. Грибник може легко сплутати їх з їстівними і отримати сильне отруєння.
Отруйні різновиди:
- Гребінчастий має більш закриту верхівку, яка досягає до 4 см в діаметрі. Колір — бежевий, з коричневими плямами на капелюшку.
![Леопиота гребінчаста]( "Леопиота гребінчаста")
- Леопита каштанова відрізняється маленьким капелюшком (до 5 см). На початку росту має форму дзвіночка, а в більш зрілому — повністю розкривається.
![Леопита каштанова]( "Леопита каштанова")
Вирощування
Щоб виростити курник у себе на дачі, краще всього використовувати спорові розмноження. Для цього потрібно:
- На обраному ділянці під посадку зняти шар грунту завтовшки 25 див.
- Зібрати близько 20-30 грибів і зірвати з них капелюшки.
- Верхівки нарізати на дрібні шматки і замочити в дощовій воді (якщо такий не є, можна використовувати воду з криниці, яку відстоюють дві доби).
- Через добу гриби розминають руками або дерев'яною ступкою до отримання однорідної кашки.
- Процідити суспензію через сито.
- Одержаний розчин рівномірно розлити по підготовленому ділянці землі.
- Зверху розсипати грибну кашку.
- Засипати «посадку» грунтом і полити водою.
Користь гриба
Завдяки високому вмісту в складі гриба вітамінів групи В його вживання сприяє зміцненню стінок судин, поліпшенню роботи міокарда. Наявність аскорбінової кислоти благотворно впливає на імунітет і підвищує опірність організму до простудних захворювань.
Вживання грибних страв сприяє зниженню рівня цукру в крові. Даний продукт є низькокалорійним і містить велику кількість білка. Тому його можна включити в раціон при схудненні і наборі м'язової маси.
Застосування в кулінарії
Парасольку кошлатий широко використовується в кулінарії. Найпростіший спосіб приготування — зварити гриби (близько 30 хвилин) з додаванням цибулі. Після чого покласти їх на сковороду і обсмажити до появи золотистої скоринки. Подати з картоплею, іншими овочами.
Даний рослинний продукт можна додавати в бульйони, маринувати і готувати суп-пюре. Його поєднують з м'ясом свинини і курки.
Застосування в медицині
Засушені і подрібнені в порошок гриби застосовують як місцевий антисептик. Їм можна лікувати гнійні рани. Всього 2 г засобу, що прикладається до рани, вже через 2 дні усуне рясне виділення сукровиці і зніме набряк в місці запалення. У народній медицині відвар з 100 г сушених грибів на 2 л води застосовують при ревматизмі. 20 мл засобу (разова доза), випиті вранці та ввечері протягом 5 днів, допоможуть впоратися з болем у спині.
Небезпеку гриба
Незважаючи на користь, яку отримує людський організм від вживання грибів у їжу, існують протипоказання до їх використання. Продукт категорично не можна їсти в дитячому віці до 12 років, адже травна система може не впоратися з грубими волокнами грибів, що призведе до інтоксикації організму. З тієї ж причини страви з додаванням курника не можна їсти в період виношування дитини. Гриби можуть спровокувати запор або напад нудоти, що погано позначиться на здоров'я мами і малюка.
Навіть їстівні гриби можуть виявитися небезпечними, адже вони є алергенами. Їх вживання може викликати анафілактичний шок або напад ядухи. Рослинний продукт заборонено вживати людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також з патологіями нирок і печінки.
Курник (парасолька червоніє) — смачний гриб, який росте в лісах та на галявинах. Але любителям тихого полювання слід бути гранично обережними при їх зборі, адже існують отруйні двійники даного різновиду, які легко сплутати з їстівної.
