Назад
Кукурудза — це бобові чи ні?

Кукурудза — це бобові чи ні?


 Кукурудза — це бобові чи ні?

Ці жовті качани з солодкуватим смаком всім добре знайомі з дитинства. Деякі думають, що кукурудза відноситься до бобових, інші вважають її овочем. Ця культура заслуговує окремої уваги і саме про неї і піде мова.


Що таке кукурудза?

Насправді за визначенням ботаніків це злакова культура, хоча на відміну від інших родичів її стебло не порожній. За смаковими характеристиками цей злак більше схожий на крахмалистый овоч, а в консервованому вигляді навіть на фрукт або ягоду.

Жодна інша зернова рослина не може похвалитися таким широким застосуванням і в кулінарії, і в промисловості, в сільському господарстві, в косметології. Не дарма в часи Хрущова її називали «цариця полів».

Знаєте ви? Корисні властивості кукурудзи зберігаються навіть після варіння і при консервації.

За своїм складом кукурудза унікальний продукт, адже на 100 г в ній міститься:

  • вітамін С — 6,2 мг;
  • вітамін В9 — 20 мкг;
  • вітамін В5 — 0,75 мкг;
  • вітамін В4 — 29,1 мг;
  • вітамін РР — 1,66 мг;
  • натрій — 253 мг;
  • калій — 252 мг;
  • фосфор — 92 мг;
  • залізо — 0,55 мг.
І це далеко не повний перелік вітамінів, мікро - і макроелементів. Також вона багата амінокислотами: лізин, метіонін, треонін, лейцин, аланін, тирозин та інші. Кількість калорій коливається від 90 до 325 ккал на 100 г, залежно від сорту. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів на 100 г таке — 10,3/4,9/67,5.

Характеристика і походження

Вперше «царицю полів» сталі вирощувати індіанські племена травня і ацтеків понад 7 тис. років тому і саме вона допомогла їм вижити. У них навіть був бог кукурудзи — Кукулькан, якого вважали покровителем цих цивілізацій. Називали тоді цей злак «маїс» і ця назва збереглася і в наші дні, хоча використовується рідше. Характеристинка кукурудзи і походження

Це трав'яниста рослина і високий (іноді до 3 м), з товстим стеблом і добре розвиненою мичкуватої кореневої системою. Листя жорсткі і великі, завдовжки до 1 м Культура є однорічній.

За типом цвітіння однодомная з чоловічими і жіночими квітками. Чоловічі знаходяться на верхівці стебла і зібрані у волоті, а жіночі в пазухах листків, де в результаті запилення і утворюються качани. На одному качані розташовується кілька сотень зерен, щільно прилеглих один до одного.

Знаєте ви? Ми звикли до жовтих зерен цього злаку, але вони бувають ще коричневі, фіолетові і червоні.
Видів кукурудзи дуже багато, але основних виділяють сім:

Корисні властивості культури

Користь цього злаку обумовлена великим набором корисних речовин і вітамінів. Її включають до складу багатьох дієт. Вона нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, омолоджує організм, активізує роботу м'язів.

Незважаючи на те, що зерна її солодкі, кукурудзу можна їсти діабетикам, людям з ожирінням. Благотворно впливає на серцево-судинну систему, покращує обмін речовин, очищає від шлаків і нормалізує рівень холестерину. Широко застосовується в косметології кукурудзяна олія, яку включають до складу масок.

Рекомендуємо дізнатися детальніше, чи корисна сира, варена і консервована кукурудза.

Особливості застосування

Ця культура практично безвідходна, так як всі її частини, крім коренів, можна використовувати. Зерна використовують в кулінарії, стебло подрібнюють і пускають на корм великій рогатій худобі, а сухими качанами в селах топлять печі.

У кулінарії

Улюблене ласощі більшості цінителів кукурудзи це варені качани, посипані сіллю. Також вона популярна консервована і у вигляді попкорну з різними смаками. Кукурудза в кулінарії

Кукурудзяною олією заправляють салати, з борошна печуть млинці, пудинги. З крупи варять смачні і корисні каші, як солодкі, так і з м'ясом або овочами. Із зерен кукурудзи виготовляють крохмаль.

У медицині

Знайшов своє застосування цей злак і в медицині. Відвар кукурудзяних рилець здавна відомий як жовчогінний засіб. Кукурудза є в складі багатьох препаратів для лікування печінки, цукрового діабету, панкреатиту, ожиріння, сечокам'яної хвороби.

Важливо! Кукурудзу доведеться виключити з раціону при варикозі і тромбоците, так як цей продукт здатний підвищувати згортання крові.

Особливості вибору та зберігання

Щоб насолоджуватися смачним ласощами, потрібно знати як правильно вибрати молодий і соковитий качан.

Ось кілька правил:

  • купувати потрібно в серпні, так як саме в цьому місяці починається період дозрівання злаку;
  • колір зерна повинен бути молочним або світло-жовтим;
  • якщо натиснути на зерна, то з них виділяється білувата рідина;
  • качан повинен бути оточений не сухим листям.
Як вибрати кукурудзу в качанах

Кукурудзу можна зберігати різними способами: сушити, заморожувати, консервувати. У сушеному вигляді її краще тримати на горищі або в іншому сухому і теплому місці. Зерно не терпить підвищення вологості. Також його необхідно регулярно провітрювати.

У холодильнику сирі качани можна зберігати близько тижня, але вже через три дні вони втрачають смакові якості. Довше зберігається зерно, оброблене таким способом: цілі качани тримають у воді з льодом 20 хвилин з додаванням 1 ч. л. лимонного соку і солі на літр води. Потім відокремлюють зерна, просушують їх і зберігають в герметичних пакетах до 3-х тижнів. Також можна зварити кукурудзу, охолодити і заморозити прямо цілком.

Основні правила вирощування

Культивувати це рослина зовсім не складно. Вона не вимоглива до догляду і кліматичних умов. Основні правила вирощування

Ось основні правила її вирощування:

  • посадку здійснюють тільки на сонячному ділянці;
  • земля повинна бути добре удобреному, але легкою і без застою води;
  • попередниками кукурудзи можуть бути томати, огірки, баштанні;
  • перед посадкою грунт потрібно добре розпушити;
  • температура грунту повинна бути не менше +12°С;
  • глибина заглиблення насіння приблизно 7-10 см;
  • відстань між рослинами близько 40 см, а між рядами — 60.

Кукурудза — це проста і дешева злакова культура, а скільки з неї можна витягти користі, не кажучи вже про гастрономічне задоволення. І вирощувати її зовсім не складно. Так що знайдіть на своїй ділянці відповідне для неї місце і порадуйте влітку себе і близьких смачними, ароматними качанами.

Ця стаття була корисною?
42 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео