Особливості вирощування цибулі шалот

Додати в обране

Facebook Telegram

13 лайків

Дуже легко заплутатися у великому розмаїтті цибулевої продукції. І, мабуть, багато хто насилу орієнтуються і не розрізняють, що таке ріпчасту цибулю, а що таке цибуля шалот. Спробуємо заповнити цю прогалину необхідною інформацією.

Цибуля шалот: що це таке?

Цей овоч має різні назви, серед яких такі, як сороказубка, кущівка, а також сімейний цибулю.

До його особливостей можна віднести:

• дворічна трав'яниста рослина з многозачатковой цибулиною, що складається з різної кількості луковок невеликого розміру. Гніздо може містити від 20 до 40 штук, кожна з яких важить до 15-30 р. Загальна вага нерідко сягає до 0,5 кг;
• перо у цибулі тонке і ніжне, має негострий і приємний смак. Завдяки соковитої зелені його найчастіше вирощують, хоча дрібні цибулинки також користуються попитом;
• на кінцях квіткових стрілок виростають кулясті суцвіття, які складаються з численних невеликих квіток білого кольору;
• для запобігання утворення стрілок, зелень необхідно зрізати не шкодуючи. Рослина володіє хорошою кущистістю;
• має велику різноманітність ранніх, середніх та пізньостиглих сортів.

До сортів раннього терміну дозрівання належать:

1. Спринт – сорт, що має різкий смак. Гніздо вміщує 7-10 цибулин, що досягають до 40 м кожна. Стійкий до пероноспорозу.
2. Ще один володар гострого смаку – Сніжок. Яйцеподобные плоди набирають вагу до 35 р.
3. Смарагд має округлими луковками, вага кожної-до 30 г, зібрані в гніздо по 5 штук. М'якоть біла, середньої гостроти, покрита коричнево-рожевими лусками.
4. Урожайний і лежкий сорт – Каскад, володіє гострим смаком. Цибулинки мають широку яйцевидну форму і вагу до 35 р. і м'якоть І покривні луски мають рожеве забарвлення.
5. Сорт Сімейний має напівгострий смак. Круглим плодам притаманна біла м'якоть і жовто-коричневі луски з фіолетовим відтінком. В кущі дозріває до 4 луковок вагою до 22 р.

Серед сортів середнього строку достигання:

1. Кубанський жовтий – напівгострий та посухостійкий. Цибулини плоскі, круглої форми. Кущ містить до 4 луковок, загальна вага яких досягає 100 р. Покривні луски жовто-коричневого кольору, м'якоть біла.
2. Альбик відрізняється стабільною врожайністю і плоскими округлими плодами. Кущ складається з 6-8 штук, маса кожної – до 30 р.
Знаєте ви? найсолодшим з шалотов є Банановий сорт. Назву отримав через свого невеликого схожості з бананом.
3. Койнарский цибуля має напівгострий смак. М'якоть бузкова і покрита коричнево-рожевими лусочками. Вага цибулини – до 25 р.
4. Напівгострий сорт Гуран має в кущі до 5 цибулин (маса кожної близько 25 м). Сухі луски мають світлу коричневе забарвлення з сірим відтінком.
5. Айрат володіє приємним смаком середньої гостроти. Округлі цибулинки масою до 20 г зібрані в кущі по 5-6 штук.
6. Напівгострий сорт Жар-птиця покритий жовтою коричневою шкіркою. Приплюснуті плоди округлої форми набирають вагу до 25-30 р.

Серед пізньостиглих сортів відомі:

1. Здоровань містить в гнізді до 5 цибулин від 25 до 50 р. М'якоть червонуватого кольору, а покривні луски – рожеві. Виявляє стійкість до гнилей і утворення стрілок.
2. Овально-видовженої форми має великий Мернеульский сорт. Його цибулини досягають 50-90 г, покриті рожево-жовтими лусками, а м'якоть – біла. Гніздо складається з 4-6 штук.
3. Цибулини Сибірського бурштину покриті жовтою шкіркою. М'якоть соковита, білого кольору. Вага цибулинки до 30 м, зібрані в гніздо з 7 штук.
4. Вонский сорт проявляє стійкість до багатьох захворювань і шкідників. Гніздо має по 3-4 штуки вагою по 50-70 р.

Чим відрізняється від ріпчастої?

Цибуля шалот має багато спільного зі звичайним цибулею, але є у нього і деякі відмінності:

• посаджений у землю севок відразу ділиться, а потім вже набирає масу;
• цибулина шалот многозачатковая. Гніздо складається з декількох невеликих луковок;
• це холодостійка культура, витримує похолодання до -5⁰С. Незначні пошкодження морозом не впливають на врожай овоча;
• насіння мають менший розмір, ніж у звичайного лука. Вони здатні проростати вже при +4⁰С;
• відрізняється скоростиглістю. Після 14 липня урожай вже готовий, тоді як ріпчасту цибулю ще не дозрів;
• овоч має хороші лежкі властивості, менше всихає і гниє, чим звичайний лук;
• зелень готова до вживання практично до самого збирання врожаю;
• при нарізці не викликає сильної сльозотечі, що не характерно для ріпчастої цибулі;
• в шалоте міститься більше вітаміну С, цукрів і мінеральних складових.

Корисні властивості і протипоказання

• Численні складові цього продукту справляють різнобічний позитивний вплив:
• покращують діяльність серцево-судинної системи: нормалізують тиск, зміцнюють стінки судин, розріджують кров. Натрій і калій сприятливо впливають на роботу серця;
• зміцнюють імунну систему;
• стабілізують роботу шлунково-кишкового тракту. Допомагають позбутися від проблем з обміном речовин. Виступають каталізатором при розщепленні жирів, а також покращують їх засвоюваність;
• завдяки каротину зміцнює м'язи очей, поліпшується стан сітківки і кришталика;
• чинять протизапальну дію на організм;
• є профілактикою виникнення онкологічних захворювань;
• антиоксиданти гальмують старіння клітин і очищають організм від токсичних речовин;
• оптимізують роботу головного мозку і покращує пам'ять;
• ранозагоювальну та протиопікову дію.

• Крім великого наявності «плюсів», у цибулі є ряд протипоказань:
• при проблемах ШЛУНКОВО-кишкового тракту та сечовивідної системи овоч потрібно вживати в обмеженій кількості;
• не бажано застосування продукту при високій кислотності шлунка, так як може сприяти подразнення слизової оболонки;
• при хворобах нирок, печінки і підшлункової залози прийом цибулі також краще обмежити, щоб не викликати загострення.

Особливості вирощування та догляду за цибулею

У вирощуванні шалот багато спільного з ріпчастою цибулею.

При його посадці практикуються такі способи:

• посів насіння навесні – не дуже популярний метод. Сходи потрібно прорвати, залишивши між кущами не менше 3 див. Недолік такого вирощування полягає в повільному розвитку кущів і невеликій кількості врожаю цибулин. Цей спосіб практикується, якщо необхідно оновлення садивного матеріалу;
• розведення посадкою севков – самий практичний спосіб. При осінньої висадки гарантований ранній урожай. Між рослинами слід дотримуватися відстані 20×10 див. Глибина загортання садивного матеріалу в ґрунт залежить від розміру цибулин-севков;
• допустима посадка цибулин і навесні, але врожай буде трохи пізніше, ніж при висадці восени.

Займаючись вирощуванням цього овоча потрібно пам'ятати деякі особливості:

• при тривалому вирощуванні на одному місці (більше 10 років), культура починає вироджуватися. Але ця особливість стосується в основному фермерів, для дачників вона не настільки актуальна;
• весняна посадка запобігає стрілкування (стрілки утворюють близько 10% рослин), тоді як осіння посадка супроводжується рясною стрілок (близько 50% кущів);
• насіння шалот мають менший розмір, ніж у ріпчастої цибулі. Повноцінні насіння дозрівають на рослинах з вагою цибулин не менше 50-60 р. Витрата насіння – близько 0,6 г/м2.

Агротехніка культури полягає в наступному:

• краще родюча і пухкий грунт, що має рівень pH близько 6,5-7;
• хорошим місцем для вирощування овочів є грядки, на яких раніше росли будь-які бобові, картопля, помідори або огірки;
• через кожні 3-4 роки потрібна зміна місця вирощування;
• при зяблевої оранки можна внести добриво у вигляді перегною (близько 4-6 кг/м2);
• перед весняною висадкою в процесі глибокого перекопування, доцільно внесення суперфосфатів (20 г/м2), а аміачної селітри (15 г/м2) і кальцію хлористого (15 г/м2);
• сприятлива температура для вирощування – близько +20⁰С, але рослина здатна перенести зниження до -5⁰С;
• для посадки підбирають цибулини діаметром близько 2,5 см і вагою до 10 р. Витрати посівного матеріалу – приблизно 250 г/м2);
• відстань між сусідніми грядками – близько 20 см, а між рослинами – до 7-10 див. Глибина загортання залежить від сорту, але знаходиться в межах 4-5 див.

Догляд за культурою складається із стандартного набору заходів:

1. За вегетаційний період потрібно провести дві підгодівлі. Першу практикують, коли з'являться дружні сходи (приблизно через 2 тижні після посадки) внесенням розчину коров'яку (1:10). Витрата – близько 1 відра/м2. Можна органіку замінити мінеральними складовими у вигляді рівних частин суперфосфату та аміачної селітри (10 г на 1м2). Друга підгодівля проводиться в період утворення цибулин. Для неї потрібно взяти по 15 г хлористого калію і суперфосфату на 1 м2.
2. За сезон слід зробити близько 3 прополок для видалення бур'янів. Рослини добре відгукуються на розпушування верхніх шарів ґрунту.
3. Кількість поливів коригується залежно від погодних умов. У дощову погоду поливи можуть і не знадобитися, а в сушу потрібні хоча б три хороших зволоження (по 15-20 л/м2).

Відео: агротехніка цибулі-шалот

Можливі хвороби і шкідники

Шалоту можуть загрожувати такі захворювання і шкідники:

• холод і вогкість – сприятливі фактори виникнення борошнистої роси, пероноспорозу, гнилі або фузаріозного в'янення. Уражені кущі прибираються з грядки, а здорові обробляються розчином «Квадриса», «Мікосану», або «Пентофага» згідно інструкції;
• для профілактики грибкових захворювань, перед садінням цибулини можна помістити на півгодини в розчин препарату «Максим»;
• насадження лука часто уражаються цибулевою мухою. Такі рослини починають в'янути і гнити. Для захисту від шкідника використовують опудривание деревною золою. При виявленні личинок слід обробити кущі розчином солі (1 склянка на 10 л води);
• цибульна нематода вражає материнські цибулини, які потрапляючи на грядки, сприяють зараженню інших рослин. Такий посадковий матеріал слід кілька хвилин потримати в 4% формалиновом розчині;
• проти попелиці, що вражає зелену масу, застосовуються «Вертициллин» або народні кошти у вигляді ромашкового відвару, перцю або картопляних лушпайок.

Де використовується цибуля шалот?

Раніше вже говорилося про корисні властивості цього овочу. Саме завдяки численним «плюсів» його використовують у різних сферах.

У народній медицині

Шалот використовується для лікування багатьох захворювань:

• фітонциди надають сприятливу дію при гнійних захворюваннях. При нежиті, змочені цибульним соком тампони, поміщаються в ніздрі на 4-5 хвилин. Цибульна кашка застосовується для інгаляцій при ангінах або хворобах бронхів і легенів. Суміш кашки з гусячим жиром використовується для розтирання грудної клітини при кашлі;
• при авітамінозах корисно вживати будь-які сорти шалот в свіжому вигляді. 150 г овоча забезпечують добову норму вітаміну С і А;
• за допомогою протирання шкіри цибульним соком можна позбавитися від веснянок і пігментних плям. Але перед цим потрібно пересвідчитися, що це не викличе алергічну реакцію;
• вдихання цибульного запаху допомагає полегшити головні болі;
• відвар з лушпиння позбавляє від лупи, надає волоссю блиск і здоровий вигляд. Для відвару використовується 200 г лушпиння цибулі, яка заливається літром води і кип'ятити 5-7 хвилин. Теплий відвар проціджують і використовують для споліскування волосся.

У кулінарії

Ніжний смак шалот цінується у всьому світі. В їжу використовуються як зелені цибульні листя, так і цибулини. Шалот пахучіше, соковитіше і м'якше ріпчастої цибулі. Використовується в свіжому вигляді, і в обробленому. Додавання цього овоча в страви надає їм незвичайну родзинку. Він міститься у складі овочевих салатів, перших страв, різних маринадів, страв з яєць та риби. Хороший цей лук для додання специфічного смаку соусам і підливаючи. Смачне поєднання виходить при додаванні червоних вин і оливкової олії. Незвичайний смак виходить при маринуванні овочів в червоному оцті. Добре поєднання лука з різними приправами і спеціями (петрушка, перець, імбир, кріп та інші). Найбільше застосування отримав шалот у французькій і англійській кухні.

Цибуля шалот менш популярний, ніж ріпчаста, хоча він ні в чому йому не поступається, а багато в чому навіть перевершує. Тому, сподіваємося, що після прочитання статті ви зверніть увагу на цей чудовий і незаслужено забутий овоч.