Раціон, спрямований на скидання ваги, може бути досить різноманітним і, головне, корисним. В статті мова піде про нуте, відомому як баранячий горох, його поживної цінності і норми вживання при схудненні.
Нут — представник сімейства бобових
Культуру відносять до однорічним стручковим рослинам, родом із Середньої Азії. Виростає до 20-70 см у висоту. В стручках розміщується по 2-3 круглих і жовтих боба. Використовують їх у кулінарії, а зелену частину — в якості корму для тварин.
Хімічний склад і харчова цінність
Продукт має багатий склад, який налічує близько 80 цінних для людського організму елементів, а також перевершує всі бобові за кількістю метіоніну і триптофану.
У 100 г нуту міститься:
| Показник | Значення |
| Калорії | 309 ккал |
| Білки | 20,1 г |
| Жири | 4,3 г |
| Вуглеводи | 46,2 г |
| Харчові волокна (клітковина) | 9,9 г |
| Вода | 14 г |
Смакові характеристики і застосування
Незважаючи на те, що це бобова рослина, його смак не схожий ні з квасолею, ні з горохом. Швидше нагадує картопляне пюре з легким горіховим відтінком.
Для приготування страв можна використовувати як сирої, так і консервований нут. Готують з нього перші, другі страви, салати, закуски, а також випічку. Особливо корисні боби в пророщеному вигляді.
Вживання нуту при схудненні
Як згадувалося вище, багатий клітковиною продукт забезпечує тривале відчуття ситості, а також нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Розрахунок порції і час вживання
Вживають невеликими порціями, приблизно по 2 ст. ложки 3 рази на день: на сніданок, обід і вечерю. Таким чином, за один прийом організм отримує близько 70 кКал.
Хумус
Блюдо, приготоване з свіжих бобів, має високу поживну цінність. Заміна звичайних вуглеводів хумусом, допомагає схуднути. При такій системі харчування, раціон доповнюють м'ясом і великою кількістю свіжих овочів. Також практикують так звані хумусные дні, під час яких вживають лише цей продукт.
Для цього виділяють 3 дні в тиждень, роблячи між ними перерви. Готують страву з бобів, оливкової олії, лимонного соку і тахині (кунжутною пасти). Горох варять і розминають в однорідну масу, яку заправляють іншими інгредієнтами.
Пророщений нут
Відомо, що користь пророщених зерен і бобів зростає в рази. У нуте, в свою чергу, зросте кількість вітамінів групи В і аскорбінової кислоти в 2 і 15 разів відповідно. Калорійність такого продукту становить 116 кКал на 100 р.
- Крім цього, пророщені боби сприятливо впливають на організм людини:
- стимулюють розмноження мікрофлори кишечника і позбавляють від дисбактеріозу;
- запобігають раннє старіння клітин;
- використовуються для профілактики онкології.
Як вибрати і проростити?
Для пророщування відбирають свіжі, без ознак пошкоджень боби. їх Замочують у воді на ніч, після чого промивають і розкладають на мокрої тканини. Через добу-двоє проростки зростуть до необхідних розмірів — 0,5–1 див. Пророщують продукт при кімнатній температурі, а для зберігання поміщають в холодильник.
Як правильно вживати проростки?
Вживають пророщені боби як самостійну страву, а також використовують як складову салатів. Продукт не вимагає термічної обробки і чудово поєднується з овочами, зеленню, м'ясом і рибою.
Каша з нуту
У 100 г каші міститься 308,8 кКал. Для того, щоб її приготувати, необхідно боби замочити з вечора. Вранці промити і залити свіжою водою в співвідношенні 1:8 і варити близько 2-3 годин. Заправити за смаком.
Суп з нуту
Суп — низькокалорійне блюдо, яке швидко насичує. Порція страви містить всього 150 кКал. Варять його за тією ж технологією, що описана вище, додаючи в процесі овочі і м'ясо.
Смажений нут
Калорійність підсмажених бобів становить 525 кКал/100 р. Враховуючи високий показник поживності, від подібного виду термічної обробки слід відмовитися. До того ж, попередньо проварений продукт обсмажують у великій кількості олії.
Протипоказання для вживання
- Продукт сприяє підвищеному газоутворення в кишечнику, тому його вживання слід обмежити таким групам людей:
- страждають виразковою хворобою;
- годують груддю;
- хворим на подагру та сечокам'яну хворобу;
- при індивідуальній непереносимості продукту.
Нут — дієтичний продукт, який отримав масу позитивних відгуків від людей практикуючих правильне харчування. Вище наведені рекомендації щодо того, скільки, коли і в якому вигляді можна їсти продукт, розглянуто його поживність і цінність для організму.
